2021.10.16
テーマ： ♯但馬玄(35)
カテゴリ： 産地・生産者訪問
《安全追求し、究極の牛を提供する生産者の一人上田伸也氏の但馬玄》上田畜産
少し前の訪問の議事録です。
但馬の上田畜産に打ち合わせで出没しております。
せっかく、来たので“但馬玄”でおなじみの上田伸也さんの農場を見学し、変更点を確認したいと思います。
前回の訪問のまとめはこちらをご覧ください 。
まずは「戻し堆肥」を見学します。
戻し堆肥とは牛舎から回収しました排泄物を焼いて発酵させて、牛舎に戻すことです。
四つになりましたね。
右が牛舎から来たばかりのものです。
戻し堆肥をすることで常在菌を安定させます。
おかげで消毒作業がなくなります。
抗生物質も生まれたときに２種類だけ天然系を打つだけで以降打たないし、ビタミン調整もなしに育てるのでとても良いですね。
まったく臭いがありません。
牛舎にも臭くなく、ハエもいないですね。
みんな驚きます。
さて、まずは飼料から。
メスの餌は穀物の比率を下げたそうです。
去勢牛も「ミート」と言ってます飼料にしてさらにおいしくなり安定しました、とのことです。
もふもふした毛並み。とても良いですね。
黒光りは脂なのでよくありません。
去勢で32から34ヶ月、メスで3年以上肥育します。
酒粕とフスマの発酵餌を仕上げ半年前くらいからあげるようにした。
酒粕は澱粉でなく、アミノ酸になります。
脂も柔らかくするそうです。
子山羊が生まれました。
でも、お父さんがいませんけど・・
山羊さんは草とりという大任を任されます。
さて、出産した牛のお部屋にいきます。
免疫力を高くするため４か月くらい母子分離せず母乳で育てそうです。
その後、出産に向かうため分離されます。
子牛にとってRSウイルスは怖いそうです。
四産くらいで、再肥育して経産肥育に移ります。
600kになります。
私は経産牛が好きです。
夜は、『 小宿縁 』にて「但馬玄」の去勢牛を試食したいと思います。
「但馬玄」の取引ご希望の方にはおつなぎします。
少し前の訪問の議事録です。
但馬の上田畜産に打ち合わせで出没しております。
せっかく、来たので“但馬玄”でおなじみの上田伸也さんの農場を見学し、変更点を確認したいと思います。
前回の訪問のまとめはこちらをご覧ください 。
まずは「戻し堆肥」を見学します。
戻し堆肥とは牛舎から回収しました排泄物を焼いて発酵させて、牛舎に戻すことです。
四つになりましたね。
右が牛舎から来たばかりのものです。
戻し堆肥をすることで常在菌を安定させます。
おかげで消毒作業がなくなります。
抗生物質も生まれたときに２種類だけ天然系を打つだけで以降打たないし、ビタミン調整もなしに育てるのでとても良いですね。
まったく臭いがありません。
牛舎にも臭くなく、ハエもいないですね。
みんな驚きます。
さて、まずは飼料から。
メスの餌は穀物の比率を下げたそうです。
去勢牛も「ミート」と言ってます飼料にしてさらにおいしくなり安定しました、とのことです。
もふもふした毛並み。とても良いですね。
黒光りは脂なのでよくありません。
去勢で32から34ヶ月、メスで3年以上肥育します。
酒粕とフスマの発酵餌を仕上げ半年前くらいからあげるようにした。
酒粕は澱粉でなく、アミノ酸になります。
脂も柔らかくするそうです。
子山羊が生まれました。
でも、お父さんがいませんけど・・
山羊さんは草とりという大任を任されます。
さて、出産した牛のお部屋にいきます。
免疫力を高くするため４か月くらい母子分離せず母乳で育てそうです。
その後、出産に向かうため分離されます。
子牛にとってRSウイルスは怖いそうです。
四産くらいで、再肥育して経産肥育に移ります。
600kになります。
私は経産牛が好きです。
夜は、『 小宿縁 』にて「但馬玄」の去勢牛を試食したいと思います。
「但馬玄」の取引ご希望の方にはおつなぎします。
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
Last updated
2021.11.01 12:38:45
[産地・生産者訪問] カテゴリの最新記事
-
「上田畜産」の但馬玄の発酵飼料 グランフ… 2024.10.11
-
上田畜産の農場見学2024年10月 視察レポ… 2024.10.09
-
相馬市原釜漁港視察 延縄漁のふぐ、鮃 2023.10.12
【毎日開催】
15記事にいいね！で1ポイント
PR
Freepage List
四方よし通信
“飲食店の勉強代行業”大久保一彦のブログです。 お忙しい飲食店に代わって生産者、ワークショップなんでも勉強します。そして、その勉強を活かしてコンサルティングを行います。
Calendar
Keyword Search
▼キーワード検索
お食事のみのご利用…
New!
てくてく7281さん
【浅草】喜林で朝食…
TOMITさん
プロのつぶやき1286…
丁寧な暮らしさかもとこーひーさん
小学校でハープコン… 47弦の詩人さん
食べ歩き紀 ByeByeさん
竹田陽一ランチェス… ★竹田陽一ランチェスター 東京・西村のNo.1経営・裏のブログさん
釣って満腹！ ～ボ… 秀龍さん
うまい営業・へたな… なにわの進藤さん
●Hokkaido & Travel … wind0625さん
HACCPコンサルと美味… HACCP加藤さん
New!
てくてく7281さん【浅草】喜林で朝食…
TOMITさんプロのつぶやき1286…
丁寧な暮らしさかもとこーひーさん小学校でハープコン… 47弦の詩人さん
食べ歩き紀 ByeByeさん
竹田陽一ランチェス… ★竹田陽一ランチェスター 東京・西村のNo.1経営・裏のブログさん
釣って満腹！ ～ボ… 秀龍さん
うまい営業・へたな… なにわの進藤さん
●Hokkaido & Travel … wind0625さん
HACCPコンサルと美味… HACCP加藤さん
Category
大久保一彦のひとこと情報
(1865)ワイン会、フードなど大久保の教室
(140)大久保一彦おすすめのおいしい店の情報
(207)大久保一彦の商人のための情報
(171)おいしい料理情報
(82)食を考える
(70)雑誌などメディア出演
(27)大久保一彦が見たエンターテイメント
(34)愛犬日記
(51)旅
(159)よっしー
(97)よっしーパート２
(112)よっしーパート３
(179)よっしーパート４（2010年3月17日以降）
(375)よっち＆こーちゃん
(370)海外視察
(108)カリフォルニアクイジーヌ
(5)フランスの店
(30)ジェームズオオクボセレクション【怪人のいる店】
(9)世界のベストレストラン＆ホテル１００
(61)世界のベストレストラン更新前の記事
(175)大久保一彦の二つ星と三つ星の間
(213)大久保一彦的二つ星のレストラン＆ホテル
(190)大久保一彦の二つ星西日本
(197)大久保一彦の二つ星ワールド
(21)大久保一彦の一つ星の店、ホテル
(245)大久保の一つ星（愛知より西）
(214)大久保一彦の一つ星の店、ホテル（海外編）
(22)北海道のうまい店
(66)東北のうまい店
(40)関東のうまい店
(123)東京のうまい店
(261)目白・雑司が谷界隈の店
(27)甲信越と東海地方のうまい店
(134)北陸のうまい店
(76)関西のおすすめ
(155)四国と山陰、中国地方のうまい店
(73)九州のうまい店
(89)沖縄のうまい店
(29)スイーツ研究所
(325)Cafe研究所
(123)カレー・スパイスの研究所
(5)すし協同研究所
(39)すし協同研究所・現地勉強会
(159)会員向け日本料理研究会
(51)魚アカデミー
(278)鮨行天
(58)『ラ・フィネス』『ミチノ・ル・トゥールビヨン』勉強会議事録
(48)フランス料理店経営研究室
(44)蕎麦店開業協同研究所
(85)料理の技法や食の知識
(2)ジェームズオオクボ的視点で選んだ心に残るあの店のあの料理（名物料理百選）
(22)各地名産品及び各地名物料理
(185)大久保一彦の野草のワークショップ
(31)産地・生産者訪問
(130)今日の大久保一彦のしごと
(1110)経営者のための連続コラム
(1709)飲食店は人づくり
(4)修行について コーチの予備軍の方へ
(8)これから開業の方向けコラム
(290)飲食店開業講座
(65)子供たちのためにコラム
(42)偉人の言葉、今日の親父からの言葉
(28)“経営思想家”大久保一彦の次の世代への哲学
(51)大久保一彦の惣菜売場づくりの鉄則
(9)補足◆【いつも予約でいっぱいの「評価の高い飲食店」は何をしているのか】補足◆解説
(11)残念ながらブログ掲載後閉店してしまったお店
(202)ジェームズオオクボのホテル＆お宿見聞録
(325)長山一夫器美術館（解説付き）
(107)会員・塾生訪問
(167)何でも食材ランキング（ブログ掘り下げ編）
(2)ジェームズ昆虫記＆ジェームズ植物記
(555)中国料理研究
(71)業態研究
(121)BAR研究
(5)外食調査録
(115)ジェームズオオクボ書店
(14)惣菜・弁当・食品売場研究
(467)寿司盛り合せ研究
(94)商品研究・料理研究
(1104)素材・材料開発研究
(143)焼肉店訪問
(18)ラーメン研究
(5)スパイスカレー店・インド料理店・ネパール料理店研究
(32)別冊四方よし通信
(8)© Rakuten Group, Inc.
