2019.12.15
カテゴリ： 大久保一彦の二つ星西日本
《日本一うまいガリ》美旨＠熱海市
今日はメニュー開発のための料理研究会のお仕事です。
お題の店舗はこちら熱海の『美旨』です。
まずは、煮鮑からスタートです。
煮鮑が最初に出てくるのはこちらのスタイルだそうです。
続いては、青森の鮃
島唐辛子と橙ポン酢でいただきます。
添えてある若芽が旨いです。
鮃の皮
平貝の磯辺焼き
白烏賊
合わ塩で
三千盛
釣りキンキ
熱海の名産品の橙を絞るんですが、これがええ。
橙を搾ったガリなんですがあ、これがうまいです。
まさに日本一のガリですね。
海老の頭
握り
酒蒸しの蛤
酒の香りと橙の香り
鰺の昆布〆
ひねりますね～
白烏賊 塩で
対島の穴子
しっかり焼いた穴子
かなりレアな車海老
鮪辛み大根で
とにかく、橙をかけたガリ旨い
北海道の雲丹
きんきの出しが効いた味噌汁
胡麻入り干瓢
自家製梅肉と紫蘇
熱海の怪人
とろ鉄火
ごま干瓢ふたたび
甘味はいちごと板チョコです。
ひねり系の鮨。
ガリが凄かったですね。
美旨
〒413-0022 静岡県熱海市昭和町１３−１
電話 0557-82-5469
今日はメニュー開発のための料理研究会のお仕事です。
お題の店舗はこちら熱海の『美旨』です。
まずは、煮鮑からスタートです。
煮鮑が最初に出てくるのはこちらのスタイルだそうです。
続いては、青森の鮃
島唐辛子と橙ポン酢でいただきます。
添えてある若芽が旨いです。
鮃の皮
平貝の磯辺焼き
白烏賊
合わ塩で
三千盛
釣りキンキ
熱海の名産品の橙を絞るんですが、これがええ。
橙を搾ったガリなんですがあ、これがうまいです。
まさに日本一のガリですね。
海老の頭
握り
酒蒸しの蛤
酒の香りと橙の香り
鰺の昆布〆
ひねりますね～
白烏賊 塩で
対島の穴子
しっかり焼いた穴子
かなりレアな車海老
鮪辛み大根で
とにかく、橙をかけたガリ旨い
北海道の雲丹
きんきの出しが効いた味噌汁
胡麻入り干瓢
自家製梅肉と紫蘇
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2020.01.15 10:52:02
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