2011年01月の記事
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ショック
一週間分の出来事をブログを書いていたら、今消えました（涙）。疲れ切っているので、最編集不能。以下は余力を振り絞って書きます。＜蕎麦＞ご縁があり北海道黒松内産の奈川在来をスポットで仕入れてみました。日曜十割で打ちました。思ったより素直な感じの蕎麦ですね。なるほどこんな感じの蕎麦なんですね。甘みのあって美味しい蕎麦です。少し挽き方を変えて、もう少し個性を搾り出してみたいなぁ、思ってます。今日（火曜）の十割は長野産です。明日以降は長野にするか、北海道にするか悩み中です。さてどうしよう。
2011年01月31日
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休日
今日は巣鴨で二回目の休日だ。先週は引越しの片付けで一日中働いていた。今日はカーテンレールの取り付け予定。今まではどうしていたか、というと。前の家で使っていたロールスクリーンの端をはさみでカット。それをそのまま寝室の外の洗濯物ポール受けに乗せる、という荒業。そしてリビングにはシーツをガムテープで直貼り。幸いにも雨に降られず無事（？）にすごしてこれました。ソファーも週末に入ったし、なかなか快適な我が家です。
2011年01月24日
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後継者決定
昨日当店を引き継いで蕎麦屋をやって頂ける方が決定しました。僕より２歳年下のナイスガイです。彼であれば私自身が通いたくなるようなお店になると確信しております。来週より店に出てきます。「手打そば 菊谷」同様よろしくお願い致します。又、師客の皆様におかれましては私同様ご指導、ご鞭撻頂ければ幸いです。＜日替わりの酒肴＞ぜんまいの炒め煮海老芋煮 他多数＜季節のお酒＞四季桜 吟醸貴酒四季桜 樽酒 等＜蕎麦＞十割は福井丸岡在来です。福井大野在来と長野信濃１号が入荷しましたので、順次単独で打つ予定です。二八は産地のブレンドです。今週から玄挽きの製粉方法を少し変更しております。
2011年01月22日
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通勤二日目
昨日は初の平日出勤。巣鴨駅に向かう人も日曜より多い。駅も流石に人が多いですね。人ごみでなかなか前に進めない。あっー電車が行っちゃったー。残念、と思いつつホームに降り立つと。「まもなく電車が参ります」とのアナウンス。えっー。まだ前の電車すぐそこにいるよー。恐るべし山手線。
2011年01月19日
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通勤
蕎麦屋の引越しに先立ち住まいを巣鴨に移しました。人生二回目の引越し。いや～大変ですね。日曜からは久々の通勤も体験。明日からも若干早起きです。頑張れおいら。
2011年01月17日
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帰還
東北より無事帰還しました。旅程は仙台（弘寿司）－秋保（たまき庵）－笹谷温泉－山形－蔵王温泉－高畠－米澤－五色温泉－那須（胡桃亭）－宇都宮。スケジュールもさることながら、内容もかなり濃密な旅でした。今回は念願の「たまき庵」さんを訪問。さらしな、そばがき、野生鴨南蛮、前沢牛のカレーうどんを堪能。そしてその凄い品々の印象を遥かに上回る店主の佐藤さんのキャラクターにはまってしまいました。蕎麦界は全くもって凄い人がごろごろいて、いくら勉強しても勉強したりませんね。２月下旬から３月位の暇な時に製粉等色々教えて頂ける事になったので、その頃再び修行しに行ってきます。＜蕎麦＞福井丸岡在来と秩父在来（春そば）のブレンドの二八福井丸岡在来の十割＜酒肴＞山形産のゼンマイを入手してきました。今日から水戻しして炒め煮をつくります。
2011年01月13日
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おみくじ
今年のおみくじは巣鴨で氏子の天祖神社でひきました。えいやぁ。何ぃ！「一」番！しかも大吉。毎年お正月におみくじをひくのが常ですが、そういえば近年大吉は久しぶり。今年は何かいい事ありそうです。＜臨時休業＞来週１／１１（火）、１２（水）は臨時休業とさせて頂きます。秋保のたまき庵さんや東北の蕎麦の産地を廻ってきます。
2011年01月06日
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旧年中はお世話になりました
本年もよろしくお願い致します。年末は３０、３１日と限界を超えて蕎麦を打ち、打つ、打て。打つんだ修。そして打ちも打ったり、七百数十食也。睡眠時間十数分。１１時半から１５時迄は店の営業。閉店後在庫数を確認。１６時過ぎから足りない分の持ち帰り蕎麦を追い打ち。最後の蕎麦打ちは流石に疲労困憊。何とか気合いで打ち切りました。その後は緊張感が無くなった為か、正に真っ白な灰状態に。その場に何度も倒れそうになりましたが、何とかふらつきながら自宅へ。死んだようにベットに倒れ込みました。今思うとちょっと頑張りすぎて危険な状態でした。石神井最後の年越し蕎麦ですもんね。死域に足を踏み入れつつも頑張りました。
2011年01月03日
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