JINさんの陽蜂農遠日記

今年も、我が農園の食用菊が開花を始めています。 

山形産の紫の食用菊は『もって菊・もってのほか』と呼ばれています。

この一風変わった名前の由来は、「天皇の御紋である菊の花を食べるとはもってのほか」

「もってのほか（思っていたよりもずっと）おいしい」と言った事からと。 

我が家の花は黄色。何もしていませんが、毎年この時期に律儀に咲いてくれるのです。

菊そのものは、古代より中国で延命長寿の花として菊茶・菊花酒、漢方薬として

飲まれていたそうです。

江戸時代から民間で食されるようになり～松尾芭蕉は、菊を好んで食したとのこと。

花を摘んで持ち帰りました。 

そして花びらを1個、1個摘んで剥ぎ取りザルへ。

きれいに洗って茹で立てを～ポン酢で。