世界の食文化と美味しい暮らし【公式】料理研究家 指宿さゆり(スタッフ運営)
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国産無農薬大豆の「こな納豆」料理は、こな納豆の彩りキンパ、こな納豆と納豆の自家製ドレッシング-ハムサラダを添えて-を用意しました。玄米の海苔巻きは人気のメニューで、手軽に作ることができますが、味は本格的。玄米をたっぷりと食べることができるので、玄米好きな方におすすめです。ドレッシングは自家製にすることで、原材料にもこだわることができます。そのもの社さんのコンセプトは、本当にからだに良いものは、原料そのものというお考えです。原料そのものにこだわっておられ、防腐剤や増量剤、保存料、着色料、人工甘味料、香料などの添加物などは一切使用していないとのことです。オンラインでも、こな納豆に関する思いをスタジオ宛に聞かせていただきました。さて、やはり気になるのは、こな納豆と納豆パックの違いではないでしょか。一般的なパックタイプのものと、粉状のものとで、どんな違いがあるかご存知でしょうか。こな納豆の特徴は、芽胞(がほう)状であるということです。納豆菌というのは、菌が生きにくい環境になると、バリアをつくってしまい、休眠状態になるとか。これは芽胞(がほう)と呼ばれるもので、納豆菌が自分の身を守る動きともいえます。こな納豆の納豆菌は、この芽胞状をしています。芽胞状の納豆菌の場合、3つのポイントがあり、100度の熱や0度の低温にも耐えるということ、乾燥や真空にも耐えるということ、胃酸に負けず腸に届くということがあります。納豆に含まれている大切な栄養分をそのままに、芽胞状の納豆菌も効率よく摂ることができます。玄米ご飯にそのままかけるだけでも合いますし、醤油、マヨネーズやケチャップなどの調味料、キムチなどの発酵食品、卵や味噌汁などのお料理と、アレンジ次第で、色んなシーンに活用できそうですね。お写真はレシピ撮影及び料理撮より引用しております。料理研究家 指宿さゆりーーーーーーーーーーー#料理研究家指宿さゆり #レシピ開発#レシピ制作#レシピ制作専門スタジオ #料理は教養#食は品性#ヘルシーレシピ #ピリ辛#巻き寿司#キムパ#おもてなし料理 #キンパ#インスタグルメ#韓国海苔巻き#韓国料理#海苔巻き#ランチ#こな納豆レシピ#natto#Korean#recipe #グルメスタグラム #ビビンバ#koreanfood #神戸料理教室 #納豆#こな納豆#納豆レシピ#sonomono
2022.10.28