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鮭と枝豆のまぜご飯
白ご飯にあきたらこれ。 混ぜるだけですね(^^)。
2015年09月02日
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日の丸弁当
数年振りにお弁当作ってます。 営業なんでお昼は外食がほとんど。 カロリーも高いし、塩分や糖質も高々です(^^)。 今更ですが、お弁当シリーズ！ この日は、季節外れの鰤照り、ほうれん草と卵焼き。 そして、日の丸弁当。 梅干しも塩分高いですが、減塩梅干しでクエン酸摂取です。
2015年08月30日
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キャンプご飯、チキンソテー
簡単キャンプご飯。 スキレットでチキンを焼くだけです(^ ^)。 スキレットを熱して、やや強めに塩・コショウしたチキンを皮から焼きます。 ヘラかフライ返し等でギューっと押します。 パリッとしたら弱火で身側をゆっくり焼く。 スキレットが勝手に美味しく焼いてくれます！ 身の厚いところに包丁で切り込みを入れるのをお忘れなく。
2015年08月19日
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天然真鯛のポワレ、パプリカのソース
大きな天然真鯛が安かったので、一頭買いならぬ一尾買い(^^)。 焼いて、パプリカのソースにしました。
2014年06月04日
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イタリア風おでん⁉︎ボッリードミスト
ボッリードミスト、北イタリア地方の料理のようです。 お肉やら野菜やらを煮て、具を食べます。 本来なら、サルサ・ヴェルデといソースで食べるらしいのですが、今回は岩塩で。 残ったスープでリゾット！も美味しかったです。
2014年05月06日
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ＵＳビーフのステーキ
NHKの「あさいち」で美味しいステーキの焼き方ちゅーのをやってました。 経費削減の折、ＵＳビーフでやってみました。 お肉は約30分程前に出して室温に戻す フライパンを中火にかけて牛脂をひきます 塩・コショウしたお肉を投入。 肉汁が浮いてきたらひっくり返す 同じ様に肉汁が浮いてきたら取り出し、 五分程おちつかせる 簡単に肉汁たっぷりのステーキが焼けました❗️ ＵＳビーフでも十分美味しかったです。
2014年04月20日
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みのずみオートキャンプ場へ
ほぼ5年振りにお伺いしました。 今回は、初めてコテージに泊まりました。 冬季や春先はデッキに薪ストーブとビニールカーテン。 この薪ストーブがあったかくて最高でした。 夜からしとしと雪が降って、朝には一面プチ銀世界。寒い筈です。 中道さんご夫婦にもお世話になり、楽しい休日を過ごすことが出来ました。 ありがとうございました。 やっぱり、みのずみオートキャンプ場は良いなー。 また夏に‼︎
2014年04月06日
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ローストチキン、アリゴ添え
バルシリーズ^ ^ チキンは皮面をじっくり焼いて、弱火で柔らかジューシーに焼きました。 アリゴは、チーズ入りマッシュポテトみたいな付け合わせ。フランスの家庭料理のようです。
2014年02月27日
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アボカドとサーモンのタルタル・柚子胡椒風味
バルメニュー^_^ アボカドは、ハーブソルト、ビネガー、マヨで味付け。 サーモンはあ、ケイパー、塩、ビネガー、柚子胡椒、オリーブオイルで味付け。 セルクルを使って形成。 違う味付けしたものを混ぜて頂きました。
2014年02月26日
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天の幸山の幸・・・淀屋橋
淀屋橋のホテルユニゾのB1の天の幸山の幸へ。 メインを一品選び、あとはサラダやお惣菜のバイキング。素材も良く薄味でとっても美味しいです。ご飯も白ご飯と混ぜご飯の二種類あります。 もちろんドリンク付きです。 サラリーマンのランチにしてわ少し高いですが、月曜日と土曜日はクーポンが使えます。 是非‼
2013年06月24日
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コンビニでサンドイッチ
今日はなーんかバタバタしてて、ファミマのたまごたっぷりサンドイッチ。 たまにはええかもね(^｡^)
2013年06月21日
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カニ身たっぷりな天津飯
一年六ヶ月振の更新です^_^ 最近はキャンプもほとんど行けず、お家でご飯作っています。 これからは営業マンのお楽しみ、お昼ご飯を載っけて行く予定です。 ここ最近のお気に入り中華、「ライオン飯店」。 大衆やのにホテル中華の味わいなんです！ この日は、天津飯。 カニ身たっぷりで卵もふんわり、餡もしつこくなく上品です。 小籠包かエビ餃子の付いたセットもあります。 是非、どうぞ！
2013年06月20日
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明日の晩御飯は・・・？
明日は、休日。晩御飯は、わての担当です。久々の～、「トマト鍋」の予定です＾＾。またｕｐします。
2011年12月06日
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明日からキャンプ
明日から変則なお盆休み。４年ぶりに、近露オートキャンプ場へ行ってきます。ここは初めてキャンプに行ったトコ。思い出がいっぱいです！名物だった＾＾管理人さんが、今は違う方に替わってるようです。寂しいような・・・。ま～、行ってきます。
2011年08月15日
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バターチキンカレー
これも以前作ったカレーです。日本でもおなじみの『バターチキンカレー』です。日本のバターチキンカレーは、バターや生クリームたっぷりの濃厚なタイプですが、いつも参考にしている渡辺さんのレシピは、現地風にトマトの酸味が効いたモノです。レシピに忠実に作ってみました。トマトの酸味がしっかりと効いた、爽やかなバターチキンになりました。胃にもたれる事なく、たっぷりと食べちゃいました＾＾。カスリメティの香りがステキです。ちちんぷいぷいで某アナウンサーがインドに一カ月滞在してて、中継でバターチキンカレー食べてました。「日本のものよりもトマトの酸味が強いですね～」って言ってました。色んなバターチキンカレーがあると思いますが、美味しくできましたです。
2011年07月28日
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トマトと水菜の冷製パスタ
こう毎日毎日暑いと、冷た～い物が食べたくなりますね。ダッチオーブンでトマトソースを作って、「冷製パスタ」なるもんを作りました。ダッチオーブンにオリーブ油、つぶしたニンニクを入れて火にかけます。オイルにニンニクの香りが移ったら、ホールトマトをグチュグチュ入れます。ローリエも入れて、弱火でコトコト煮ます。塩で味付けして完了。トマトソースを冷やす。カッペリーニを茹でて流水で〆る。ボウルにトマトソースを入れて、ＥＸオリーブ油、ドライバジルを入れてボウルをゆすり、乳化させる。そこにパスタを入れて和える。お皿に盛りつけ、水菜とトマトをトッピングして完成です！『トマトと水菜の冷製パスタ』グルグル～と混ぜてガッツリ頂きます！シャキシャキでスッキリ・爽やかトマトソースが旨いです。もっとコクのあるトマトソースもあるんでしょうが、このシンプルな味が気に入ってます。こないだ、ガスパチョも作っちゃいました。ｕｐはまた後日・・・＾＾。
2011年07月27日
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自家製オイルサーディン・・・その１
先日、バルマルで食べたオイルサーディンが美味しかったので、機会があれば作ってみようと思ってたのです。大きくて、あんまり新鮮そうでない＾＾いわしが安かったので作りました。きれいに洗って、塩水につける。１時間。キチペで拭いて、オイル、ローリエ、ニンニク、黒コショウでコトコト煮ました。１時間。ニンニクのええ香りがホワ～っと広がって・・・。それっぽい香りがしています。んで、今日は食べるもんがいっぱいあったので明日食べる予定。ちょっと味見したけど、ええ感じでした＾＾。
2011年06月23日
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ダッチオーブンで作る、「ベーコンとしめじのクリームペンネ」
ダッチオーブンに材料を放り込むだけでできる簡単パスタ。『ベーコンとそめじのクリームペンエ』師匠のダッチ鈴木のレシピです。本来は、ロングパスタですが、お家にペンネしか無かったのでペンネで。 ダッチオーブンに、ペンネ、水、固形スープの素、玉ねぎ、ベーコン、しめじをドサッと放り込み、蓋をし火にかける。沸騰したら、弱火。途中、パスタがつっくか無いようにかきまぜる。アルデンテになったら、生クリーム、しょうゆを入れ完成。と、鍋に入れて火にかけるだけとチョー簡単。ですが、これがまた、笑けるくらい美味しい！！！のです。ダッチオーブンがなくても厚手の鍋でＯＫです。やってみてー＾＾。
2011年06月14日
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ダール・タルカ
４ヵ月半のご無沙汰です。嫁はんの海外出張、引越し、扁桃腺等々で更新サボってました＾＾。「最近、やってないな～」とお声がけしていただき、ちょぼちょぼの更新再開です。今回は、豆のカレー、『ダール・タルカ』。鍋に玉ねぎのみじん切り、ムングダル、にんにく・しょうが、トマト、塩、ターメリック、カイエンを入れ煮込む。煮上がったら、フライパンに油を熱し、マスタードシード、カレーリーフ（ドライしかないです）を入れて、テンパリングし鍋に投入。こ～んな感じです。よー考えたら我が家はあんまり豆が得意でないんす。「今日は、豆カレー！」って言うと、いや～な顔されます＾＾。僕も豆ご飯食べられへん・・・。けど、この豆カレー、慣れるとおいしいですよ。。。一度、食べに来てくださいね！待ってま～す！
2011年06月11日
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みぞれ鍋・・・寒い日にピッタリです
少し前の晩ご飯です。。。寒い日にはちょうど良いかも！なお鍋です。『みぞれ鍋』ダッチオーブンに、水、お酒、ほんだし。このときの具材は、豚バラ、白菜、白ネギ、豆腐のシンプルな具。最後に、大根おろしをどっちゃりと入れちゃいました＾＾。〆は、蕎麦。大根おろしをするのが多少面倒ですが、大量に入れんと美味しくないもんね～。大根が安いのもイイね＾＾。お酒も多めがいいかも・・・。熱々のおろしが旨く、身体が温まってサイコーです。今年は寒いから、あと数回はする予定でっす。
2011年02月11日
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チキンキーマカレーうどん＾＾
１月の初めころに作ったカレーうどんです＾＾。難波にある有名なうどん屋さんと、南船場にある有名なカレー屋さんのコラボ！のモノマネです。そこのうどんは食べたことないですが、南船場のカレーは、食ったことがあります。激辛のチキンキーマ、めっちゃ旨かったです。んで、真似て作ってみました。『ｕｒａｂｏｏｎ風チキンキーマカレーうどん』普段よりもカイエン、クローブ多めで作りました。乾麺をゆでてどんぶりに入れて、麺つゆ大さじ１をかけまわし、チキンキーマカレーをのせて、ネギを盛りつける。ガーっとかき混ぜていただきます。うんうん、なかなか美味しいぞ！麺つゆが旨味を引き出してくれてます。ウマウマです～＾＾。カイエン多めやから、汗カキカキ・・・。家族にも好評でした。 でも、ほんまもん、食べたことないんですわ・・・。
2011年02月01日
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インド風七草粥とキャベツとマッシュルームのカレー
１月７日、七草粥を食べる日？ちゅーことでアレンジしてみました。『インド風七草粥』インドにはキチュリーという豆入りお粥があります。消化が良くて、胃腸を整えたりするときによく食べられるようです。日本のお粥と同じですね。そのキチュリーに七草を入れました。日印融合です＾＾。豆の風味が良くて美味しく頂きました。胃にやさしいわ～。おかずは、『キャベツとマッシュルームのカレー』です。炒め物ですが、カレーです＾＾。定義なし！渡辺玲さんのレシピ。にんにくと生姜の風味がよく、食欲がわきそうなお味です。身体に良いねっ！！！珍しく、お肉類無し。ヴェジタリア～ンな夕食でした。
2011年01月16日
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最近作ったインド料理＾＾
更新サボってます。。。年末に作ったインド料理のご紹介。どれも渡辺 玲さんのレシピです。 『ほうれん草入りチキンキーマ』お店ではほうれん草をミキサーにかけたりするんですが、現地風に刻んだほうれん草を入れました。食感も風味も良く、美味しかったです。トマトベースです。『キノコのクミンシード炒め』マッシュルームやら色んなキノコをクミンシード、バター、ターメリックで炒めます。免疫力ｕｐに役立ちます。『インド風オムレツ』インドのスナックのようなもので、パンなどに挟んで食べたりするらしいです。刻んだししとう、ピーマン、トマト、黒コショウです。コンボクッカーの蓋で薄～く焼きました。すっかり食べ物中心となってしまいましたが、ぼちぼちと更新していきますね。
2011年01月12日
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今年もよろしくお願い致します
今年もよろしくです＾＾。今年の我が家のおせちは、『イギス ラヴァン コントワ』。我孫子にある隠れ家的なフレンチのお店のんです。 中身、凄かったよ～！ 上段左から 野菜のピクルス パイナップルのマリネ イベリコ豚のの自家製ハム リエット サラミソーセージ タスマニア産自家製スモークサーモン 野菜のエスカベッシュ 中段左から 特選和牛サーロインのローストビーフ オマール海老のポッシェ 白身魚のムースアプリューガ フォアグラ入りお肉のパテ 竹の子のグレッグマリネ 下段左から フランス鴨のロースト キノコとハムのクラフィティ マト鯛のエスカベッシュ 淡路産玉ねぎのマリネ ホタテ貝のフュメ レンズ豆のサラダ パルマ産生ハム あと、自家製のパンとガトー・ショコラもついてました。 どれもこれも、めっちゃくちゃ美味しいねん。家族三人、ローストビーフ５切れ→獲り合いのじゃんけん＾＾。フォアグラ入りのパテ、鴨のローストもじゃんけんしました～＾＾。 値段聞いて、ビックリ！そらー美味しいはずの納得でした。 去年のおせちは、阿倍野筋に面した店舗に移転し絶好調の中華・『大新』のやつでした。これもおいしかったで～。 ボチボチと更新していきますね。。。今年もヨロシク！！！っす。
2011年01月07日
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やっぱり美味しい！『トマト鍋』
冬の我が家の定番・『トマト鍋』。ホールトマトで簡単に出来ます。レシピ１．ニンニク２，３カケをつぶし、オリーブオイルで炒め香りを移す。２．ホールトマト２缶を入れて潰しながら炒める。ローリエを入れて蓋をし弱火で１５分。３．水６００ｃｃ、顆粒コンソメ大さじ１、お酒大さじ２、醤油大さじ１、ケチャップ大さじ２を入れる。４．一度沸騰させて、弱火で少し煮る。５．塩・コショウで調整する。野菜、お肉類、魚介類はお好みで・・・。この日のお野菜は、小松菜、マッシュルーム、白ネギ、レタス、ズッキーニ、ブロッコ。お肉類は、豚肉、香薫ウインナー。魚介は、殻付き無頭エビ、牡蠣。具材の入れる順番もあるのでしょうか？？？我が家では、野菜とお肉を入れてから、エビ。ひとまず食べ始めて、牡蠣を入れてええ頃合いで食す。一通り食べたら、後はランダムにヤッてます＾＾。激安マッシュルームを大量に入れましたが、これがめちゃウマでした。ズッキーニもええ感じでしたよ。〆は、もちろん、ご飯投入の、「トマトチーズリゾット」。もう、これ、最高です！！！最初、あっさりめのトマトのダシが、ごっつい濃厚なええダシに変身して。それぞれ２杯ずつ頂戴いたしました＾＾。食べ過ぎ、必至！体重、増加！Ｇｏｏｄ－Ｂｙｅ、ダイエット！！！
2010年12月09日
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インドご飯・「海老のビリヤニ定食」
久々にインドカレーを作りました。ちゅーても、カレーは無いんかな？？？メインは、ヤマヤで売ってる「ビリヤニの素」を使っての「海老のビリヤニ」です。 左上から、「きゅうりのライタ」ヨーグルトにすりおろしたきゅうりを入れたサラダ的な一品。そのまま食べたり、ビリヤニに混ぜたりします。「鳥肉のマサラロースト」鳥胸肉を塩・コショウ、レモン汁、おろしにんにく・しょうが、ガラムマサラ、ターメリックでマリネして、ダッチオーブンで焼きました。柔らかくてスパイシーでファストフードなノリです。なかなか美味。「南インド風キャベツ炒め」マスタードシード、カレーリーフで炒めました。マスタードシードの香りが好きです。Ｎｏｎ Ｍｅｅｔっす＾＾。「海老のビリヤニ」「素」のレシピに加え、クローブ、カルダモンで風味づけしました。本当のビリヤニ喰ったことないですが、これはこれでおいしいです。嫁はカルダモンの風味と「素」の味が合わんかったみたい・・・。もう作ったらんわ・・・。次回はいつ作れるのでしょうか？？？繁忙期、はよ終われ～。
2010年12月05日
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ロールチキン・・・コロダッチカプセル
ＳＰのコロダッチカプセル、嬉しがって購入したけど、専用のリフターが無いと扱いにくいし、料理するにも使い勝手がめちゃ悪い。ダッチオーブンとしては最高の材質なんやけどね。しやけど、使わんともったいないから久しぶりに使ってみた。『ロールチキン』汚い台所で失礼いたします＾＾。鶏肉巻くのん意外と難しいです。中にはピーマン・しめじのバターソテーを・・・。焼き上がり後、保温用と、もう一方で、バルサミコ酢とブランデーでソースを作りました。見た目は不細工ですが、なかなかの仕上がり。柔らかくてまあまあ美味しかったです。只今、専用のリフターを買おうかどうか考え中＾＾。手袋しててもわしづかみじゃ熱いもんな～。あと、これで何を作ったらええんかもぜ～んぜん浮かんでこんです。次はお米でも炊きますか。。。
2010年11月17日
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夏の想い出・・・もう晩秋やけども＾＾
今年の夏はめちゃくちゃ暑かったですね～。季節感のなったくないＵＰ、しばしお許しを・・・＾＾。やっと寒なってきて、秋が無くてもう冬ですな！！！今年最後となるであろうキャンプをＵＰし忘れてました。ゆうきちＦとＰちゃんに平日に休みを取ってもらって、８月に行ってきました。『庵の郷キャンプ場』。天川のほとりにあります。京都の床みたい＾＾。デッキにテントを張ります。めちゃ涼しかった。。。今回もゆうきちＦにお世話になりっぱなしです。新兵器、カセットガス仕様の焼肉の台。これがまた、大活躍でした。ご馳走様でした。ワテは、トマトがちと多すぎた「バターチキン・カレー」。Ｐおじカレー師匠も、「トマト多すぎやろ」ってご指導賜わりました＾＾。ちびもちから達と一緒に遊んで喜んでました。ボクも久々のキャンプでリフレッシュできました＾＾。もうすぐ、冬ですな。。。
2010年11月11日
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ゴロゴロっチキンカレー
今回も、いつもと違うレシピで「チキンカレー」を作りました。今日のライフは、「鳥胸肉１００ｇ・48円」。めちゃ安～＾＾。2枚をサイコロカットにして目一杯カレーにしました。『ゴロゴロっチキンカレー』ダッチオーブンで煮込むから、胸肉もパサつかずに柔らか。カレーもスパイシーでまあまあ美味しい。シンプルですっきりです。が、いまひとつコクというか、旨みが足りんのよ。塩控えめ、生クリームやらナッツやらバターは使わんとやってみたい。次回は、同じレシピで鶏もも肉でやってみます。マトンもやってみたいわ～＾＾。
2010年09月15日
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チキン・キーマ・・・トマトつかってます
久しぶりのおうちカレー。『チキン・キーマカレー』いつものチキン・キーマは、渡辺 玲さんのレシピを真似てます。ヨーグルトベースでトマトも仕上げのガラムマサラも使わない、シンプルであっさりしたキーマ。今日のは、後半にトマトを入れて１５分程煮込み、仕上げにガラムマサラ。クミンパウダーも少し多めに入れてみました。玉ねぎも、みじん切りではなく、繊維に垂直に薄くスライス。。。（玉ねぎの切り方は、影響あるかはわかりません＾＾） いつもよりも少し濃い味のキーマになってます。塩はいつもと同分量です。いつものあっさりキーマも良いけど、ちとコクのある今日のキーマも美味しい。嫁とチビは今日の方が好きみたいやけどね・・・＾＾。本当は、ほうれん草を細かく刻んで入れて、『サグ・チキン・キーマ』のつもりだったのですが、時間がありませんでした。。。それは、次回にしましょうね！！！市販の付け合せのミックスピックルちゃんも辛辛旨旨でしたです。 また、秋口にはＢＢＱしたいわぁ。焼肉とカレーですな＾＾。
2010年09月02日
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今年のお初キャンプ・・・自然の森ファミリーオートキャンプ場
チビのクラブが忙しくって、な、な、なんとお盆明けに今年の”初キャン”です。ほんまはみのずみに行きたかってんけど・・・。昼飯は、「王将」でがっつりいただき、１時頃、到着。サイトは、管理棟の左上の「ヤスラギ」です。今回は、シェルターの中にクロノス、キャンプベッドの仕様。フルメッシュにして、過ごそうっちゅー事ですが、めちゃくちゃ暑いです。サイト下に川が流れてて、一日中木陰やねんけど、今年はまったく関係ナシ！夜ご飯は、もうバリ定番・焼肉ＢＢＱ～。もうこれに尽きますわ＾＾。久しぶりに５インチダッチを使ってみました。中身は、ジャガの５インチダッチ焼き。まあまあの味でした。でも、ちと使い勝手が悪いぞなもし・・・＾＾。暑すぎるので、焚火もぜず就寝。なかなか寝付けずでした。。。 朝から既に暑し！朝からウインナー焼いたり、残りモンを頂きました。おいらは２度寝～。チビと嫁はトランプしてた。平日なんでお客さんもまばら。でも、１３時チェックアウト厳守みたい。なかなか融通の効かん奴っちゃ・・・。仕方ないか・・・。 １３時前にサイトを空けて、炊事等で飯食って帰ることに。最近のお気に、１２３Ｒで飯炊き。蒸らしてるあいだに、お湯を沸かし、『カップ麺』＾＾。おいらは、これも最近のお気に、これ業務スーパーの「ピビン麺」。 意外とこれが本格的でチョー辛くてめちゃ旨いのです。暑さも手伝って汗だくになりました。チビと二人で３００円・５分のシャワーを浴び帰路に。途中、石橋あたりでカラオケＢＯＸで熱唱し、嫁の実家に・・・。晩飯は、なんと、牛スキでした＾＾。お肉食いすぎ～！！！ドタバタの一泊キャンプでしたが、まま楽しめました＾＾。でも、暑かったー。
2010年08月26日
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マイナスイオンをたっぷり浴びて・・・光滝寺キャンプ場
皆さん、えらい暑おすな～！！！バテてはりませんか～？バテぎみのボクは、心身のリフレッシュと涼を求めチビとデイへ。大阪南部、河内長野市のさらに南、滝畑ダムの上流にある『光滝寺キャンプ場』へ。ほぼ８年ぶりか・・・。ここは、キャンプ場なんやけど、デイキャンプで有名なトコ。土日なんか大大大混雑してます。平日だったので、人もまばら。。。大きな堰を越えて最上部へ。そこには光滝っていう滝があって、マイナスイオンたっぷり。その近くでＢＢＱやってる人はほとんどいてない。その少し手前に陣取り、スーパーの冷麺でステキなランチ＾＾。チビはひとり泳ぎ、ボクは昼寝～。木陰で風が吹いて。。。気持ちいい～！！！。信じられへんと思うけど、途中、「さ、さ、寒かった。。。」。夕方ギリギリまでゆっくりしたかったけど、チビはお勉強、ボクは宴会なんで早々に退散することに。川の中をジャブジャブ歩きながら、駐車場に向かっていると、後ろから、「おっしゃ～ん、こうちゃ～ん」と呼ぶ声が・・・。振り返ると、こちらの常連さん・「ゴリポン」一家が。。。ｕ・「おぉ～、チビちゃんが大きなってるから、もう来てへん思ってた」。ゴ・「さっきから、あれ、こうちゃんと違う？？？」って。久々のご対面でした。チビが幼稚園のとき、ここでＢＢＱした。懐かしいわ～。また、一緒にしたいな！。短い時間やったけど、旧友にも会えたし、心身ともに元気になりました。近場で簡単に来れそうやから、もう一回くらいきたいわ。
2010年07月28日
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インドの炊き込みご飯風なビリヤニ
今夜の晩ご飯は、『ビリヤニ』。ビリヤニとは、インドの炊き込みご飯みたいなやつです。色々と調べてみると、様々な料理法があるみたいで、「これです！」って言うのが無いみたいなんですね。。。いつも参考にさせていただいている、渡辺さんのレシピを見てみると、カレーとインドのお米とを別々に炊いて、鍋にカレー・お米の順に重ねて入れて、蒸すらしいのですが、かなり手間がかかるみたいです。一度、ゴータマさんで食べたのですが、美味しかったんですが、よく分かりませんでした＾＾。我が家は、ヤマヤで売っている、「ビリヤニの素」を使います。ペーストになってて、ヨーグルトとチキンを入れてマリネして、フライパンで炒め、お米を加えて混ぜて、水入れて炊くっという作り方です。今回は少しアレンジして、チキンにズッキーニ、ニンジンをプラス、そして、カルダモン、クローブ、カシアを油で香りを出してから具材を炒めました。うん、悪くない！！！具材が分量よりも多くなったので少し薄味になったけど、美味しいです。。。でも、これがホンマのビリヤニかどうかは不明です。ヨーグルトを少し混ぜて食べてみたら、意外とイケたよ＾＾。チビが、「混ぜんのん好きやな～」と不思議そうな顔で見てましたが・・・。これももちろん、ダッチオーブンで炊きました！とさ・・・。
2010年07月22日
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夏野菜のご飯ふたつ
久々の更新です。今は夏野菜が旬で安くて美味しいですね！少し前に作った、『夏野菜のカレー』めっちゃ汁気の少ないカレーとなってしまいました＾＾。ズッキーニ、なす、おくら、カリフラワーどっちゃり。マスタードシードがええアクセントになってます。カイエン少な目、ご飯とぐちゃぐちゃに混ぜて食べるとなお美味しかったです。『夏野菜の冷製パスタ』玉ねぎ、セロリ、えりんぎ、ズッキーニ、カラーピーマンでカポナータを作って冷やして、シャキっとしめたパスタにのっけて、ＥＸヴァージンオリーブ油をかけて。細いカッペリーニを茹でたのですが、水にさらし過ぎて水分をすってそうめんみたいな太さになってしまいました＾＾。これもよーく混ぜて食べると、うま～い！！！野菜の甘味と旨みが十分味わえるカポナータ。野菜不足解消です。あ～、またデュエさん行きたいわ。。。
2010年07月08日
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ヨーグルトチキンカレー
今夜はカレーさん。ヨーグルトをたっぷり使ったチキンカレーです。『ヨーグルトキチンカレー』トマトは入れずにたっぷりヨーグルトベース。煮込むので酸味もさほど感じず手羽元の旨みとスパイスの香りがまぁまぁマッチして＾＾。これも渡辺玲氏のレシピ参照。あっさり、すっきりのカレーです。『アスパラとズッキーニのスパイス炒め』マスタードシードとカレーリーフで炒めました。マスタードシードの香りがけっこう好きです。この付け合せ、なかなかイケましたですよ＾＾。ほんで、インド雑貨屋さんで買った、激辛（ボクにとって・・・）ミックスピクルス。激辛やけど、美味しい。クセになる味です。カレーとライスと一緒に混ぜ混ぜして食べると色んな味が折り重なって旨し！です。ご飯は、ターメリックスパイスライスにしました。今夜は御替わりナシでね。。。
2010年06月14日
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インド風手羽のロースト
『インド風手羽のロースト』です。レシピは後ほど。。。旨かとよ～！！！
2010年06月09日
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さんまとししとうのペペロンチーノ
たまにはパスタも作りますよ。「柚子胡椒風味のさんま」の缶詰を発見。先日のカレー作りの残りもん、ししとうと一緒にパスタに。。。オリーブ油、にんにく、唐辛子、ししとう、さんま缶。『さんまとししとうのペペロンチーノ』さんまをスキレットの中で潰し、醤油のかわりに缶詰の汁で味付け。仕上げに青ネギのみじん切りを。。。ししとうの臭みではなく、風味がにんにくとかさんまの柚子胡椒とあわさってなかなかのええ塩梅でおます。パンをトーストしよっと思ったんですが、パン無かったので冷やご飯と一緒に食べたら、めっちゃ合った＾＾。パスタとご飯、チョー過・炭水化物ですが、ほんまに合ったんよね～。元レシピは、オイルサーディンのパスタでした。
2010年05月28日
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定番なチキン・キーマカレーと激辛ピクルス
久々の休日カレー、でもないか。。。今宵は、『チキン・キーマカレー』。渡辺玲さんのレシピ参照。シンプルやけど香り良く、あっさりとしたチキン・キーマ。鶏肉の旨みも十分に出てると思います。辛味もほどよく。美味しく頂きました。『ポリヤル風キャベツ・エノキ炒め』エノキが残ってたので、キャベツと一緒に炒めました。マスタードシードが少なかったので、風味がイマイチかな・・・。野菜摂らんとね＾＾。『インド風ジャガイモとニンジンの和え物』Ｐおじ直伝のおかず。バター、レモン汁、コリアンダーリーフ、唐辛子、塩、こしょう。フツーに美味しかったです！ んで、『ミックス・ピクルス』船場センタービルのインド雑貨屋さんで購入。マンゴーやら色々入ってる。これがまためっちゃ辛いねん。辛いだけでなく、コクがあって旨みもあるねん、美味しいねん。けど、めっちゃ辛かった＾＾。滝のような汗をカキカキ、ダラダラ～。カレーにまぜたり、ヨーグルトにまぜたり、でええんかな？？？よー分らん。 チビの顔が写ってる～＾＾。どこでしょうか？？？
2010年05月22日
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サグ・トーフカレー定食！
今夜の晩ご飯。チビを送り出す為に６時に食べました＾＾。『サグ・トーフカレー定食』サグ・チキンとちゃう、サグ・パニールともちゃう。お豆腐入りほうれん草カレー、「サグ・トーフ」でおまっ！＾＾。お豆腐は、油で揚げるなり、バターで焼くなりしたらコクも旨みも出たんでしょうけど、なるべくカロリーを抑えたいので、素焼きにして入れました。味は、イマイチ～＾＾。でも、ほうれん草のカレー自体は、とっても美味しかったです！いやいや、ホンマに。。。付け合せは、「きゅうりのライタ」おろしたヤツとみじん切りしたヤツと食感のちがうきゅうりを入れました。フツーに美味しかったです。「ホタルイカのインド風和え物」バターでさっと炒めて、レモン汁、コリアンダーリーフ、赤唐辛子で和えました。これは、まずくはないけど、普通に酢味噌で食べた方が美味しかったです＾＾。「プローン・ライス」冷凍庫に残ってたむき海老をクミンシードとバターで炒めて温かいごはんに混ぜ、レモン汁、コリアンダーリーフで和えました。風味良く旨かったよ～。カレーに合ったかは、ビミョー＾＾。ライタを混ぜて食ったら美味しかったです！ほうれん草のカレー、トマトが多いのか、ほうれん草が少ないのか・・・。どーしても、心太郎のう〇ちみたいな色になる＾＾。見たコトないけど。でも、美味しかったよ～。次から、お豆腐だけははずしておきますね～。このまま寝るまで、間色せぇへんかったら痩せるのにね・・・。
2010年05月13日
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五月のウキウキデイキャンプ。。。南インド式海老カレー
ＧＷ明けにＢＢＱに行ってきました。場所は前回と同じ、羽衣の青少年センターです。日曜日だったので、チョー満員でした。チキンカレーをしようと思ったのですが、デッカイダッチオーブンを出すのが面倒なんと、焼肉を食べるので、海老に変更しました。前回に比べて、濃い目のココナッツミルク缶、カレーリーフ、クローブ多めにしました。ちっちゃい１２３Ｒで５合のお米を炊きました。かなり上手に炊けました。ひょっとして、「飯炊き名人」かも・・・。ウソです＾＾。コンボクッカーで約１０人前（一人当たり海老３尾）を作りましたが、あふれそう～。『南インド式海老カレー・ウキウキデイキャン風』辛味の抑えた、前回よりはやや濃い目の仕上がりになりました。いつものようにあっさりですが、海老の旨みがグレービーにしっかり溶け込んでいてかなり美味しかったように思います。あんまり海老がお好きでなっかたトミー先輩も「旨いわっ！」とお替りしてくれました。皆さんにも喜んでいただけたかと思っちょります＾＾。たまにはＢＢＱも楽しいね！天気も良かったしね。。。またしましょう！！！
2010年05月11日
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南インド式チキンカレーとキノコのリゾット
皆さん、ＧＷ満喫されたでしょうか？？？我が家は、チビの野球でど～っこも行けずでした。ここ６年くらい続けてキャンプに行ってたのですが・・・。愛想のないＧＷでした。でもお金使わんですんだけどね・・・＾＾。本日のカレーは、『南インド式チキンカレー』です。何が北か南かな～んも分ってませんが、とりあえず、マスタードシード、カレーリーフ、ココナッツミルクを使用したチキンカレーです＾＾。なかなかマイルドで美味しいですよ。カイエン少な目で、食べやすいカレーとなりました。これは、今度、９日のＢＢＱで作ろうと思っているんです。今日は試作でした。ちょっとお水多かったかな。。。『なすのクミントマト炒め』『キノコのリゾット』これはお昼ご飯の残り。冷蔵庫に丼いっぱいの冷やご飯が残ってたので、たっぷりのキノコでリゾットを作りました。炊いたご飯で作ったから、本当はリゾットじゃー無いねんけど、これ、美味しかったんよ。ぎょーさん残ってたから、ターリーにのせました。あとは、玉ねぎときゅうりのサラダ、昨晩の残り・レンコンサラダ、チシャ。今夜も食べ過ぎました、とさ＾＾。
2010年05月06日
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北インド風牛すじのカレー
冷凍庫の奥底にてっちゃんと牛タンの根っこのとこの骨付き肉が発見された。整理もかねて、前日から数回煮こぼし、骨を取って上等な牛すじに変身させました＾＾。あとは、トマトベースでグレービーを作り、牛すじをぶち込み、更に約１時間半煮込み、ガラムマサラで仕上げしました。『北インド風牛すじのカレー』です。。。牛タンの根っこのとこはよく動く部分なのでゼラチンも多く、トロトロになって旨みが出ていて、美味しかったです。てっちゃんも柔らかくなっていて、ウマ～！です。牛すじたっぷりのカレーですが、ナッツやバター、生クリームを使っていないのでややあっさり目の仕上がりです。ガッツリとビーフ？＾＾カレーをいただきました。あっ、Ｐおじに預かってもらってるマトン、はよいただきに行かなアカンね。。。
2010年04月28日
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いつもとちょっと違う『チキン・キーマ』と『ダール・タルカ』
こないだ、「ビッグカルダモン」と「カシア」と「カレーリーフ（乾燥）」を購入しました。早速使わんとね＾＾。 「ビッグカルダモン」と「カシア」を使って、定番の『チキン・キーマ』と「カレーリーフ」をマスタードシードと一緒にテンパリングして、『ダール・タルカ』を作りました。『チキン・キーマ』は、シナモン風味がやや強くなった感じです。今回は、カイエンをごく少量にしたのですが、あっさりと美味しいのは美味しいのですが、ある程度辛味がないと、旨みやら風味やらも、半減するような様な気がします。元レシピの渡辺 玲さんの分量は、チリパウダー小さじ１ですもん今日のは、小さじ１/４以下でした。。。次回は、もちっと辛くしようっと＾＾。『ダール・タルカ』は、前回と違って、皮なしムングダルを使ったせいか、甘味も多くかなり美味しかったです。マスタードシードとカレーリーフとでテンパリングしました。あんまりよー分らんかったです＾＾。ま、旨かったからＯＫです。カレーリーフの使い方、勉強したいと思います＾＾。
2010年04月22日
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我が家のベーシックなチキンカレー
ワテのブログ、『デイキャンプ大好き！』やのに、最近、キャンプの話題も無い。自分だけ喜んでる＾＾インドカレーばっかり載せてる・・・。全然、キャンプ行ってない。でも、これからもっと行かれへん・・・悲しいわい。んで、今日もカレー作りました。 『我が家のベーシックなチキンカレー』渡辺 玲さんのレシピを元にしたｕｒａｂｏｏｎ家のベーシック・チキンカレー。ヨーグルトベースです。途中、トマトを入れて仕上げにガラムマサラ。濃厚さはなく、すっきり・あっさりなチキンカレーです。鶏肉も胸肉を使います・・・。安くてヘルシーでしょ＾＾。今回はちょっと辛かったかな？嫁が辛いのんアカンから、気ぃ遣うがな・・・。まっ、ええか。チビは生卵入れてたなぁ・・・。まっ、ええか＾＾。 次回は、辛くないバター・チキンでもして、ご機嫌でも伺いますか！！！
2010年04月14日
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ほうれん草入りエッグ・マサラ
今夜は、『ほうれん草入りエッグ・マサラ』。ゆで卵のカレーにほうれん草を入れました。見た目はイマイチですが、味の方も悪くは無かったけど、めっちゃ旨いわけでも無い！フツーのお味でございました。ゆで卵を崩して混ぜて食べます。マイルドになるので次回はカイエン多めでね＾＾。ほうれん草は茹でてペーストにして使うことが多いようですが、渡辺 玲さんのブログで載ってたみたいに、細かく切ってから、ダイレクトにお鍋に入れ、煮込みました。色は悪いけど、旨みが出て、まあまあな味でした。クミンライスと、インド風かぼちゃの和え物 今回は、玉ねぎとカイエン少な目、水多めがアカンかったのでしょうか。。。嫁曰く、「食べやすかったけど、旨みが少なかったわ・・・」ですと。前回の美味しかったエッグ・マサラは、こちらから＾＾。 次回はがんばります！！！
2010年04月08日
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春のＢＢＱ・・・大阪府立羽衣青少年センター
春のお花見ＢＢＱ！１１月以来、会社のメンバーで行ってきました。気になる前回のＢＢＱはこちら。天気予報は雨！ちゅーことで「大阪府羽衣青少年センター」で開催。３０年ぶりにここに来ました。屋根付き、お皿や鍋類の無料レンタルも豊富です。水場も近くにあって、便利で楽チンでした。今回も極上お肉と私のインドカレーの組み合わせ。まずは焼肉。今回も、ひとり９００円でお肉を調達して参りました。ミニヘレステーキ、ロースの厚切りを完食後の、豚バラ肉と手羽先。ヘレ、ロースもさることながら、この手羽先！バリ旨！食べやすいように丁寧に包丁入れてくれてはった。。。北野チーフ、本当にいつもありがとうございます！！！そして、インドカレーは、『南インド風ココナッツ風味の海老カレー・春のお花見バージョン！』ダッチオーブンにホールトマト１缶、ドサっ！ココナッツミルク１缶、ドサっ！熱源は、コールマンの５０８。弱火が苦手やから、やや強火でガンガン炒めて、煮る。ま、お外やから、な～んでもＯＫです。コッヘルで固めに炊いたご飯と市販のナンで食べます。海老の旨みとココナッツの甘味とカイエンの辛味がマッチ？＾＾して。なーかなか美味しかったよ～。お米よりナンの方が合ってたな～。皆から、すこ～しお褒めいただきましたー！特にマイミクのつけめんたろうさんと、若いのに痛風１２０％の後輩のＨ君が、「旨いわ～、旨いわ～」、「こんなん食ったことないですわ～」と言って、ガンガン食べて下さいました。励みになります！！！しとしと雨でお花見はできなかったけど、楽しいＢＢＱでした。やっぱり、アウトドアはええわ～。ＢＢＱもやっぱり楽しいわ～＾＾。ま～ったく使っていない１２インチダッチオーブンをキレイに洗って、次回は、久々の丸鳥のローストでもしようかな。。。皆さん、お疲れ様でしたー。
2010年04月01日
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手羽元のカレーとチャパティのターリー
本日のターリーは、『手羽元のカレーとチャパティ』のターリーでっす。左上から、「インド風じゃがいもの和え物」Ｐおじ師匠に教えてもらいました。じゃがいもをチンして、バター、コリアンダーリーフ、で和えました。「手羽元のカレー」ヨーグルトベースのすっきり・あっさりのチキンカレー。仕上げ段階でトマトを入れて少し煮込み、ガラムマサラで風味付け。しつこく無いからガッツリいけます。「ライフのサラダ」に、左下は、「パパド」。コッヘルで炊いたおこげ入りご飯に、自家製の「チャパティ」これがまた、ビミョーな感じでね＾＾。味はまあまあかな？？？粉もんは苦手ですよ。。。コネてても、手にまとわりついて難儀しました。左は、「利野ママの天然酵母パン」。このまま食べても、カレーにつけても美味しいんです。チャパティの全粒粉も利野ママから頂きました。ありがとね～。魅惑？のチャパティ、リベンジじゃ！！！
2010年03月25日
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第１回 インドカレーパーティー
嫁の弟夫婦をお招きし、「第１回 インドカレーパーティー」が開催されました。まー実験台みたいなもんです＾＾。 左上から、『きゅうりとトマトのライタ』『じゃがいも入りチキンキーマ』『東インド風えびカレー』中段左から、『ガージャル（ニンジン）のハルワ』『クローブライス』『カチュンバル』『パパド』下段左から、『ポリヤル風キャベツ炒め』『ししとうのアチャール』、以上です。パパド以外は、全部、手作りでした。まあまあ、こんなもんですね・・・。弟夫婦は、一応、喜んでくれたよ～＾＾。弟はよーさん食べてくれた。。。ありがとさん！！！「第２回」はあるのでしょうか？？？次なる『実験台』は、あなたかもよ・・・・・・・・＾＾。
2010年03月22日
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予告！第１回インドカレーパーティー
今度の休みに、我が家でカレーパーティーを行います。嫁の弟夫婦に無理やり食べさせよう！って会です。メニュー（あくまで予定）ジャガ入りキーマ野菜のカレー 東インド風えびカレーダールカチュンバルきゅうりのライタキャベツ炒めスパイスライスパパドニンジンのハルワ時間があればチャパティとアチャールです。美味くできるかな…
2010年03月19日
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レモン風味のプローン・カレー
今夜も海老を使ったカレーです。この時のカレーは、ｄａｎｃｙｕに載ってた渡辺 玲さんのレシピを真似たチキンカレーの具を海老に変えたもの。んで、今回の『レモン風味のプローン・カレー。元レシピもｄａｎｃｙｕに載ってた渡辺 玲さんの「北インド風レモン風味のフィッシュ・カレー」の具を海老に変えて作りました。 トマトベースです。仕上げに、レモン汁大さじ２を投入。レモンの酸味がほどよく効いてて、なかなか美味しい。レモンが海老の味を引き立ててくれるんです。すこーし、ブイヨンを入れて、スープ多めのカレーにしました。クローブライスを合わせました。ほのかに香るライスが、よーくあいましたよ。 な～んか、そろそろネタ切れか～＾＾。
2010年03月02日
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