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September 18, 2005
ホームベーカリーでまっ茶デニッシュ
(5)
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ナショナルから、デニッシュ風のパンが焼けるホームベーカリーが出ましたが、我が家の古いホームベーカリーでもできるかどうか試してみました。
三菱製のホームベーカリーで、ナショナルと同じく、イースト自動投入で、中麺法(生地をよくこねてからイーストを入れる)の機種です。
レシピは、こんな感じ。
途中でバターを入れるだけだったので、ぶきっちょな私でも、簡単に作れました。
【1斤分】
強力粉--------200g
薄力粉---------50g
ブラウンシュガー----25g
全卵溶き卵-----25g
塩--------------4g
まっ茶---------小さじ1
バター---------20g
水------------150g
サフドライイースト---3g
※冷凍バター----90g(8mm角くらいにして冷凍しておく)
【作り方】
※印以外の材料をホームベーカリーのケースに入れ、食パン4時間コースでスタート。
こね_ねかし_こね(この段階で、※冷凍バターを入れる)_発酵_焼き
出来上がりは、こんな感じでーす。
ケースにあたってる部分はこんがり焼き色がつき、皮が層になって、食感も、まさしくデニッシュ。
中の方は、外ほど層にはならず、バターのコクがありしっとりやわらか。
フランスパン系だと、一人で半斤は食べれる私も、さすがに、バターたっぷりなので、半斤はムリ。(笑)
焼き色がついて皮がパリっとしていた方がおいしいです。この方法で、生地だけ作り、小分けに成形してオーブンで焼き、焼きの面積が多くなるともっとおいしくなる気がします。
■うわさの、デニッシュ風パンコースのついたホームベーカリー
9月1日発売 予約受付中◆送料・振込手数料無料◆National ホームベイカリー SD-BT113-C
デニッシュにコーヒーはいかが
ポッド対応エスプレッソマシンに使えます。
カップオブエクセレンス・カフェポッド
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最終更新日 September 18, 2005 07:42:50 PM
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