“飲食店の勉強代行業”大久保一彦の勉強録

とんかつ銀座梅林本店　＠銀座　～もうじき創業100年の老舗


銀座にありますもうじき創業100年の老舗のとんかつ店『とんかつ銀座梅林 本店』でとんかつの勉強をしたいと思います。
店舗は地階にあり、ビルの入口から階段、店舗入口まで並んでいます。
見たところ手前はフランス人の親子3人、その前はスペイン人かな、後ろは韓国人4人組。
インバウンドのとんかつ人気が凄いと聞きますが、それを実感した瞬間であります。


「食べログ」のレビューを拝見しますと、この「珍豚美人（ちんとんしゃん）」という箸袋に書いてある文言にもいわれがあるようです。


メニューは​ こちらリンク ​の下のほうをごらんください。
実は始めての訪問なので、本日は「ロースカツ定食」税込3,400円と決めてきたので、初心貫徹します。

本日はカウンターに案内いただきました。
鍋で揚げていますね。そんなに席数が多くない（28席＝カウンター12席、テーブル4×4）ので、そんなに大きくない鍋です。
ちなにみ ホームページ を見ると
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お年寄りからお子様まで、安心してお召し上がり頂ける、ヘルシーな「綿実油」を主にした特製油を使用しています。特注の鍋で、職人がきめ細やかな温度調整をして、最適な揚げ上がりを心がけています。
と書いてあります。

良くしまった、やわらかな肉質と、ジューシーでさっぱりした味わいが特徴の、鹿児島産の黒豚など、豚肉を厳選。元祖ひと口カツはもちろん、ロースカツでは、たっぷり200gご堪能いただけます。