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2013年04月の記事
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薩摩揚でたぬきうどん
まぁ、何の変わり映えもないたぬきうどんです。ＧＷは一旦中断でまた週末から４連休ですかね。小さいお子さんのいらっしゃるお父さんお母さん、色んな所に連れて行ってあげてくださいね。
2013.04.29
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白い焼きそばだっていいですよね
焼きそばを作りながら、考えたことです。「焼きそばはソースじゃないとダメですか？」人に聞いてみると反応は、「やっぱりソースでしょうね」「塩焼きそばとかあってもいいんじゃないの？」二通りあるのです。たしかに、ソースは醤油よりずっと塩分濃度が低いです。ウスターソースは濃口醤油の半分です。ウスターソースに黒糖やはちみつなど、いろいろな甘味料を加えてオリジナルのソースにしているお店もあります。これはひき肉と青じそ、梅干しで焼いた、塩焼きそばです。白い焼きそばはいかがですか。
2013.04.27
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長いネギ焼きそばです。
まだまだ更新中断中ですが、焼きそばの紹介です。むきえびと長ネギを入れました。長ネギは１センチから２センチくらいにカットして適当に火が通った半生状態がおいしいですよ。一本使ってもいいかもしれません。
2013.04.25
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テーブルマークの讃岐うどん
旧加ト吉の冷凍讃岐うどん、現在はテーブルマークというブランドに変わって販売されています。こちらのスーパーでは日曜月曜は冷凍食品が半額になるので、買って来ました。２００ｇが５食入ったパッケージです。下の商品写真は楽天さんですが、通販は送料がついてしまうのでスーパーで買うのはいいでしょう。驚くべきことは熱湯に入れて加熱１分で食べられるのです。味、いいです。上の写真はその時のものですがつゆはヒガシマルの薄口醤油を大さじ１杯です。ぶっかけはそれ以下でしょう。半額で買っても１食５５円につきますが、冷凍庫に隠しておいてもいいですね。【15%OFF】テーブルマーク さぬきうどん 5食 1袋価格：447円（税込、送料別）
2013.04.24
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流行語大賞を予約、いつですか。「今でしょ」
大手予備校東進スクールの名物講師、林先生の「今でしょ！」が大流行です。未完で未知数の「◯ノミクス」に対して、現実を説く先生の「今でしょ」を見ましょう。
2013.04.23
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N・ゴールドブレンド派ですが・・・
マキシム インスタント エスプレッソ 袋 / マキシム(MAXIM) / コーヒー★税込1980円以上で送料...価格：458円（税込、送料別）久しぶりに、ホントに久しぶりに香りも味も良いインスタントコーヒーに出会いました。
2013.04.22
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讃岐うどん、天かすぶっかけ
おっとっとっと！と醤油をかけることを忘れてしまうくらいに、なめらかに喉に入っていきます。卵の黄身は早めにつぶさないと最後に黄身が一個のこってさみしそうにしています。麺がおいしい讃岐うどんはトッピングとかいりませんよね、というか私は讃岐うどんの食べ方を知らないのでしょうか？
2013.04.21
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讃岐うどんが激安でした。
品替えでしょうか、思わず５食分買ってしまいました。最近、細々とした悩みがあって、あとのばしにしているんですが、先月購入したヒガシマル醤油の大ペットボトル、一ヶ月で消費が５００ｍｌ、それでももう味が変わってしまったんですよ。ヤマサで「いつでも新鮮、おたくの醤油、赤いですか」そうなんですよ。空気に触れているとどんどん香りが風化しちゃうんです。むしろ、いい醤油だったら３００mlくらいのパッケージで買いたいです。ヒガシマルさんにメールしてみようかな。タコ研は脱退しましたが、かえって深入りしてしまったようで、なんのこっちゃ！です。この件について詳しくはもう少し先延ばしにしてください。生存確認、いちおう生きています。
2013.04.21
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ブログ更新休止のお知らせ
タコ研の活動が動き始めました。ここ２，３日がゴタゴタしそうなのでブログの更新をお休みさせていただきます。毎度のことながら勝手なことをしてすみません。写真は近所のスーパーで見つけた讃岐うどんの半生麺です。１８０グラムで９８円は安いのかなぁ。送料費と日数を考慮するとリーズナブルな感じはします。讃岐うどんは注文が入ってから麺を打つような感じで４，５日はかかるので、食べたくても待たなくてはならないのです。写真が暗いです。でも、明るくすると真っ白くなってしまう。難しいところです。
2013.04.11
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きつねうどん
油揚げを煮たのがあったので、昆布と生姜の佃煮をのせてきつねうどんにしました。いや～、まいりました。うまいのなんのって、やはり自前の油揚げですよね～。そしてこの写真は閉店したといわれる駅の立ち食いそばのお店です。外観を撮影するとバレバレになるので店内だけですが、お客がいないんじゃ仕方がないですね。たい焼きも焼いていたんだ。なんか、さみしがっているのか、呆れているのか、どっちなんだい？(^^ゞ
2013.04.10
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ブロッコリーの和風パスタ
出先で出されたマカロニサラダの色合いがきれいだったので、そうだ！この組み合わせはアリだったかと家でのパスタに同じくブロッコリーを添えてみました。なるほど、なるほど、春らしい彩りと、ブロッコリーの食感がすごく新鮮でした。パスタを普通の時間でゆであげて湯を切る、お皿に盛りつけてバターを加え、軽く食塩と胡椒を振ってかき混ぜる。形を整えてゆでたブロッコリーをトッピング、うん！これでいいだろう。焼きそばとパスタ、けっこう接点はあります。大きな違いはソースを使うか使わないかでしょう。焼き時間も焼きそばは水分を飛ばすために念入りに焼く、くらいの違い。なるほど！写真を保存して共有するサイトに「フォト蔵」が有名です。このように、動画をアップロードして共有するサイトに「dailymotion」があります。アップロードをしなくとも、ここには古いテレビ番組がシリーズのように登録してあります。さいきん、孤独のグルメや深夜食堂ですっかりはまってしまいました。ＤＶＤ買うのもいいけどまとまったお金が出てしまうのでdailimotionは役に立ちます。dailymotion検索画面
2013.04.08
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天ぷらうどん
麺をゆでるときにほうれん草をちょっと混ぜて、ほうれん草うどんにしました。薩摩揚もチラッと見えますか。めんつゆが少なくなっちゃったんですが、最後にかき揚げの天ぷらをのっけて、まぁ食べられますかね（笑）子供のころ家で食べさせられた煮込みうどん、というか田舎うどんですね。なかなか作れません。記憶がかすれて、ほんの少しのイメージしかわかないのです。それでも、おふくろの味、お店では出てこない、ふるさとの味。今、考えてみれば「なんでもあり」のうどんなんでしょうね。いろんなおかずをぶち込んでただ温める・・・・・真似できない。同じものは出来ない、しかし強烈なイメージだけが残っているうどんです。いろいろ考えて、あれこれやってみて、やっぱり天かすも天ぷらも自前で作らないと納得の美味しさにはならないようです。ぼつぼつやりますか！でも、大好きなかき揚げ天は、これは難しいと言われていますから最後でしょうね。それを最初に作ろうとしたから失敗ばっかりしてたんだろうと思います。まずは単品の天ぷら、さつまいもとか、ナスとかからはじめてね。
2013.04.08
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素たぬきうどん
天かすが手に入ると無性に天かすが食べたくなります。今日は卵をおとしたどんぶりにどっさりの天かすを浮かせていただきました。ただし、天かすも内容物によって使い勝手、食べた感じが違うことに気が付きましたよ。今回のは小麦粉が感じられないのは、どういうんでしょうか。つゆに溶けるのも早いし、存在感が極めて薄いのです。やはりスーパーの調理室で担当が変わったんだろうかな。いよいよ自前の天かすを作らないと行けないような気がして来ました。それにしても昨夜は関東地方の天気は荒れていました。深夜１２時、房総半島はほとんどの列車が不通、茨城もドアの外を雨と風が音を立てていました。日本全国、７日の日曜日いっぱい、荒れ放題のようです。日曜日、花見の計画がありましたが、中止でしょう。お出かけの予定がある方、お気をつけて・・・・・・・・
2013.04.07
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ニラ焼きそば
豚肉とニラを炒めて焼きそばです。具は別に炒めたほうがいいのかな？ソースはウスターとオイスターと醤油を少しブレンドしています。このブレンドの具合で旨さが違ってくるのでしょうね。タコ研がなにやら盛り上がっていて、焼きそばとかうどんも作って店を出すような勢いになっている、何でも今月いっぱいでひとつの事業部が終了するので、次は収益が上がる事業を進めたいらしいのです。たこ焼き、焼きそば、お好み焼き、うどんにパスタ、Ｂ級グルメはいろいろあるけど、どうやって運営するの？そんな問題です。問題は人選です。町おこし、地域おこしもいいけどボランティアで金儲けさせてくれる人はいませんよ。それなりにペイしなくっちゃね。ということです。みんな、お金は欲しいんです。どう稼いで、どう分配するのか。youtube 「深夜食堂」よりあの子がちゃんとさよならを言いに来たんだ。そんな女に惚れられたってこと、誇りに思っていいんじゃないか？・・・・・自分が本気で惚れた女、安くみるもんじゃないよ。久しぶりに胸にグッサリ刺された気がします。振られてヤケになって相手を悪者にすることがあるけど、相手だって真剣にこっちを見つめてくれていた時期があったわけです。
2013.04.06
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何気にたぬきうどん
揚げ玉というのは、目的があって作るものなので丸いんだそうです。天かすは天ぷらを揚げるときに油の温度を見たり、または副産物でできちゃうもの、だからトゲトゲしているのだそうです。味はぜんぜん天かすのほうが上です。ほうれん草にネギ、残りのわずかな天かすでたぬきうどんを作りました。雨の季節が来ます。河川敷で暮らす猫たちに、こうして保護する人がいます。幸薄い動物たちも生命を楽しむことができますね。
2013.04.05
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パスタはパスタで行くのがいい
やっぱりパスタはパスタでいただくのがいいです。にんにくとバターで香りを出して豚肉を炒めて麺を投げ込む。油がまんべんなく回るようによく焼き、さいごのほうでピーマンを入れる。ペペロンチーノって焼きそばみたいな調理方法ですね。ゆでちゃったから、もういいんだけど今日は念入りに水分を飛ばしました。駅の写真です。売店が閉店してしまい、今回は立ち食いそばが閉店してしまったのです。たい焼きもやっていたんですけどね。ま、お客が来なければ営業は成り立たないわけで、しかし、改札を出て新聞と缶コーヒーの自販機、あと構内タクシーだけしか機能していない駅というのは、なんといいますか、日本全国、ここだけではないんですが、考えてしまいますね。ＮＰＯで動こうという動きがありますが、何を売りますか、何の店しますか。考えどころです。
2013.04.04
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きょうのやきそば
「焼きそばかぁ！焼きそばもいいなぁ。」、孤独のグルメの松重さんがつぶやく。昭和のレトロを思い出す店の中ではカウンターの一番奥のイスでおやじがタバコをくゆらしながらスポーツ新聞を読んでいる。膝の上では大きな三毛猫が居眠りをしている。歴史を遡った子供の頃の風景のようだ。ガラリ！松重さんがおそるおそるガラス戸を開けると、おやじが「いらっしゃい！」とこちらを見もせずに新聞を閉じかける。「やっていますか？」「ハイ、どうぞ。」メニューは焼きそばだけ、飲み物がビール、コーラ、ウーロン茶。「ここにないものでも注文入れてくれれば作れるものは作るよ」テレビにそっくりだなぁ。焼きそばを頼んだ。おやじはガスに火をつけてキャベツの切りおきをチャラッと炒めて焼きそばの麺を放った。ジュゥッと音がして炎が上がる。次のお客は肉焼きそば中盛を注文した。その後の人は焼きそばの片目焼きのっけ、ふたりとも自分で給水器から水をくんてきた。・・・・・・・・・・・・焼きそばは一杯やるんじゃなければ水がいいね。と、まぁ現実に戻るけど常夜鍋をつくってみました。シンプルで質素で大好きです。酒が完全に飛んでいないといくらか酔っ払うんですよ。首から上がホッカホカしてきます。ミンザイよりも常夜鍋のほうが健康的だしね！
2013.04.03
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パスタで焼きそば（２）
よほど空腹だったので、またパスタなんだけど１５０グラムゆでてみました。もうちょいでおいしい焼きそばが出来そうだと夢中になってムダなことやっちゃうんです。悪い癖です。ゆで時間は倍の１４分、トップバリューと昭和製粉だとやっぱり内容が違うのでしょうね。昭和のほうが柔らかく出来上がります。よく湯切りをして油を熱したフライパンに。ある程度水分が蒸発したところを見計らってウスター２，醤油１、オイスター１を入れて再加熱、強火で今回はお好み焼き用のテコを使って焼きました。麺がメインだから野菜はなし、トッピングに紅しょうがをのせました。やっぱり麺が違うんですよね。味が薄いのです。チックショー！！いろいろ考えてみて、やっぱり火が弱い！強火でチャチャっと焼かないといけないんだな。茨城県は私が気がついた限りでは、あんこモノがおいしいように思います。食べログで検索してみましたら土浦の駅から離れた土手沿いにある、大判焼きの「どてきん」が１位になっていました。昔ながらのお店でメニューは、これだけ。１個１３０円。へ～え、今度食べに行ってみようかな。あんこモノが好きな人では、こしあん派とつぶあん派にわかれるそうですね。私はどっちもオッケーです。あなたは？その理由は？今日は天気予報、最悪で、ずっと雨のようです。折角の桜も散ってしまうところが多いんじゃないかな？でも、雨で濡れて地面に落ちた花びら、そのしめやかな風情が好きです。
2013.04.02
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冷ぶっかけうどんとチャーハン
ちょっと写真が暗いのですが、讃岐うどんの冷ぶっかけです。一袋３００グラムを２回に分けていただきます。写真の状態に、淡口醤油をたらりたらりかけながらいただいたり、卵の黄身を落としてかき混ぜていただいたり、これだけシンプルでもけっこう楽しめるものだと思います。ただし、私の好きなイカの塩辛のように味が強いものは合いません。まぁ、熱々のご飯にイカの塩辛をのせるけど、混ぜては食べないのと同じといいましょうか。それだけ素の讃岐うどんの麺の旨さがウリなんだと思います。すごいです。関東ではうどん屋さんというお店は少ないか、ほとんどありません。蕎麦屋で「うどんもあるよ」というタイプで、これがほとんどです。反対に一軒だけですが、蕎麦屋だけどカレーうどんばかり注文される、というお店はあります（笑）こっちの写真は、うちの冷凍ご飯です。炊き上がったご飯をハカリで計量しながらラップでくるんで冷凍庫に入れていくので、こういう形になります。１個およそ２５０グラムです。悩むのはチャーハンにしにくいんです。ご飯つぶがくっついておにぎりになっちゃうからです。へらでバラしながら炒めればいいのかな？youtubeで見つけた炒飯の作り方、こんなふうにはとても出来ませんよ。
2013.04.01
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