お口が幸せ、パテシェのチョコ | 調理家電のレシピィ（ホームベーカリーレシピ）

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July 3, 2004

スーパーパテシェ辻口さんの自由が丘のお店にいってきました。

写真で見たよりお店の外観は小さな感じ。ドアをあけて入っていくと、『いらっしゃいませー』さわやかな声が店内にひびきます。（わっいい感じ♪）

店内は、カウンターでお茶する人、ケーキを選ぶ人でいっぱい。ショーケースには、きれいなデザインのプチケーキが！

そして、厨房の様子がガラスごしにすべて見えるようになっていて、意外と奥が広く、スタッフもたくさん。

あっキッチンエイドのミキサー！

白い作業台の上にあって、おしゃれー。
パテシェや、お菓子作りの上手なリッチなマダムのキッチンにさりげな～く置いてある、それがレシピィのキッチンエイドミキサーのイメージ。そのとおりの光景に、ワクワク。

そのキッチンエイドミキサーを発見した厨房のとなりに、なんだか、ちょっと薄暗いあやしげな部屋。なんだ？入っていいの？

そこは、なんと！チョコレートだけのお部屋だった。
ワインとか、日本酒の部屋を思わせる、チョコレートセラー。

そこには、ひと口サイズに成形された、いろいろなチョコレートたち。
うわ～～～。
（綺麗・高い・おいしそう！いろんな意味でうわ～。）
『１ケからでもどうぞ』
と、店員さん。
（えっ。１ケでもいいの、じゃ。お味見。）
『どれがおすすめ？』
『暑いので、さっぱりした感じの、ジャスミンとか、フルーツの酸味のある......』
１ケ（ひとくち大）のジャスミンのチョコを購入し、カウンターへ。木のお皿にチョコっと盛られてきた。いろんなチョコの紹介ののったリーフレットもいただいた。

緊張のひとくち目。
カプッと歯でかじったあと、お口の中でゆっくり溶けた。
ジャスミン？
舌がその風味に気づかない？
そして2口目。（本来、ひとくちで食べれるサイズだ！）

中に軟らかめのチョコ、外側が固めのチョコでコーティングされているのが、その断面でわかった。
そして、最後の３口目。
甘味が上品。同じチョコでも、冷やしすぎたり、温すぎては今の味わいとは別物なるんだろうな。
コンクールに出場するとき、審査員の骨格、体温などを考慮に入れてチョコを作ると聞き、そうした配慮が、あの怪し気な部屋にも通じているのかも。
絶妙な、口どけを堪能するには、お店でいただくのが一番。

レシピィの横では、一人で、3個ものケーキを皿に盛って食している女性たち。小さいサイズだからこんな幸せな贅沢できるのかも。

うわっ！まぶしい。オーラか！
辻口さんだ。
初めて見る本物の辻口さんは、TVや写真でみるより、でかくてがっちり男らしい。目に力があるて感じ。

辻口さんの本

ティータイム・スイーツ ( 著者：辻口博啓 | 出版社：パルコ出版局 )
※お菓子レシピと、おすすめのお茶の解説。写真も綺麗。

ちゃんと作れるスイーツ誰にでもできる『モンサンクレール』の味( 著者：辻口博啓）

スーパーパティシエ辻口博啓のやさしい、お菓子米の粉、リ・ファリーヌで作るおすすめお菓子( ...

焼き菓子と、著書をお土産に買って帰路へ。

　クッキーとパウンドおいしかった～。
　自分でも作ってみたいな、こんなおいしいの！

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