2024.03.25
カテゴリ： 会員・塾生訪問
小野の離れ 博多本店 ＠中洲川端 ～和で始まり洋で終わる
会員の木屋さんと『小野の離れ』で食事しようと思い、小野さんに予約をお願いしましたら、なんと3月いっぱいは『小野の離れ』もテロワールも予約でいっぱいとのことです。
『小野の離れ 博多本店』はなんとか席が確保できるということで、訪問しました。
その予約を入れた後、こちらの店も満席になったそうですから凄いですね。
店に着くと前田料理長がお出迎え。
せっかくなので写真を取ろうとするとポーズしてくれました。
腕組みじゃないところがええですばい。
これが『食べログ』の言うところの特別なサービスかはわかりませんが、こんどは前田料理長がこちらでお料理をつくるそうです。
まずは先付の合馬の筍から。
前田料理長が取りに行ってきてくれたとのこと。
ひのひかりの米糠で炊いて下処理した合馬の筍を
ズワイガニをふんだんに入れたベアルネーゼソースでグラチネしています。
前菜盛り合せ
飯蛸と蕗のうま煮、菜の花と蕗のとうの天ぷら 海老の塩 、クレソンのお浸しとズワイガニ、 新玉葱のブランマンジェ
お刺身の盛り合せ
糸島の天然鮃、長崎の天然よこわの酢味噌和え、長崎の鯖の胡麻鯖、真鯛松川つくり、鯖寿司、炙り鯖、12kの天然鰤、よこ、湯布院サーモン、北海道のたち、大名の「 上久醤油 」で昆布醤油、醤油パウダー
穴子と青さの茶碗蒸しと大村湾の茶ぶりの赤海鼠
焼き魚は長崎の12kの鰤
ボリューム満点ですね。
脂がのっています。
強肴 済州島の鰆のパプール
キャベツのクーリ、など
アスパラのまるごと一本ロースト、63度2時間でロースした宮崎産黒毛和牛
金山寺味噌を強得た赤ワインのソース、蕪の葉、空豆とミクロピノグリーン、 チーマ・ディ・ラーパ
アスパラとアスパラのクーリ
羽釜で炊いた自家製米した糸島のひのひかりとご飯
ご飯のお供
北海道産明太子 高菜、野沢菜、玉子焼き、焼き鯖、鯛茶漬け
北海道産明太子
高菜、
野沢菜、
玉子焼き、
焼き鯖
鯛茶漬け
鯛茶漬けうまいです。
デザート
苺のパルフェ、チョコレートのソース、ビーツのパウダー
和から入り洋皿で閉める。
面白い流れに勢いがつきましたね。
5,800円のコースですから相変わらずコスパ抜群ですね。
そりゃ予約でいっぱいになるわけです。
小野の離れ 博多本店
〒810-0801 福岡県福岡市博多区中洲５丁目５−１ 1F
電話 050-5488-6162
会員の木屋さんと『小野の離れ』で食事しようと思い、小野さんに予約をお願いしましたら、なんと3月いっぱいは『小野の離れ』もテロワールも予約でいっぱいとのことです。
『小野の離れ 博多本店』はなんとか席が確保できるということで、訪問しました。
その予約を入れた後、こちらの店も満席になったそうですから凄いですね。
店に着くと前田料理長がお出迎え。
せっかくなので写真を取ろうとするとポーズしてくれました。
腕組みじゃないところがええですばい。
これが『食べログ』の言うところの特別なサービスかはわかりませんが、こんどは前田料理長がこちらでお料理をつくるそうです。
まずは先付の合馬の筍から。
前田料理長が取りに行ってきてくれたとのこと。
ひのひかりの米糠で炊いて下処理した合馬の筍を
ズワイガニをふんだんに入れたベアルネーゼソースでグラチネしています。
前菜盛り合せ
飯蛸と蕗のうま煮、菜の花と蕗のとうの天ぷら 海老の塩 、クレソンのお浸しとズワイガニ、 新玉葱のブランマンジェ
お刺身の盛り合せ
糸島の天然鮃、長崎の天然よこわの酢味噌和え、長崎の鯖の胡麻鯖、真鯛松川つくり、鯖寿司、炙り鯖、12kの天然鰤、よこ、湯布院サーモン、北海道のたち、大名の「 上久醤油 」で昆布醤油、醤油パウダー
穴子と青さの茶碗蒸しと大村湾の茶ぶりの赤海鼠
焼き魚は長崎の12kの鰤
ボリューム満点ですね。
脂がのっています。
強肴 済州島の鰆のパプール
キャベツのクーリ、など
アスパラのまるごと一本ロースト、63度2時間でロースした宮崎産黒毛和牛
金山寺味噌を強得た赤ワインのソース、蕪の葉、空豆とミクロピノグリーン、 チーマ・ディ・ラーパ
アスパラとアスパラのクーリ
羽釜で炊いた自家製米した糸島のひのひかりとご飯
ご飯のお供
北海道産明太子 高菜、野沢菜、玉子焼き、焼き鯖、鯛茶漬け
北海道産明太子
高菜、
野沢菜、
玉子焼き、
焼き鯖
鯛茶漬け
鯛茶漬けうまいです。
デザート
苺のパルフェ、チョコレートのソース、ビーツのパウダー
和から入り洋皿で閉める。
面白い流れに勢いがつきましたね。
5,800円のコースですから相変わらずコスパ抜群ですね。
そりゃ予約でいっぱいになるわけです。
小野の離れ 博多本店
〒810-0801 福岡県福岡市博多区中洲５丁目５−１ 1F
電話 050-5488-6162
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Last updated
2024.03.25 22:09:15
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