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Ｑちゃん7951
活力なべ（圧力鍋）を購入してからだんなに圧力をかけにくくなりました。そんな我が家の毎日の活力なべレシピ中心に料理や飲み会、毎日のこと書いております。
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2009.11.13
テーマ： 簡単レシピ(3505)
カテゴリ： その他レシピや食べ物について
私は人に「ほんまに好きやねぇ…」ってあきれられるたべものがあります。
ライバルがいないので食べ放題なのですが、ちょっとさみしい（笑）
「パテ類」や「燻製」などがそうです。
燻製に関しては、過去にもちろんチャレンジしてまして
焦げ臭ばかりの代物をつくったことも
ベーコンはなかなか美味しくできて、しばらく凝ったこともあるんですが
スモークチップを全部使わない間に飽きちゃって（笑）
先日、食器棚の一番上から中身の入っていない、 おかきの缶
なにこれ?何のために置いてたんだっけ
あぁ、これで燻製やろうと思ってたんだった!
久々やってみよう!
早速東急ハンズで桜のチップを購入小袋が売っていて手軽。
缶にアルミホイルを敷いてチップを一つかみ。
高さを出すために、１００均のミニステンレスざるを逆さにした上に
天ぷらバットの網2枚少し重ねておいて食材を乗せてみました。
この方法は「熱燻」と言って、熱を加えつつ燻製しますが、
燻製時間が長時間ではないし、温度も高すぎないので
分厚すぎる生のものにはむきません。
保存性はありません。
具はたこ、ししゃも、手羽先、味付け卵（ 作り方はこちら ）
手羽先はクレイジーソルトを刷り込んでしばらく置いてあります。
水気はすべてきっちり拭くこと （うまくスモークできないし、酸味がでてしまう）
ぴったり蓋を閉めて２０～３０分スモーク。
おぉ～いい色です!湯気（?）というか蓋にたまった水分が
かかると酸味がでるので、蓋を開けるときは注意です。
卵がやっぱり美味しかったけど（燻製卵は大好物（≧∇≦））
手羽先の皮がハムみたいになって美味しかった～!
ししゃもとたこはこんなものかな～、って感じ。
だんなは「手羽先はさ～、やっぱり空揚げがおいしいよぉ」と不満げ。
ふん、いいのよ、私が納得すれば
で、 いつもの鶏ハム を燻製してみました。
鶏ハムは水分が多いのできっちり拭いて、しばらく表面を乾かしておきます。
この乾かし具合が甘いと酸味がでますが
食べるとき表面を薄く剥いてから食べてもいいです。
燻製っぽい色になるのは15分以上かかりますが
火は通っているので、お好みの時間で。
燻製後はすこし風にあててつきすぎた香りを飛ばします。
次の日以降がもっとハムらしいのですが
クレイジーソルトをぱらっとかけて、マヨネーズを添えてみました。
旦那が「なに!これ、家で作ったん???今までの鶏ハムの最高傑作ちゃう?」と
前回とは全く違うコメントを!
無くなるまで「ハム切って～」と毎日喜んで食べてくれてました。
上にも書きましたが保存性はありませんので、４日くらいで食べきりましょう。
うう～ん、おかきの缶がなかなかナイスな燻製ボックスになってくれて
うれしい!また手造りベーコン作っちゃおう～っと（≧∇≦）
美味しい燻製ができる！燻製鍋 アミ付 桜チップ付
【送料無料】アドバンス折りたたみスモーカー11/13(金)10:00～11/16(月)9:59までポイント最大21倍!
燻製卵は夫婦ともども大好きですが、へ～んな味のものもあるんです(^_^;)
これはテレビで紹介されてましたが、たべてみたいな～。
気に入っていただければクリックお願いいたします。励みになります（*^_^*）
ライバルがいないので食べ放題なのですが、ちょっとさみしい（笑）
「パテ類」や「燻製」などがそうです。
燻製に関しては、過去にもちろんチャレンジしてまして
焦げ臭ばかりの代物をつくったことも
ベーコンはなかなか美味しくできて、しばらく凝ったこともあるんですが
スモークチップを全部使わない間に飽きちゃって（笑）
先日、食器棚の一番上から中身の入っていない、 おかきの缶
なにこれ?何のために置いてたんだっけ
あぁ、これで燻製やろうと思ってたんだった!
久々やってみよう!
早速東急ハンズで桜のチップを購入小袋が売っていて手軽。
缶にアルミホイルを敷いてチップを一つかみ。
高さを出すために、１００均のミニステンレスざるを逆さにした上に
天ぷらバットの網2枚少し重ねておいて食材を乗せてみました。
この方法は「熱燻」と言って、熱を加えつつ燻製しますが、
燻製時間が長時間ではないし、温度も高すぎないので
分厚すぎる生のものにはむきません。
保存性はありません。
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手羽先はクレイジーソルトを刷り込んでしばらく置いてあります。
水気はすべてきっちり拭くこと （うまくスモークできないし、酸味がでてしまう）
ぴったり蓋を閉めて２０～３０分スモーク。
おぉ～いい色です!湯気（?）というか蓋にたまった水分が
かかると酸味がでるので、蓋を開けるときは注意です。
卵がやっぱり美味しかったけど（燻製卵は大好物（≧∇≦））
手羽先の皮がハムみたいになって美味しかった～!
ししゃもとたこはこんなものかな～、って感じ。
だんなは「手羽先はさ～、やっぱり空揚げがおいしいよぉ」と不満げ。
ふん、いいのよ、私が納得すれば
で、 いつもの鶏ハム を燻製してみました。
鶏ハムは水分が多いのできっちり拭いて、しばらく表面を乾かしておきます。
この乾かし具合が甘いと酸味がでますが
食べるとき表面を薄く剥いてから食べてもいいです。
燻製っぽい色になるのは15分以上かかりますが
火は通っているので、お好みの時間で。
燻製後はすこし風にあててつきすぎた香りを飛ばします。
次の日以降がもっとハムらしいのですが
クレイジーソルトをぱらっとかけて、マヨネーズを添えてみました。
旦那が「なに!これ、家で作ったん???今までの鶏ハムの最高傑作ちゃう?」と
前回とは全く違うコメントを!
無くなるまで「ハム切って～」と毎日喜んで食べてくれてました。
上にも書きましたが保存性はありませんので、４日くらいで食べきりましょう。
うう～ん、おかきの缶がなかなかナイスな燻製ボックスになってくれて
うれしい!また手造りベーコン作っちゃおう～っと（≧∇≦）
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燻製卵は夫婦ともども大好きですが、へ～んな味のものもあるんです(^_^;)
これはテレビで紹介されてましたが、たべてみたいな～。
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