2014年01月の記事
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極寒
ちと余裕があったので今倶知安の天気予報を確認してみた。月曜：曇りのち雪火曜：曇り時々雪水曜：曇り時々雪うむ。ほぼ雪降ってるということだな。滑らない時にがんがん降って、滑る時にはやや小康状態になる、といいな。木曜は晴れ時々雪なので早めの天候回復を期待しよう。気温も確認。月曜：－３℃ －１４℃。ふむふむ、うっ最高気温が－３℃かいな。しかも最低気温が－１４℃かい。ふんどし締めていかねば。＜酒肴＞葱ぬた（二種）：利き葱！焼いた下仁田葱＆湯がいた九条葱。あんたも好きね。珍味！ 鯖の塩辛：鯖好きにはたまりまへん蕎麦湯豆腐燻製盛り合わせ（鴨せせり、さば、かまぼこ）尚、大阪の「からに」さんで食べた「子持ちこんにゃく」が美味しかったので、来週木曜着で届く様に取り寄せ致しました。「プチプチぷるん」の美味しさを是非。
2014年01月19日
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三連休
来週1/20（月）、1/22（水）は12/24（火）及び1/14（火）の振替でお休みさせて頂きます。つまり1/20（月）～1/22（水）は三連休。山に雪は積もってる。山が俺を呼んでいる。となれば必然的に山に行かざるを得ない。今回行くのは「ニセコ」。北海道でスキーは10年振り位。年末に大学の友人と行ったのですが、その時も紅白でさぶちゃんが「祭」を熱唱してたなぁ～。モーニング娘とかが流行ってた頃です。芝（中高）時代の友人が北海道に住んでいて本格的に山スキーをやっているそうな。で今回は山スキーにも初挑戦。初日は12時ヒラフ着なのでスキー場で滑り、天候次第だが二日目、三日目はチセヌプリかニトヌプリで冬山を満喫してきまーす。＜蕎麦＞秩父荒川村秩父在来秋そばH23SY＆H25SYブレンド二八栃木上永野在来小そば手刈り天日干し長野秋山郷在来＆新潟三島天日干しブレンド熟成＜酒肴＞九条葱のぬた会津直送馬刺菜の花の辛子醤油和え 等
2014年01月17日
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臨時休業（1/15（水）夜）
明後日1/15（水）の夜は都合により臨時休業させて頂きます。昼12:00～14:30LOは通常通り営業させて頂きますので、よろしくお願い致します＜酒肴＞江戸菜のお浸し（江戸の野菜を江戸らしい辛めのもり汁にて浸しました）芹の胡麻和え（若松君作）会津の馬刺し（もちろん赤身の極上のモモ肉）牡蠣の時雨煮雲丹味噌（珍味ややピリ辛）蕎麦湯豆腐（そば湯で温めた豆腐を温めたもり汁で、千住葱と黒七味を添えて）＜蕎麦＞栃木益子産常陸秋そば＆秩父荒川村産秩父在来秋そば二八（各H25SY）秩父荒川村産秩父秋そば小粒セレクト（H23SYメイン）二八熟成長野栄村産秋山郷在来＆福井丸岡産（H24SY）外一の予定。相変わらず気分で少し変更になります。＜酒＞四季桜 貴酒 生原酒黒松仙醸雷鳥のうすにごり生篠峰 超辛純米 生原酒 等、開栓しております。どれも季節限定、この時期だけです。
2014年01月13日
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早一週間
林料理長が卒業して早一週間。ドタバタ×３で始まった年始。現在は営業時間を短縮し、何とかやっております。極端に限定したメニュー（天ぷら等なし）もお客様の気持ちを考え、一日で廃止。通常メニューでお客様に繁忙時は時間のかかる旨説明した上で営業にさせて頂く事に致しました。又、日曜はスーパーサブの蕎麦職人横島先輩がお手伝いに来てくれており、仕込状況や予約状況により18時半より早めに開店させて頂いております。（混み合う事もしばしばですが、日曜は狙い目鴨です）玄蕎麦からの自家製粉は状況に寄って凄く時間を取られますので、しばらくはこの短縮時間制で営業させて頂きます。（殻剥き作業は機械の性能向上の為。凄く効率化しております、がしかし当方は色々面倒臭い（手間のかかる）製粉方法を選択する事がしばしばなので、どうしても時間が取られております。お客様にはご迷惑をお掛け致しておりますが、「長く続けて欲しいから絶対無理せず頑張って下さい」「全然大丈夫よ、大変だけど無理せず頑張ってね（前出と一緒？）」等々ありがたい言葉に励まされて、何とか頑張っていきたい、と思っております。無理をすれば営業時間を延ばす事は可能なのですが、当方もアラフォーで前厄（前回の前厄では骨折していたり）、夜ヘルプしてくれる母も若くないので、無理せずやる方針を強く心に誓っております。幸い昼に来てくれている若松君が凄く頑張ってくれているので心強いです。彼もダブルワークで大変なので、チームキクタニの全体的な疲労度等を考慮して又営業時間やメニューの内容等変更するかもしれませんが、今後とも新生Ｈ26年の「手打そば 菊谷」をよろしくお願い致します。＜夜のお席について＞H25年末迄は相席等々でお座り頂く事が多かった当店ですが、H26年からヘルプの方がいない夜は二名以上の事前予約のお客様はなるべく相席にしない方針にさせて頂きます。となると、夜の時間帯は5組様しかお席が無い為、可能であれば事前に空席ご確認のお電話を頂ければ幸いです。
2014年01月12日
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営業時間短縮及び限定メニュー
明けましておめでとうございます。本年もよろしくお願い致します。当店は年末で林料理長が卒業、補充なし。夜は店主の私が一人で調理等を行う為、繁忙時はご提供に時間がかかります。又、仕込等の都合により営業時間を短縮し、メニューも限定して営業させて頂きます。スタッフが整ってきたり、慣れてくれば今までの営業体系に戻していきますので、ご理解の程よろしくお願い致します。＜平成26年よりの営業時間（平日、土日祝日縁日共＞12:00～15:00（LO14:30）18:30～21:00（LO20:30）
2014年01月03日
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- 元気な朝ごはん
- 今日はいちごジャムをパンに塗って …
- (2026-10-01 12:00:04)
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- そば・蕎麦・ソバが好き
- 【Lunch】山梨県南部町「奥山温泉」…
- (2026-09-29 17:03:30)
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- パンを焼こう！
- 《画像》レーズンちぎりパン 作りま…
- (2026-09-30 17:27:02)
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