わたしのブログ

今日のお弁当と　夏の美味しい色々

＜今日のお弁当＞☆牛肉と玉ねぎの甘辛煮☆厚焼き玉子☆ピーマンとシメジのソテー☆自家製柴漬け牛肉と玉ねぎの甘辛煮は　先に玉ねぎを砂糖・醤油・酒で甘辛く煮て　その中に牛肉を入れ味を煮からませる。厚焼き玉子は　いつもと同じ。ピーマンとシメジのソテーは　ピーマンとシメジを炒め塩コショウで　味付ける。自家製柴漬けは　キュウリとナスと茗荷を梅酢で　漬ける。６月に漬けた梅を　干し始めました。今年の梅は　いつもより少し硬めで赤紫蘇の色も　いつもより染まりにくいです。硬めなので　潰れ梅はほとんどないのですが・・・。午前中干して　仕事に行く前に廊下に入れて行きます。家の中は　梅干しの香りで一杯になります。＜柴漬け＞梅酢で早速　自家製柴漬けを作ってみました。キュウリとナスと茗荷を　ビニール袋に入れ梅酢を少量入れて　袋のまま良くもんでおきます。梅酢の酸っぱさが　食欲をそそります。９月に入ったら　農産物直売所で生姜を買い生姜の梅酢漬けを　作ろうと思っています。＜夏スープ＞夏野菜がたっぷり入った　夏スープです。玉ねぎ・皮を剥いたナス・ピーマン・オクラ・トマトを入れて煮込んだスープで　味付けは塩少々だけ。トマトとオクラは最後に入れます。トマトの酸味とオクラのトロミで　とても美味しいです。仕上げに黒胡椒を入れるのも　美味しさを引き立ててくれます。夏野菜がたっぷり入った夏スープは　食欲がないときにも食べるスープとして　活躍します。＜夏野菜のトマトソース煮＞オリーブ油でニンニクを炒め　みじん切りの玉ねぎ・人参たくさんのトマトと一緒に煮込んだ　トマトスープの中に豚肉・ジャガイモ・人参・ナス・ピーマン・枝豆などを入れ煮込みコンソメと塩コショウで味付けた夏野菜たっぷりのトマトソース煮です。これもトマトの酸味で　美味しく食べられるし夏バテの体も喜ぶ　美味しい煮込み料理です。＜たっぷりトマトでミートソース＞たくさん実ったトマト。猛暑で熱々になったトマトに　激しい雷雨が打ちつけ　雨の衝撃と急激な温度変化で　実にひび割れが　たくさんできてしまいました。そのままでは　割れ目から汁がでて腐ってしまいます。そこでたくさんのひび割れトマトを　大きな鍋で煮込みミートソースを　たくさん作りました。材料は　ざく切りにしたトマト・玉ねぎのみじん切りすりおろし人参・合い挽き肉・オリーブ油・ニンニク少々赤ワインを少し入れて煮込み　味付けは塩コショウだけで充分。トマトから水分がたくさん出るので　１/２～１/３になるまでゆっくり煮込んで行くのには　時間と根性がいりますが「美味しい」を食べるには　夜遅くまで頑張ります。二人前分づつフリーザーバッグに入れて　冷凍保存しておけば　いつでも美味しいパスタが食べられます。２８センチの大鍋で　２回煮込み冷凍庫の中はソースで一杯です。＜暑中お見舞い申し上げます＞皆様　夏バテせずに頑張っているでしょうか。毎日猛暑で暑いので　お部屋を少し変えてみました。ちょっと気分だけでも　爽やかになれるでしょうか。今日は食べることばかり　書き並べてみました。暑くて食欲が落ちる季節ですが　食べないと体力が落ち暑さに負けてしまうので　食べる事は大事だと思っています。冷たい物ばかりではなく　汗をかきながら熱い食べ物を食べると　食べ終わった後　なんとなくスッキリした気分になりますよ。