2018年07月28日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
前回「 山かけそば
」を作ったときに、卵の黄身だけ使ったために、白身が余り
ました。少しなら、よく溶き混ぜて、みそ汁を作るときに仕上げに垂らせば美
味しく仕上がりますが、今回は２個分です。そこで「 白身リッチな卵焼き 」に
しました。全卵１個を加えて、黄身１個分＋白身３個分をよく溶きます。あと
はこの卵液にだしとしょうゆを加えて、普通に巻き焼きにします。見た目は少
し白いですが、多少なりとも黄身が入っているために、味は遜色ありません。
さて、白身リッチな卵焼きだけに満足せず、 冷やそうめん
えたように、今回も小皿にいろいろと盛り合わせてみました。卵焼きのほかは
トマト、かまぼこ、 つるむらさき のごまネーズあえ、缶詰のたちうおの煮付け
です。厚めに切ったかまぼこは、冷やそうめんのときの残り。トマトは冷蔵庫
にあるもののなかで「早めに使ってね」と言われていた食材。そしてたちうお
も、友人からのお土産ですが、缶詰なのに賞味期限が迫っているものでした。
図らずも、いや図って、青赤白黒黄の５色のおかずを取り揃えた格好にしまし
た（かまぼこは表面のみピンクですが、白色です）。午前中に買い物に出たと
きに、つるむらさきは地物の少量の束が出ていたので、買って帰ってさっと湯
がき、冷めたらざくざくと切り分けて、ごまとマヨネーズであえました。中国
でも朝鮮でも５色の取り合わせは重視され、それが自然に栄養のバランスにつ
ました。少しなら、よく溶き混ぜて、みそ汁を作るときに仕上げに垂らせば美
味しく仕上がりますが、今回は２個分です。そこで「 白身リッチな卵焼き 」に
しました。全卵１個を加えて、黄身１個分＋白身３個分をよく溶きます。あと
はこの卵液にだしとしょうゆを加えて、普通に巻き焼きにします。見た目は少
し白いですが、多少なりとも黄身が入っているために、味は遜色ありません。
さて、白身リッチな卵焼きだけに満足せず、 冷やそうめん
えたように、今回も小皿にいろいろと盛り合わせてみました。卵焼きのほかは
トマト、かまぼこ、 つるむらさき のごまネーズあえ、缶詰のたちうおの煮付け
です。厚めに切ったかまぼこは、冷やそうめんのときの残り。トマトは冷蔵庫
にあるもののなかで「早めに使ってね」と言われていた食材。そしてたちうお
も、友人からのお土産ですが、缶詰なのに賞味期限が迫っているものでした。
図らずも、いや図って、青赤白黒黄の５色のおかずを取り揃えた格好にしまし
た（かまぼこは表面のみピンクですが、白色です）。午前中に買い物に出たと
きに、つるむらさきは地物の少量の束が出ていたので、買って帰ってさっと湯
がき、冷めたらざくざくと切り分けて、ごまとマヨネーズであえました。中国
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