おかしな寄り道

　ブレッドスティックとも呼ばれるイタリア生まれのグリッシーニ（ Grissini ）は、特異な細長さとさくっとした口当たりが
特徴の一風変わったパンの一種です。

グリッシーニを長いままかじって食べるのは NG 。
　食べやすい長さにして、手で折ってから食べてくださいね。フレンチなどでパンを一口大にちぎって食べるのと同じ感覚だと思えばわかりやすいでしょう。 ​…くるみを粉状にして練り込んだ香ばしいグリッシーニ。　　生ハムを巻きつけたりして白ワインとともに・・・
くるみのグリッシーニを ～ ​

　材料（ 25 ㎝ぐらいの長さ約 50 本）　材料（強力粉・薄力粉各 130g 、くるみローストしたもの 50 ｇ、砂糖 15 ｇ、塩 5 ｇ、
EX バージンオリーブオイル 25g 、）水 120g 、ドライイースト 3 ｇ、打ち粉適量。 230 度で 10 ～ 12 分。

くるみは、薄力粉と一緒にフードプロセッサーで粉状に…パンケースに材料を入れ、水をまわりから注ぐ。
　ドライイーストはイースト容器に入れ、フタをしてスタートさせる。　イーストの発酵が終わったら生地を取り出し、ガス抜きをする。 2 等分にして丸め、ラップを軽くかけて、 20 分ベンチタイムをとる。

ベンチタイムが終わった生地を軽く練り、打ち粉をして 12 × 30 ㎝ぐらいの大きさに伸ばし、 1 ㎝幅に切る。
　生地を転がしながら、 25 ㎝ぐらいの長さの棒状に伸ばす。　生地に霧吹きをし、 35 度で 40 分、 2 次発酵をさせる。
生地を鉄板に並べ、霧吹きをして 230 度に予熱したオープンで 10 ～ 12 分、こんがり焼き色がつくまで焼く。
焼きあがったら、網の上で冷ます！

（カルフォルニアくるみ協会　レシピ参照）
　小さな王様を意味する " グリッシーニ " ・・‣より　　

​​​​ ​​​ Ｉ `m sorry ​​​​・ ​​ ​ ​​​​ Please forgive me ・ ​​ I love you  ​​ ・ Thank you

☆very good☆(b ￣ ( ｴ ) ￣ )b ～＼（＾０＾）／ ​

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