オリーブオイルの実の品種は 1,000 種類以上もあるそうです。
オリーブオイルには悪玉コレステロールを下げるオレイン酸がたくさん含まれていて、酸化しにくいことでも知られています～アヒージョはオリーブオイルとニンニクで具を低温で煮込むスペイン料理。スペインのタパス（小皿料理）の一種です
やわらかいお餅とパンチの効いたニンニクの風味が絶妙な… お餅のアヒージョ
（ 1
人分）を。
材料：ニンニク 1
と 1/2
片、赤唐辛子 1
本、塩・オリーブオイル各適量、お餅 1
個。
お餅は 4 ～ 6 個に切り分ける。
ニンニクと赤唐辛子、塩を耐熱の器に入れ、オリーブオイルを注ぎ弱火にかける。小さな気泡が出る程度に温めていく。
そこにカットしたお餅を入れて、ゆっくり煮る。
お餅が柔らかくなったら火を止める。残ったオイルはパンなどをつけて食べても美味しいですよ！
・‣…オリーブオイル生産量世界第
1
位のスペイン。
スペインのオリーブオイルはイタリア産に比べバラエティに欠けるところはありますが、決して負けているわけではありません。限定した品種で高い生産性と安定した品質を目標として作られています。スペインのオリーブオイルの特徴は、風味豊かなまろやかな味。そのため産地や品種による特徴がそれほど強くないオリーブオイルとなっています。
上級者向けの特徴的なオリーブオイルもあり、こちらの特徴も一概に決めつけることはできません？？
○○
（食材名）・アル・アヒージョ （ al ajillo
）より
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