2007年01月の記事
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食後はケーキ
今日はちょっと高めのケーキ。 チーズケーキにショコラが載ってます。悪くないけど、心から感動するようなケーキにはここのところ遭遇していませんね。こういうものも自分で作れるようになれば一番なんですが‥。 なにはともあれ私は食後のコーヒーがあれば幸せ。今日はエチオピアです。
2007.01.31
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偽ジャンバラヤ
本日はジャンバラヤを久々に作ろうと思ったんですが‥レシピなんかすっかり忘れてて、かなり分量等適当にやってしまいました。 まず鍋でオリーブ油で鶏肉を塩・胡椒で炒めました。うん、ここまでは間違ってないぞ。 その後、鶏肉をいったん引き上げて、鍋で玉葱・セロリ・ニンニクなんかをじっくりあめ色になるまで炒めました。 そして、ホールトマトを入れて・タイム・レッドチリペッパー・ローリエ・白ワインなんかを入れてまたしばらく火にかけ、水分を飛ばしました。 そんで、鶏肉を戻して‥。 馴染んできたら、米を２合投入し、炒めます。 後はチキンスープを回しいれて、（さらに今回は豪華にホタテを入れました）鍋にふたをして弱火で１０分ちょっと。火を止めてまた１０分ぐらい蒸らして出来上がり。塩味は最後に適当に整えます。 出来上がりは‥なーんか違うんですよ、昔分量等計って作っていた時の味と。コクがたりないというかなんというか。。。チキンスープの量の問題でしょうか。臼杵チキンのだしを使いきってしまったのが痛い。
2007.01.31
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憩いの場所が
新宿の宮崎物産館は何気に私のお気に入りスポット。宮崎県の某知事のせいで混雑してるようです。あそこの冷汁定食安くて、空いてて好きなんだけど。。。ほんと都会の死角って感じが好きなのに。
2007.01.30
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タンドリーチキン＆カレー
今日は例の鶏肉を行きつけのチベット料理店へ持ち込んで特別にタンドリーチキンとカレーを作っていただきました。 タンドリーチキンはヨーグルトやたくさんのスパイスに一晩漬け込んで作るそうで、骨をチューチューするとまた味があってよいです。ビールにあいます。 カレーはインドの家庭料理風に作ってくださったようです。いつも食べているものとは一味違います。骨から油とエキスが出てとってもコクがあります。中に入ってる骨付きの肉がまた絶品。 無理を聞いてくださったコックさんに感謝です。
2007.01.28
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牡蠣の土手鍋
今日は牡蠣鍋。ほんと今年は安くて助かります。 私はあんまり生牡蠣がおいしいと思ったことがないので、だいたい味噌汁か鍋、カキフライにしてしまいます。 以前行き付けだったてんぷら屋さん（残念なことにおじいさんが引退）ではカボスに塩で食べてましたがあれはおいしかったなぁ。。。（自分でやってもあまりおいしくないのです。） 付け合せは賞味期限切れの豆腐をごま油で炒めたもの。ねぎと醤油で！
2007.01.26
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かに 卵かけご飯
またやりました。 カニの身は脳みそと混ぜて軽く酒でから炒りしておきます。臭みとかがとれていいです。 お醤油は『例の場所』から取り寄せたものです。保存料とかを入れる前に特別に分けてもらっています。 しかし、卵かけご飯ってたまに食べるとどうしてこんなにおいしいんでしょう。
2007.01.25
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やっと体調も一服
今日は朝からパスタ。ボォーっとしてたら茹ですぎました（泣） ちょっと醤油をさして和風仕立てです。
2007.01.25
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今が旬 キャベツと豚肉の土鍋蒸し
今日は某テレビ番組を見てあまりにもおいしそうだったのでキャベツと豚肉の土鍋蒸しを作ってみました。 用意するもの4人分 キャベツ 1個 豚バラ肉 250g 酒 大さじ4 水 大さじ2 土鍋にキャベツを入れて上に豚バラを敷き、酒と水を入れふたを閉めて強火にかける。 蒸気が吹いてきたら弱火にして１０分くらいで出来上がり。 さっそく自家製のポン酢につけたらめちゃうま。キャベツの甘さと、豚の脂とポン酢のバランスがなんともいえない。すごく簡単なので超おすすめです。野菜不足の方も是非お試しあれ。
2007.01.22
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復帰
ようやく体調が戻ってきました。今日は身体にやさしめに野菜スープを作りました。 アンデス芋に、玉ねぎ、セロリ、ニンジンをオリーブオイルで炒め、例の鶏肉の脚を何日も煮て作ったダシを加えて塩・胡椒で味付け。色が白っぽいのは鶏がらのせいです。固形コンソメで作るものの１万倍おいしい！
2007.01.21
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ダウン
朝方から腹痛でダウン。。。。まさか食あたり。。。。
2007.01.18
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今日は和食のお店で
食事しましたが、、、見てくれだけはいいのですが肝心の味が。。中央のなんて堂々と人造イクラですからね。材料に使うお金に糸目をつけないなら料理は自作に勝るものなしです。たぶん。
2007.01.17
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不二家の株価
今日は森永の支援表明が材料となって反発したんですね。しかし、あちこちで撤去などが続いていますから、さらなる業績の悪化は明らか。収益改善が見込まれていた外食チェーンもこれで大打撃だろうし、小反発はあっても長期の下落は間違いないと思いますね。今の半値の１００円になったら購入を考えましょうか。。。 ちなみに雪印のときは一時仕手化して反発したこともありましたが結果は。。。参考雪印食中毒事件と株価
2007.01.16
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適当な料理
今日はカニとカキを買ってきました。とくにカキは今年はノロウイルスの影響で不当に安い値段で売られているので投資家としては迷わず買いです。 まずはカニ。身をほぐして甲羅に入れて、カニ味噌にあえてゴーダとともに焼きました。 出来はまぁまぁ。でもちょっとチーズカマボコみたいな味でもう少し工夫が必要か‥。 次はカキ。ムニエル風にしてバターとオリーブオイル、ワイン少々にクレイジーソルト（超手抜き）で調理。 味はまぁまぁ。 最後は面倒になったので、カニとカキのムニエル風を菜花とともにオリーブオイルで炒めなおしてもう一品。 これが大当たり。菜花が絶品でなんともいえないいいバランス。 番外 卵かけご飯にカニの身入れたら 上記の料理のどれよりもおいしかったのが悔しい。。。
2007.01.14
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ラグビー大学選手権決勝
今日の試合はずいぶん早稲田のライアウトのミスとか、倒れた相手へのラフプレーとかが見られて期待はずれでした。関東学院のＣＴＢ高山君などはいい動きでしたね。 今日の試合のハイライトは終了後訪れます。「優勝杯・賞状の授与は財団法人日本ラグビーフットボール協会会長森喜朗」 苦虫を噛み潰したような表情で森が出てきました。ご丁寧にネクタイもアカクロではなくマリンブルーのネクタイになってるじゃないですか。きっと早稲田が三連覇する晴れの舞台でプレゼンターやるつもりで来たのでしょうが、この上ない屈辱なのでしょう。関東の選手と握手しても目が笑っていません。新春早々いいものが見れました（笑）
2007.01.13
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寒いときは鍋ですね
昨日はタラ鍋しました。スーパーのつみれがまずくてアレでしたが。。。終ったあとうどん入れたらなかなかよかったです。 今晩は三平汁を作りました。材料はサケにニンジン、ジャガイモ、大根です。だしは昆布でとりました。面倒なのでご飯にかけてお行儀悪く食べました。。。でもおいしいです。
2007.01.12
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乗りたくない船
これ小沢は右旋回、菅は左旋回、鳩は調整って感じですか。。。。自分たちの党を難破船にたとえるところは的確ですけどね。最後晴れるのはこの三人が舵をとらなくなると民主もよくなるってことですかね。 いずれにしろこれが政党助成金の使い道なら、税金の無駄としか言いようがないですね。
2007.01.11
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面倒くさいときはカレー
今日は昨日の鶏肉を使ってチキンカレーを作りました。 鶏肉の骨を煮込んだスープを加えて仕上げました。鶏のだしがいい感じです。 ゴーダチーズものっけてました。 ちょっと最近メタボリックが怖いのでサラダも作りました。海草とトマトとレッドピーマンをオリーブ油とワインビネガーと塩で味付けただけ。
2007.01.08
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鳥飯
今日朝臼杵から鶏が3羽送られてきました。放し飼いの空も飛ぶようなニワトリだそうです。 さっそく鶏ご飯を作る事にしました。鶏の胸の脂で肉とごぼうを炒め、しょうゆ・酒・三温糖で味付け。炒めている間に炊飯器の電源を入れてあらかじめご飯を炊きはじめておく。 炊飯器に炊き上がり１０分前の表示が出たら具を炊飯器に入れて炊き上がりを待つ。 出来上がり。ご飯が炊き上がる直前に入れるのがこつですかね。 おいしい。でも、臼杵でご馳走になったのとは程遠い味。同じ材料でも微妙な加減が違うのでしょうか。臼杵で食べた鳥飯は人生で一番おいしかったなぁ。
2007.01.07
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五色不動めぐり
今、日テレでやっていますね。朱印集めもブームなのかしら。。。 目黒不動の近くの鰻やおいしそうでした。 私自身は忙しくていまだに目青と目黒しか回ってないのは問題ですねぇ。。。
2007.01.07
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臼杵ネタ
昨年の暮れ黒豆を煮たと書きましたが。。。。なーーんか味が普通の黒豆と違う。。。豆の味が全然違うのです。普段食べてる黒豆よりもコクがあって？甘味がありやわらかい。 で、送ってくれた臼杵のおばあちゃんに電話したら、これは珍しい無農薬の黒大豆のなんですって。今まで食べていた黒豆というのはなんだったんでしょう？蕪と間違えた紅芯大根といい、ほんと臼杵からの贈り物にはいつも驚きと感動を食卓に運んでくれますね。これはくせになりそうな味です。
2007.01.06
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狂った食卓
今日は 肉 とそば（山形板そば ただし三割引） 全然かみ合いませんでした。
2007.01.06
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金杯予想
中山金杯◎トウショウシロッコ○マンモアチャッター▲ブラックタイド△イースター京都金杯◎キンシャサノキセキ○マルカシェンク▲ホッコーソレソレ△フサイチリシャール難しいから馬券は買いません。
2007.01.06
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料理はやはり自作に限る
レトルトカレーで外れ引いたのが悔しかったので、今晩は自作。 ハヤシライスにしました。ちょいとカルボナーラに使った生クリームを転用して、ケチャップに、トンカツソースを入れて、ゴーダチーズのスライスを載せて食べました。結論→ちょっと濃いけどうまい
2007.01.04
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正月唯一の手抜き
昼だるかったのでスーパーで売れているらしいインスタントカレーを久々に買ってきました。 結果→自分で作ったほうがはるかにましだった。。。。。
2007.01.04
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件のベーコンで
カルボナーラを作成。しかし、いつも使ってるパンチェッタと違って塩味薄めのため、微妙に失敗。しかし、燻製の香りのよさに感動。
2007.01.03
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久々に面白い試合かな
ラグビー大学選手権・京産大が先制トライ。前半はなかなか面白い展開。後半のフィットネスが持つのかどうかですが、昨季ほどの強さのない早稲田相手このまま行けば接戦になるのでは。 早稲田は継続と展開を続けて相手を揺さぶるしかありませんね。
2007.01.02
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あわびのステーキ
１月もエンゲル係数が高まる月です。今日はアワビのステーキに挑戦。 キモを煮て、叩いて潰し、裏漉してワインビネガー・バター・生クリームとあえてソースを作成。 面倒なのでソースと一緒に焼きます。 完成。味はまぁまぁもちょっとすっぱい。。。ケチらず白ワインも入れるべきだったような。。。
2007.01.01
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