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光右衛門0106
静まれ、静まれ、この印籠が目に入らぬか。ここにおわすお方をどなたと心得る。恐れ多くも先の天下の副将軍水戸光圀公にあらせられるぞ！
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カテゴリ： ラーメンの食べ歩き：千葉県
まず気になる「 麺 松風 」へ。 4ヵ月ほどぶり だが、 グランドメニューを変更したっ て情報を口コミで読んだ。一風堂で長く修業してきた店主がどのようなコイメの豚骨ラーメンを提供するか興味津々。ほぼ満席だが空いでいる席がある。店主の指示で着席し、濃ゆか肉入りのバリカタ、味付玉子を注文。
まず小皿で辛もやしを取った。メシにも合いそうだが、減量中なので替え玉はもちろん、メシも頼まないようにしている。
しばらく待ったらご対麺。臭みが抑えられたが博多ラーメンの中で濃度が高く、旨味がコイメのほうだと味わえた。 創業期の田中商店 のような臭み、濃度、粘度が好きだが、実際に福岡で食べた豚骨ラーメンに比べても、このスープはまったく負けていないどころか十分に勝負できると思う。バリカタの細麺は絡めと歯切れが良い。チャーシューも変わったね。ロールチャーシューは厚手で味付けも濃いめで、日本人にとってカタメかもしれぬが歯切れがよい。味玉も博多ラーメンの中でもおいしいほうだ。途中に何個のニンニクを潰してスープに入れたのだ。
おいしかったね。一風堂で修業した店主は 今の一風堂本店 をも超えたレベルの味を作り出したってこと。 フクフク が まん延防止等重点措置の適用 で休業しているので、武漢ウィルスとやら新型コロナウィルスとやらの感染が落ち着くまで、近所で博多ラーメンを食おうとすれば、松風は唯一の選択肢となった。
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