ピカタという料理をご存知ですか?
ピカタとは、肉に小麦粉と卵をつけてフライパンで焼いた、 イタリアの家庭料理 のこと。
ピカタは別名「ピッカータ piccata
」とも呼ばれ、イタリア語で「槍の一突き」という意味を
持ちます。
フォークで薄い肉を一突きにして一回裏返せば焼きあがるということから、この名前がついたのだとか。
チキンピカタ
鶏肉はそぎ切りにし、塩・こしょうを片面にだけする。
なすとラデッシュは半分に、クレソンと水菜は7cm長さに切る。テフロン加工のフライパンを熱し、なす、ラデッシュ、クレソン、水菜を焼き色がつくまでじっくりと焼く。
鶏肉に小麦粉を薄くまぶし、溶きほぐした卵にさっとくぐらせる。
フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏肉を焼く。表面の卵が固まってきたら裏返し、フタをして裏面も同様に焼く。
お皿に焼いた野菜を盛り付け、焼いた鶏肉をのせたら、トマトソースをかける。
鶏もも肉(皮なし)80g、塩・こしょう各微量、なす30g、ラデッシュ40g、
クレソン20g、水菜50g、薄力粉2g、卵20g、オリーブオイル5g、トマトソース
市販品10g。
…卵の衣がふわふわ食感で、やわらかな鶏むね肉と相性抜群♪
マヨネーズとトマトケチャップを同分量混ぜた、即席オーロラソースでも美味しいですよ!
I `m sorry ・ Please forgive me ・ I love you ・ Thank you
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・ω・ )
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