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2025.01.09
カテゴリ： 普通の晩飯
一昨日ちくわぶを買っておでんを作った話を書いたが、前夜から何度か火入れしていたにもかかわらず、ちくわぶの中心まではおでん汁が染み込んでいなかった。
どうしたものかと検索したら、ちくわぶには下茹でが必要と書かれていた。検索してわかったのだが、芯まで汁が染みていないのは、ちくわぶのアルデンテという状態のようで、これを好む方もいるらしい。
スーパーで売られているおでんダネにレシピ検索が必要だとは思わなかったので、下茹でせずに切ってそのまま放り込んだ。さらにはちくわぶは煮込み過ぎると、小麦粉のグルテンが染み出しておでん汁がでろでろになると書かれていた。
ちくわぶ恐るべし。ちゃんと検索して使うべきだった。今さら下茹では出来ないので、昨日ちくわぶをいったん鍋から上げ、半分に切って火を通りやすくした。さらにはちくわぶだけを別鍋に移して煮込む。
一昨日作ったおでんを昨日までに消費してしまうつもりだったが、一昨日は酒のアテだけで晩飯を食わなかったので、中途半端に今夜までおでんが残る。酒のアテだけにしては多いし、酒のアテにもおかずにもと考えたら量が少ない。
もう一品作るか、油揚げなどの勝負（汁の染み）が早いものを買って来て、おでんに追加しようかとも考えていたら、父がもつ煮込みを作ったからとくれた。
というわけで、今夜はおでんの残りといただきもののもつ鍋風。
本当は今日は走らなければならない日だが大雪だった。福岡だもん、雪の予報をなめていたら遭難しそうなくらい降った。さすがに遭難してはたまらないと今夜は自粛した。ところが実際は明日の方が寒いらしい。
まあ、今週末は３連休なのでなんとか取り返せるだろう。頑張れ週末の俺。
どうしたものかと検索したら、ちくわぶには下茹でが必要と書かれていた。検索してわかったのだが、芯まで汁が染みていないのは、ちくわぶのアルデンテという状態のようで、これを好む方もいるらしい。
スーパーで売られているおでんダネにレシピ検索が必要だとは思わなかったので、下茹でせずに切ってそのまま放り込んだ。さらにはちくわぶは煮込み過ぎると、小麦粉のグルテンが染み出しておでん汁がでろでろになると書かれていた。
ちくわぶ恐るべし。ちゃんと検索して使うべきだった。今さら下茹では出来ないので、昨日ちくわぶをいったん鍋から上げ、半分に切って火を通りやすくした。さらにはちくわぶだけを別鍋に移して煮込む。
一昨日作ったおでんを昨日までに消費してしまうつもりだったが、一昨日は酒のアテだけで晩飯を食わなかったので、中途半端に今夜までおでんが残る。酒のアテだけにしては多いし、酒のアテにもおかずにもと考えたら量が少ない。
もう一品作るか、油揚げなどの勝負（汁の染み）が早いものを買って来て、おでんに追加しようかとも考えていたら、父がもつ煮込みを作ったからとくれた。
というわけで、今夜はおでんの残りといただきもののもつ鍋風。
本当は今日は走らなければならない日だが大雪だった。福岡だもん、雪の予報をなめていたら遭難しそうなくらい降った。さすがに遭難してはたまらないと今夜は自粛した。ところが実際は明日の方が寒いらしい。
まあ、今週末は３連休なのでなんとか取り返せるだろう。頑張れ週末の俺。
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Re:ちくわぶのアルデンテ(01/09)
サカエ
さん
Re:ちくわぶのアルデンテ(01/09)
kuni さん
ちくわぶって、そんなに手が掛かるのね。
以前、上司に食べさせて貰ったおでん屋のちくわぶは、かなり煮込まれたあとのものだったんだ・・・たぶん、知らんけど。
もつ煮込みって、お父さん、いつもながらマメな方ですこと。
夕べは遭難級の雪だったんだ。
こちらの平野部はチラついた程度だったけど、さすがに今朝はよく冷えている。
去年までの職場は、除雪車が走っていることでしょう。
冬はこっちで良かったと、つくづく思う。
向こうの時は通勤と、水道管クラッシュは冬の悩みの種だったもん。
(kuni)
(2025.01.10 06:37:24)
以前、上司に食べさせて貰ったおでん屋のちくわぶは、かなり煮込まれたあとのものだったんだ・・・たぶん、知らんけど。
もつ煮込みって、お父さん、いつもながらマメな方ですこと。
夕べは遭難級の雪だったんだ。
こちらの平野部はチラついた程度だったけど、さすがに今朝はよく冷えている。
去年までの職場は、除雪車が走っていることでしょう。
冬はこっちで良かったと、つくづく思う。
向こうの時は通勤と、水道管クラッシュは冬の悩みの種だったもん。
(kuni)
(2025.01.10 06:37:24)
Re:ちくわぶのアルデンテ(01/09)
ponpontonda
さん
Re[1]:ちくわぶのアルデンテ(01/09)
慎之介64
さん
Re[1]:ちくわぶのアルデンテ(01/09)
慎之介64
さん
kuniさんへ
昨日の朝は、冬季通行止めになりがちな山口県内の中国自動車道は通れたのに、九州自動車道に入った途端、門司から福岡まで雪で通行止めでした。
週末はもう少し降りそうですね。
(2025.01.11 07:58:44)
昨日の朝は、冬季通行止めになりがちな山口県内の中国自動車道は通れたのに、九州自動車道に入った途端、門司から福岡まで雪で通行止めでした。
週末はもう少し降りそうですね。
(2025.01.11 07:58:44)
Re[1]:ちくわぶのアルデンテ(01/09)
慎之介64
さん
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