蕎麦滑降

「つけとろ」、「丸茄子ぶっかけ」はじめました！

「つけとろ　１２００円」丹波篠山産の山の芋を使ったとろろ。色々試作してきましたが、結局石神井時代のレシピのものに落ち着きました。井上エッグファームの平飼い有精卵の卵白を使用してふんわり仕上げております。コクがあって美味しい山の芋に蕎麦を絡めて手繰ると幸せな気分になります。夏バテ気味の体に是非。「丸茄子ぶっかけ　１２００円」長野産の丸茄子を揚げ浸しにして、そばつゆのかえしベースの地に漬けて味をしみ込ませます。その丸茄子の揚げ浸しを冷やして、辛味大根おろし、鰹節、茗荷、大葉と一緒にのせて召し上がって頂きます。毎年人気の季節のお蕎麦です。