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2025.01.09
カテゴリ： 普通の晩飯
一昨日ちくわぶを買っておでんを作った話を書いたが、前夜から何度か火入れしていたにもかかわらず、ちくわぶの中心まではおでん汁が染み込んでいなかった。
どうしたものかと検索したら、ちくわぶには下茹でが必要と書かれていた。検索してわかったのだが、芯まで汁が染みていないのは、ちくわぶのアルデンテという状態のようで、これを好む方もいるらしい。
スーパーで売られているおでんダネにレシピ検索が必要だとは思わなかったので、下茹でせずに切ってそのまま放り込んだ。さらにはちくわぶは煮込み過ぎると、小麦粉のグルテンが染み出しておでん汁がでろでろになると書かれていた。
ちくわぶ恐るべし。ちゃんと検索して使うべきだった。今さら下茹では出来ないので、昨日ちくわぶをいったん鍋から上げ、半分に切って火を通りやすくした。さらにはちくわぶだけを別鍋に移して煮込む。
一昨日作ったおでんを昨日までに消費してしまうつもりだったが、一昨日は酒のアテだけで晩飯を食わなかったので、中途半端に今夜までおでんが残る。酒のアテだけにしては多いし、酒のアテにもおかずにもと考えたら量が少ない。
もう一品作るか、油揚げなどの勝負（汁の染み）が早いものを買って来て、おでんに追加しようかとも考えていたら、父がもつ煮込みを作ったからとくれた。
というわけで、今夜はおでんの残りといただきもののもつ鍋風。
本当は今日は走らなければならない日だが大雪だった。福岡だもん、雪の予報をなめていたら遭難しそうなくらい降った。さすがに遭難してはたまらないと今夜は自粛した。ところが実際は明日の方が寒いらしい。
まあ、今週末は３連休なのでなんとか取り返せるだろう。頑張れ週末の俺。
どうしたものかと検索したら、ちくわぶには下茹でが必要と書かれていた。検索してわかったのだが、芯まで汁が染みていないのは、ちくわぶのアルデンテという状態のようで、これを好む方もいるらしい。
スーパーで売られているおでんダネにレシピ検索が必要だとは思わなかったので、下茹でせずに切ってそのまま放り込んだ。さらにはちくわぶは煮込み過ぎると、小麦粉のグルテンが染み出しておでん汁がでろでろになると書かれていた。
ちくわぶ恐るべし。ちゃんと検索して使うべきだった。今さら下茹では出来ないので、昨日ちくわぶをいったん鍋から上げ、半分に切って火を通りやすくした。さらにはちくわぶだけを別鍋に移して煮込む。
一昨日作ったおでんを昨日までに消費してしまうつもりだったが、一昨日は酒のアテだけで晩飯を食わなかったので、中途半端に今夜までおでんが残る。酒のアテだけにしては多いし、酒のアテにもおかずにもと考えたら量が少ない。
もう一品作るか、油揚げなどの勝負（汁の染み）が早いものを買って来て、おでんに追加しようかとも考えていたら、父がもつ煮込みを作ったからとくれた。
というわけで、今夜はおでんの残りといただきもののもつ鍋風。
本当は今日は走らなければならない日だが大雪だった。福岡だもん、雪の予報をなめていたら遭難しそうなくらい降った。さすがに遭難してはたまらないと今夜は自粛した。ところが実際は明日の方が寒いらしい。
まあ、今週末は３連休なのでなんとか取り返せるだろう。頑張れ週末の俺。
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