“飲食店の勉強代行業”大久保一彦の勉強録

< 新しい記事

新着記事一覧(全15027件)

過去の記事 >

2016.03.04

≪ザ・名古屋コーチン≫鶏三和菊井町本店＠名古屋駅徒歩10分

カテゴリ：残念ながらブログ掲載後閉店してしまったお店

≪ザ・名古屋コーチン≫鶏三和菊井町本店＠名古屋駅徒歩10分
　“飲食店の勉強代行業”の大久保一彦は名古屋コーチンの勉強ができる店があると言うので名古屋に出没しております。
今日は、その勉強ができるという店『鶏三和菊井町本店』を訪問してみましょう。

　名古屋駅から歩いて10分位のところの交差点に店はあります。
間口の割に店は狭く、一階が厨房、二階がカウンター、三階が掘りごたつで、四階はホームページによればテーブル席の模様です。

　今日は三階にご案内いただき、「名古屋コーチンづくし」を勉強したいと思います。
まずは、地酒でもいただきましょう。
酒器は凝っています。

　スタッフはしっかりした高校生の子がサービスしてくれます。
感じはよくがんばっています。

　まずは、前菜の盛り合わせです。

20160304 (10).jpg

説明がしっかりされたのか、たぶん名古屋コーチンの卵の玉子焼き、ササミの和え物、チーズを巻いた名古屋コーチン。
凄くということではないが、どれもそれなりにおいしい。

　続いてはたたきの盛り合わせ、温泉玉子添え。

20160304 (11).jpg

もちっとした名古屋コーチン本来の食感が出ています。
三和は名古屋コーチンの一大生産者だけあって、鶏の品質は高いですね。
名古屋コーチンというと固いというイメージがありますが、これは出荷待ちが続いた結果で、育て杉田二郎。
ちょっとでも日数が経過すると固くなるわけです。
（これが名古屋コーチンのイメージ、食感がいいというのもアリストテレス＝汝知らざるを知れ＝てか）
　しかし、一方肥育日数不足だと味がのらない。
三和は大量に肥育しているため、120～130日で出荷で安定した出荷をするため安定した品質なわけやな。
いやいや、女性スタッフより詳しいですな。
これでは、「お前は肉屋か？！」と言われそうですわ（笑）

20160304 (13).jpg