2021年04月18日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
かぼちゃと挽き肉を使ったメニューの「 かぼちゃのそぼろあんかけ
まで何回か書いてきましたが、実際は「あんかけ」ではなく、炒めた挽き肉は
かぼちゃの一部を崩したものと混ぜて、それでゴロゴロしたかぼちゃをあえる
という「 ともあえ 」に近いものでした。今回はタイトルを「そぼろ煮」として
みましたが、これも完全には正確ではないような気がします。でも、実際には
よく作る、かぼちゃと挽き肉を使った美味しいメニューを紹介する次第です。
まずは「 かぼちゃの煮物
れも正確には「かぼちゃの蒸し物」です。かぼちゃを乱切りにしたら、きっち
りふたのできる鍋に並べ、今回は昆布茶を使わずに、水100～150ｃｃを回し掛
けて、強火で蒸し煮にします。水がなくなる直前で火を止め、ふたを少しずら
しておくと、水分が飛んで、ほくほくした「かぼちゃの蒸し物」ができます。
別のフライパンに合い挽き肉、サラダ油、しょうゆ、酒、シナモンやコリアン
ダーの粉末を加えて練ってから火をつけ、パラパラの細かいそぼろにします。
そぼろに水分があるうちに、蒸したかぼちゃを加えて、かぼちゃを転がしなが
ら、そぼろとなじませます。かぼちゃが軟らかければ、やさしく混ぜます。か
ぼちゃがしっかりしている場合は、混ぜ合わせているうちにかぼちゃの一部が
崩れて、挽き肉となじんできますから、全体がまとまったらできあがりとしま
す。かたくり粉を使ったあんかけにするよりも、手軽で美味しいと思います。
まで何回か書いてきましたが、実際は「あんかけ」ではなく、炒めた挽き肉は
かぼちゃの一部を崩したものと混ぜて、それでゴロゴロしたかぼちゃをあえる
という「 ともあえ 」に近いものでした。今回はタイトルを「そぼろ煮」として
みましたが、これも完全には正確ではないような気がします。でも、実際には
よく作る、かぼちゃと挽き肉を使った美味しいメニューを紹介する次第です。
まずは「 かぼちゃの煮物
れも正確には「かぼちゃの蒸し物」です。かぼちゃを乱切りにしたら、きっち
りふたのできる鍋に並べ、今回は昆布茶を使わずに、水100～150ｃｃを回し掛
けて、強火で蒸し煮にします。水がなくなる直前で火を止め、ふたを少しずら
しておくと、水分が飛んで、ほくほくした「かぼちゃの蒸し物」ができます。
別のフライパンに合い挽き肉、サラダ油、しょうゆ、酒、シナモンやコリアン
ダーの粉末を加えて練ってから火をつけ、パラパラの細かいそぼろにします。
そぼろに水分があるうちに、蒸したかぼちゃを加えて、かぼちゃを転がしなが
ら、そぼろとなじませます。かぼちゃが軟らかければ、やさしく混ぜます。か
ぼちゃがしっかりしている場合は、混ぜ合わせているうちにかぼちゃの一部が
崩れて、挽き肉となじんできますから、全体がまとまったらできあがりとしま
す。かたくり粉を使ったあんかけにするよりも、手軽で美味しいと思います。
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