2016.12.28
カテゴリ： 魚アカデミー
冬至のころの第37回秘密の勉強会
年の瀬、28日、今年最後の秘密の勉強会。
冬の魚が勢揃いした本日のテーマは、ピークに入った青森の“寒鮃”と氷見“寒鰤”の香りと
“寒鮃” 2.3k 活〆 釣 青森県大間
ついに、“寒鮃”となりました。
いよいよ、冬本番です。
墨烏賊 150g 底曳き網漁 兵庫県由良
写真忘れましたので、先週の画像です・・
シビ 赤身 113kg 腹上二番 熟成５日 一本釣り 青森県三厩 “豊漁丸”
シビ 中トロ 113kg 腹上二番 熟成５日 一本釣り 青森県三厩 “豊漁丸”
小鰭 50g 刺し網漁 佐賀県大浦
塩イクラ 特選 生もみ 沖合定置網漁 北海道標津
海苔 アサクサノリ種 有明海 島内啓次
墨烏賊 下足 炙り 150g 底曳き網漁 兵庫県由良
真鰺 71g 瀬付き 定置網漁 兵庫県沼島
“寒鰤” 12.8kg 活〆 大謀網漁 富山県氷見
おお、香りが氷見“寒鰤”だわ！
熟成しても食べてみたいですね。
エゾバフンウニ 三年生 潜水器漁 北海道国後
マヅマ山葵 ２年半生 静岡県御殿場市 田代耕一
ついに、国後の雲丹も登場！！
煮蛤 ヤマトハマグリ 83g 桁曳き網漁 三重県桑名
車海老 鬼殻焼き
北寄貝 特大 ひも 炙り 桁曳き網漁 北海道斜里
煮穴子 100g 筒漁 千葉県富津
干瓢巻き
“寒鮃” 2.3k 活〆 釣 青森県大間
青柳 特大 桁曳き網漁 北海道野付
北寄貝 特大 炙り 桁曳き網漁 北海道斜里
北寄貝 特大 小柱 炙り 桁曳き網漁 北海道斜里
第三春美鮨
東京都港区新橋１－１７－７
電話 03-3501-4622
年の瀬、28日、今年最後の秘密の勉強会。
冬の魚が勢揃いした本日のテーマは、ピークに入った青森の“寒鮃”と氷見“寒鰤”の香りと
“寒鮃” 2.3k 活〆 釣 青森県大間
ついに、“寒鮃”となりました。
いよいよ、冬本番です。
墨烏賊 150g 底曳き網漁 兵庫県由良
写真忘れましたので、先週の画像です・・
シビ 赤身 113kg 腹上二番 熟成５日 一本釣り 青森県三厩 “豊漁丸”
シビ 中トロ 113kg 腹上二番 熟成５日 一本釣り 青森県三厩 “豊漁丸”
小鰭 50g 刺し網漁 佐賀県大浦
塩イクラ 特選 生もみ 沖合定置網漁 北海道標津
海苔 アサクサノリ種 有明海 島内啓次
墨烏賊 下足 炙り 150g 底曳き網漁 兵庫県由良
真鰺 71g 瀬付き 定置網漁 兵庫県沼島
“寒鰤” 12.8kg 活〆 大謀網漁 富山県氷見
おお、香りが氷見“寒鰤”だわ！
熟成しても食べてみたいですね。
エゾバフンウニ 三年生 潜水器漁 北海道国後
マヅマ山葵 ２年半生 静岡県御殿場市 田代耕一
ついに、国後の雲丹も登場！！
煮蛤 ヤマトハマグリ 83g 桁曳き網漁 三重県桑名
車海老 鬼殻焼き
北寄貝 特大 ひも 炙り 桁曳き網漁 北海道斜里
煮穴子 100g 筒漁 千葉県富津
干瓢巻き
“寒鮃” 2.3k 活〆 釣 青森県大間
青柳 特大 桁曳き網漁 北海道野付
北寄貝 特大 炙り 桁曳き網漁 北海道斜里
北寄貝 特大 小柱 炙り 桁曳き網漁 北海道斜里
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Last updated
2017.01.01 01:13:22
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