梅林庵

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2019年12月25日

猪の内臓と九平次

(6)

カテゴリ：酒

　午前7時起床。晴れのち曇り、雲の流れは南から北へ向かって、でした。午後遅くに落ち始めました。
　朝、床を離れて、着信に気づきました。マタギのJさんからでした。猪を撃った、腸（ワタ）がある、如何、でした。勿論二つ返事。お礼は大根白菜キャベツの三点セットに葱を数本。写真は真空パックの猪肉です。これもワタと一緒にいただきました。感謝感謝です。余談です。彼は昨年に自宅を新築しました。本宅とは別、酒飲み小屋も建てたとのこと。中に囲炉裏があるそうです。それが完成し、其処に敷く灰を探していました。おやすいご用、任せなさい、杣夫の出番でした。薪ストーブに生じるそれを溜め、今日、大きなビニール袋3つを一杯にし、手渡しました。

内臓の始末は近くの用水を利用しました。流れの中に腰掛けを置きました。長靴の作業が寒かったです。心臓、肝臓、胃は扱いやすいのですが、小腸・大腸のそれは難儀でした。腑分けを終え、腸を割いて洗った後、勝手口の外に置いてある流し台で細切れに。次いで釜を出し、湯をたてました。二度、湯がきました。全部を終えたのは正午。この後、妻が味をつけ、煮てくれました。出来上がったものは、父と隣のYさんに裾分。Yさんは焼酎飲みです。魚釣りが趣味。釣った鰺を貰うために日頃から当てを届けることを怠ってはいけません。写真は2度茹でを終えるの図です。これを煮込むと、そんじょそこらの大衆酒場がそれの足下に及ばぬ、となります。

　午後、空が暗くなりました。今にも泣き出しそうでした。急いで今夜の薪を運び込みました。ランシューズを履いたときは既にパラパラ。雨の中です。林道は嫌なので近場の農道をくるり一回り。
　家に戻ったら湯船に湯が張ってありました。これからヨガ教室へ行くという妻を見送り、ざぶりんこ。そういえば彼女、今日になってインフルエンザの予防注射をしたとのこと。カーブスは休んだようでした。
　風呂上がり、今日はいい当てもできたことだし、ククク、これを抜栓しよう。nkucchanが正月用の酒を仕入れに行った先のお店で勃然、魔の差したんでしょう、拙宅に届きました。間違った使い方かもしれませんが、こういう「出来心」は嬉しいです。持つべきは義兄です。感謝感謝。

　一口飲んで、おっといけない、燗映えの酒とありました。拙宅、使い古しの鍋を薪ストーブの上に常備。四六時中、湯がたっています。寝覚め、昼酒、晩酌、寝酒、いつでもござれ。ということで銚子を沈めました。温度計を使い40℃ピシャリ。おもむろに揚げてクイッ。嗚呼、この甘露水、至福。

今日の一句
九平次を猪腸（いのわた）で飲む歳の暮れ

今日のラン
5km

今日の酒
燗酒1合　冷酒1合　芋焼酎お湯割り2

今日の写真はこれ。いうまでもありません。

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Last updated 2019年12月26日 06時40分07秒
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■コメント

Re:猪の内臓と九平次(12/25)

禁玉減酒さん

イノシシの内蔵の処理、手間がかかるのですね。でも、この一手間、一手間をどれだけきちんとやるかで、生臭さの抜け具合とか違ってくるのでしょう。ジビエ料理が高くなるのも、当然かと。

九平次は、年内消費になりそうですねぇ(笑)。 (2019年12月26日 08時00分32秒)

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Re:猪の内臓と九平次(12/25)

nkucchan さん

イノシシの内臓に九平次！！
乙ですナ～～～
九平次も喜んだことでしょう。 (2019年12月26日 10時46分10秒)

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Re:猪の内臓と九平次(12/25)

びっちりびちこさん

お早うございます。
寒い朝です。

九平次、くへいじ、と読んでいいのでしょうか？
さぞや美酒なんでしょうね！素敵なサブタイトルが付いてますね。

私は日本酒は苦手ですが、嘗めてみたいかも。

親方さん、茄子には飽き飽きと聞いてますが、好き嫌い無さそうですよね。
私もそうです。
好みの別れる内臓も好きです。
これは親に感謝、です。😁 (2019年12月27日 05時50分07秒)

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Re[1]:猪の内臓と九平次(12/25)

一人親方杣夫さん

禁玉減酒さんへ
イノホル処理の手間とその美味しさを天秤にかけて、やっぱり美味さのほうを取る杣夫です。
寒さも何のその、でした。
谷間の若水に、においはさほど気にならなかったです。
ジビエ、肉は流通してますが、ホルモンの市販は聞いたことがありません。
どうなんでしょう。

九平次、半分以下になりました。今夜辺り、底を打つのかもしれません。 (2019年12月27日 10時34分53秒)

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Re[1]:猪の内臓と九平次(12/25)

一人親方杣夫さん

nkucchanさんへ
イノホル、日本酒に合わせてみると、わるくないんですよ。
九平次、底を突きそうです。
もう1本、もう1回魔が差さないかなぁ、なんちゃって（笑い）。
(2019年12月27日 10時36分47秒)

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Re[1]:猪の内臓と九平次(12/25)

一人親方杣夫さん