一番亭食単

白菜とベーコンのクリームスープ

​​​​おはようございます。今年もあと2週間を残すのみ、新しい年はどんな一年になるのでしょう。さて今年最後の料理として旬の白菜を使った温かいクリームスープなどは如何でしょうか？手軽にできて失敗無しです。白菜とベーコンのクリームスープ(クリックで拡大します)材料(6人前)白菜　　　　　　6枚ベーコン薄切り　90gコーン　　　　　カップ1/3グリンピース　　カップ1/3コンソメ　　　　12g胡椒　　　　　　適宜バター　　　　　40g牛乳　　　　　　1Lパン粉　　　　　カップ1/2月桂樹　　　　　1枚１．白菜は洗って根元を薄く落としてから2~３枚重ねて　　薄切りにします。ベーコンは2㎝幅くらいに切ります。２．底の厚い鍋にバターを溶かしてから白菜と月桂樹を　　入れ、胡椒を振って蓋をし一番弱火で30分、10分ご　　とに返しながら無水煮します。３．ベーコン、コーン、グリンピース、牛乳、パン粉、コ　　ンソメを入れて蓋をして一番弱火で20分、ときどきか　　き混ぜながら煮込みます。４．器に注ぎ、パセリ粉か粗挽き胡椒を振って供します。無水煮を失敗無くやるには厚底の鍋は必須です。水無しの超弱火でじっくり煮込むにはこの鍋が最適です。お持ちで無い場合は面倒ですが、鍋につききりで30分かき混ぜてください。パン粉を入れることでダマにならずとろみを付けることが出来ます。今年も一年間ご愛顧いただきとてもありがとうございました。来年も何卒よろしくお願い申し上げます。亭主敬白