夏も終わりに近づくこの時期は、真夏に美味しかったトマトの季節の終わりでもあります?
使い方はいろいろ!
塩気のあるチーズとの相性は抜群。パンケーキやトーストに。ケチャップの代わりとして・隠し味として…など‥
お鍋はステンレスやホーロー・銅製のものを使用します。
アルミ製は、トマトの酸と化学反応が起こりやすいため避けてください。
ドレッシング にする?
しょうが風味のトマトジャムで…緑の葉っぱだけの、なんてことないサラダが、ドレッシングひとつでグンとおしゃれな印象に。この、ちょっとした甘さがクセに~
しょうが風味のトマトジャム大匙3、酢大匙2、オリーブオイル大匙3、塩少々。
ポークソティーにしょうがトマトジャムを添えて
豚ロースに塩コショウをし、熱したフライパンにサラダ油を引いて焼く。
出来上がりにしょうがトマトジャムを適量添え、つけながら食べる。
食べると甘味と酸味の絶妙なバランスに、オオっと唸ること間違いなし!
甘味と酸味の絶妙なバランス‼!
(参考や参照・料理研究家:桑原 奈津子 薯)
トマト+しょうが‣…のジャム ( 200ml の瓶 1 個分)
とマト 300 g、しょうがのしぼり汁大さじ1、グラニュー糖 80 ~ 90 g。
トマトは糖度の高いものを‣…グラニュー糖の量はトマトの重さの 30
%前後。
しょうがをすりおろし、絞り汁を準備しておく。
トマトを湯むきをする。
(トマトの表面に十字の切り目を入れる。 鍋に湯を沸かし、トマトを沈める。 表面の皮がペロッとむけたら取り出し、1cmの角切りに切る。種ごとで構わない。)
砂糖をからめて 30 分以上置いておき、トマトの水分を十分出しましょう
お鍋を強火にかけ、沸騰して泡が立てばアクを取ります。しょうが汁を入れる。
中火にして、時々かき混ぜながら煮詰めます。
トロミ加減を確かめたら火からおろし、熱いうちに瓶に詰めて蓋をします。
‣… 開封前で約 2
ヵ月、開封後は 2
週間ほど日持ちしますが、使う時は菌が入らないよう清潔な
スプーンを使ってください。
砂糖の分量が少ないほど日持ちしないので、甘さ控えめに作った場合は早く食べきるよう気をつけましょう。冷凍する場合は、専用のジッパー付き密閉袋に入れ半年ほど保存が可能です。
使用するトマトの品種や状態によっては、甘みが強めの味に仕上がることもあるため、生のトマトが苦手な方でも食べやすいフルーティーなトマトジャムも‣…
I `m sorry ・ Please forgive me ・ I love you ・ Thank you
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