おかしな寄り道

素朴に蒸したり、焼いたりした栗そのものをいただくのも、ほくほくと美味しいものですが、 は、人が丁寧に手を加えたからこそできる味、和菓子の真髄を見せてくれるものと、私は思っています？

自然の栗色の滑らかな栗餡にほんの少し栗の粒を含んで、柔らかくふっくらとまとめられています。　栗の深い味を余すところなく感じさせるとともに、中に含んだこし餡との調和が、
栗そのものを超えた別の美味を作り上げていますよ。

秋の栗きんとんは、忘れられないお菓子のひとつ‼！

 あっ、栗の 渋皮煮 を‣‣…
段取りとしましては・・・・栗をしばらく水に漬けておいてから、鬼皮を包丁で剥きむき。

渋皮のみになりました。
コレを灰アク汁の上澄みで、コトコト 30 分くらい煮ます。
鍋の中は赤茶色に・・・・水を静かに加えて、手を入れても熱くない位に冷まして、渋皮の栗にこびりついたスジ等を取ってあげます。

さらにその栗を鍋一杯の湯で、アクを取るために 10 分ほど。
その後は、蜜で煮るのみです。鍋に栗の 7 ～ 8 割の砂糖に水を 1 カップほど加えて煮溶かし。
つるつるのベッピンさんの栗をコトコト煮ます。

今年も立派な栗の渋皮煮ができました。

翌日、栗を味わって見てしみ込み加減や甘さを確かめて、まだしみ込みがたりなかったので、砂糖を少し足してさらに 15 分ほどまたそのまま 1 日置いておきました。
翌日、さらに火にかけてから塩少々を加えて出来上がり。
さっそくのお味見（＾ｖ＾） ‣‣

この栗を食べると・・・栗は渋皮煮に限るわ～とシミジミ思います？？
消毒した保存ビンに栗とシロップを注ぎます。
そのビンをお湯で茹でて煮沸消毒して出来上がりです。
 結局、３０個以上作って瓶にも漬け込んだのが 3 日で全部なくなってしまった。
またそのうち、栗が手に入ったときはやってみようっと。
さぁて～栗があるうちに再チャレンジできるかなあ？
　秋の栗きんとんはまだまだ食べられますけど～より

Ｉ `m sorry ​​​​・ Please forgive me ・ ​​ I love you  ​​ ・ Thank you

♡ワクワク♪ o( ・ω・ o)(o ・ω・ ) ｏワクワク♪　　

【クーポン利用で1180円】パスケース横型　薄型 カードケース 小さい 薄い うすい スリム コンパクト　定期入れ キャッシュレス お洒落 シンプル かわいい コンパクト 収納 便利 男女兼用 プレゼント ギフト リール付き レディース ICカード
価格：1890円（税込、送料無料) (2022/10/7時点)

楽天で購入