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ろぼとミーコの飼い主
ロボロフスキーの「ろぼ(♂)とミーコ(♀)」が日常使ってるハムスターグッズと飼い主がお勧めするインテリア、食材等を紹介します。
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2005年05月05日
テーマ： 食べ物あれこれ(52319)
カテゴリ： 東北の味覚
今日の話題も「アブラツノザメ」です＾＾昨日の眞凪さんのコメントで端と思いついた飼い主は・・・
今日もサメすくめ（サメ酢じめ）を作りました＾＾
と言っても同じものは作りません。
貴重なアブラツノザメのフィレです。
今回は切り身にした時にかける塩を花椒塩に変えました＾＾
ほ～ら惹かれている人が約一名見えますね（笑
これはあくまでも風味付けです＾＾
臭い消しではありません。念のため＾＾
サメすくめ（サメの酢〆） こちらにオリジナルレシピがあります＾＾
前日と同じようにアブラツノザメを薄切りにしそこへ花椒塩をふりかけなじませます。
放置する事１時間。
そこへリンゴ酢と砂糖で作ったあわせ酢をヒタヒタになるまで入れます。
２０分放置♪
完成です。
酢を引き上げ・・・
この酢で芥子酢味噌を作ります＾＾
この漬け込んだお酢はニオイは全く無くサメの旨みが出ているので使わないともったいないです＾＾
実は昨日飲んでみたのです＾＾
美味しかった～♪
味噌と少量の砂糖、芥子を練りながらそこへ件のお酢を入れていきます。
サラッとする手前で入れるのを止め練ります＾＾
すくめにかけて出来上がり＾＾
実食です＾＾
花椒の香りに芥子酢味噌＾＾
絡めて食べれば華やかな香りと辛さから酢じめの旨みへゆっくりと変貌して行き。
かなり味の変化を楽しめます。
歯応えも固すぎず柔らかすぎず。
生ならではの味わいです＾＾
サメすくめ（アブラツノザメ）にはまりました＾＾
毎日でも食べれますｗ
←これがkirattoさんから頂いたキリプレのお箸です＾＾
最初は何の模様かと思ったのですが・・・
良く見るとミッキー＾＾
良く見なくてもそうかも知れませんが・・・
飼い主には柄が意外でした＾＾
気にいっているので良く使っています＾＾
アブラツノザメフィレのムニエルです＾＾
適当な大きさに切りと言っても大きめです＾＾
白ワインへドボンｗ
ヒタヒタで一時間くらい位つけてましたｗ
引き上げて黒粒塩胡椒をふりかけ１０分放置
ニンニクを薄切りにし、オリーブオイルを入れたフライパンへ敷きます。
弱火で加熱開始♪
切り身は小麦粉を少し厚めにというか多めにつけます。
ニンニクが揚がったら引き上げて代わりに切り身を入れます。
弱めの中火で？油を回し掛けながら加熱していきます。
今回は表面コンガリ作戦なので結構時間かけました＾＾
裏返し、火が通るかな？というところでバター大さじ１投入～
更に回し掛けます＾＾
火が通ったら切り身を引き上げ、油を大さじ１くらい残し残りは適当にどこかへ＾＾
漬け込んだワインを入れて煮立てます。
バルサミコ小さじ1、黒粒塩胡椒少々で調味します。
煮詰まりかけたら火を止めムニエルにかけます。
乾燥バジルを振りかけて完成♪
やっと食べられるｗ
さて実食です＾＾
狙い通り表面がかりっとして香ばしく美味しいですね＾＾
バジルやバルサミコ、黒胡椒の香りが食欲をそそります＾＾
食感は昨日より若干固めなので白ワイン一時間が効いてるのかも知れません＾＾
線維がほつれて行くのが判ります。
丁度茹でたささ身を裂いてるようなそんな線維です。
もちろんそんなに固くはありません＾＾
鯛の酒蒸しより柔らかめですよ＾＾
塩加減も丁度良く・・・
あ～お酒買っておくんだった・・・
旨みもあり、美味しい♪
本当に生ホッケと鯛の酒蒸しの中間の柔らかさで味も中間、そしてニオイが無い。
今回のスパイスはニオイ消しといより自分の食欲をそそる香りを真っ白なキャンバスに描いたと言うほうが正解ですね＾＾
あ～今日も堪能した～＾＾
明日は何にしようｗ
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Re:アブラツノザメ 花椒塩でサメすくめ＆黒粒塩胡椒でサメムニエルの二本で～す♪（画像アリ）(05/05)
kiratto
さん
ひとつの食材で、色んなアレンジを楽しむなんて、お料理が
好きじゃないと出来ません＾＾
今回も、出されたら食べちゃいますね♪
多分・・お替りしてしまいそうな私です＾＾ (2005年05月06日 09時21分53秒)
好きじゃないと出来ません＾＾
今回も、出されたら食べちゃいますね♪
多分・・お替りしてしまいそうな私です＾＾ (2005年05月06日 09時21分53秒)
Re:アブラツノザメ 花椒塩でサメすくめ＆黒粒塩胡椒でサメムニエルの二本で～す♪（画像アリ）(05/05)
†麗清†
さん
一手間いや手間をかけた
美味しい料理ですね
食材への愛情が伝わってきます
後想像力ですか・・・
主人もお料理よくしますが
飼い主さんもそばにいたら
いいなと
思うマダムでした。。。
アブラざめ万歳☆ (2005年05月06日 12時08分50秒)
美味しい料理ですね
食材への愛情が伝わってきます
後想像力ですか・・・
主人もお料理よくしますが
飼い主さんもそばにいたら
いいなと
思うマダムでした。。。
アブラざめ万歳☆ (2005年05月06日 12時08分50秒)
Re:アブラツノザメ 花椒塩でサメすくめ＆黒粒塩胡椒でサメムニエルの二本で～す♪（画像アリ）(05/05)
眞 凪
さん
花椒塩・・・
惹かれた one of them です（^-^;）ｳﾗﾔﾏｼｲ･･･
香水でいうところの
トップノート：花椒塩
ミドルノート：芥子酢味噌
ラストノート：酢
って感じなのでしょうか・・・なんてゼイタクな（^-^;）
うずまきミッキー好きなんですよ～
サスガ kirattoさん☆
でずにーらんどでうずまきミッキーの和食器に一目ぼれしてからかれこれ１０年近く、
まだ売ってるってコトはヒット商品なのですね（^-^）
ムニエルも美味しそうですね☆
昨日の味から想像食（？）をしてみたところ
白ワイン＋ハーブは大変合うのではないかと・・・
＞あ～お酒買っておくんだった・・・
飼い主さんらしくない失敗＆後悔（^-^）
それにしても・・・サメがそんなに美味しいなんて（T T）
素通りしていた日々にちょっと後悔。 (2005年05月06日 17時05分36秒)
惹かれた one of them です（^-^;）ｳﾗﾔﾏｼｲ･･･
香水でいうところの
トップノート：花椒塩
ミドルノート：芥子酢味噌
ラストノート：酢
って感じなのでしょうか・・・なんてゼイタクな（^-^;）
うずまきミッキー好きなんですよ～
サスガ kirattoさん☆
でずにーらんどでうずまきミッキーの和食器に一目ぼれしてからかれこれ１０年近く、
まだ売ってるってコトはヒット商品なのですね（^-^）
ムニエルも美味しそうですね☆
昨日の味から想像食（？）をしてみたところ
白ワイン＋ハーブは大変合うのではないかと・・・
＞あ～お酒買っておくんだった・・・
飼い主さんらしくない失敗＆後悔（^-^）
それにしても・・・サメがそんなに美味しいなんて（T T）
素通りしていた日々にちょっと後悔。 (2005年05月06日 17時05分36秒)
Re:アブラツノザメ 花椒塩でサメすくめ＆黒粒塩胡椒でサメムニエルの二本で～す♪（画像アリ）(05/05)
まりっぴー
さん
ミッキーの箸・・気になってましたがこんな柄だったんですねぇ！かわいすぎず、さりげなくミッキーでおしゃれぇー♪
アブラツノザメすごい楽しんでますね。
ムニエルもサメすくめもばっちりじゃないですか
さずがっっ！
(2005年05月06日 17時19分00秒)
アブラツノザメすごい楽しんでますね。
ムニエルもサメすくめもばっちりじゃないですか
さずがっっ！
(2005年05月06日 17時19分00秒)
Re[1]:アブラツノザメ 花椒塩でサメすくめ＆黒粒塩胡椒でサメムニエルの二本で～す♪（画像アリ）(05/05)
ろぼとミーコの飼い主
さん
kirattoさん
いつも書き込みありがとうございます＾＾
＞ひとつの食材で、色んなアレンジを楽しむなんて、お料理が
＞好きじゃないと出来ません＾＾
飼い主にとっては貴重な食材なので＾＾
出来るだけたくさんの食べ方で味わっています＾＾
＞今回も、出されたら食べちゃいますね♪
多分食べてしまうと思いますよ＾＾
＞多分・・お替りしてしまいそうな私です＾＾
お酒がすすみそうな良い感じのお味でした＾＾
(2005年05月06日 22時47分02秒)
いつも書き込みありがとうございます＾＾
＞ひとつの食材で、色んなアレンジを楽しむなんて、お料理が
＞好きじゃないと出来ません＾＾
飼い主にとっては貴重な食材なので＾＾
出来るだけたくさんの食べ方で味わっています＾＾
＞今回も、出されたら食べちゃいますね♪
多分食べてしまうと思いますよ＾＾
＞多分・・お替りしてしまいそうな私です＾＾
お酒がすすみそうな良い感じのお味でした＾＾
(2005年05月06日 22時47分02秒)
Re[1]:アブラツノザメ 花椒塩でサメすくめ＆黒粒塩胡椒でサメムニエルの二本で～す♪（画像アリ）(05/05)
ろぼとミーコの飼い主
さん
†麗清†さん
いつも書き込みありがとうございます＾＾
＞一手間いや手間をかけた
＞美味しい料理ですね
そうしなくても美味しいのですが・・・
素直すぎて構いたくなるというか・・・＾＾；
＞食材への愛情が伝わってきます
美味しいもの食べたさですね＾＾
＞後想像力ですか・・・
これは必要かもしれません。
どうやって食べればいいのか考える事は必要です＾＾
＞主人もお料理よくしますが
＞飼い主さんもそばにいたら
＞いいなと
ありがとうございます＾＾
だんなさんとサメツネさんと三人で料理の饗宴を開催したいですね＾＾
＞アブラざめ万歳☆
ありがとうございます＾＾ (2005年05月06日 22時50分12秒)
いつも書き込みありがとうございます＾＾
＞一手間いや手間をかけた
＞美味しい料理ですね
そうしなくても美味しいのですが・・・
素直すぎて構いたくなるというか・・・＾＾；
＞食材への愛情が伝わってきます
美味しいもの食べたさですね＾＾
＞後想像力ですか・・・
これは必要かもしれません。
どうやって食べればいいのか考える事は必要です＾＾
＞主人もお料理よくしますが
＞飼い主さんもそばにいたら
＞いいなと
ありがとうございます＾＾
だんなさんとサメツネさんと三人で料理の饗宴を開催したいですね＾＾
＞アブラざめ万歳☆
ありがとうございます＾＾ (2005年05月06日 22時50分12秒)
Re[1]:アブラツノザメ 花椒塩でサメすくめ＆黒粒塩胡椒でサメムニエルの二本で～す♪（画像アリ）(05/05)
ろぼとミーコの飼い主
さん
眞 凪さん
いつも書き込みありがとうございます＾＾
＞花椒塩・・・
＞惹かれた one of them です（^-^;）ｳﾗﾔﾏｼｲ･･･
でしょう？ｗ
＞香水でいうところの
＞ トップノート：花椒塩
＞ ミドルノート：芥子酢味噌
＞ ラストノート：酢
＞って感じなのでしょうか・・・なんてゼイタクな（^-^;）
惜しい！ラストノートは酢じめ→サメの身です＾＾
＞うずまきミッキー好きなんですよ～
＞サスガ kirattoさん☆
＞でずにーらんどでうずまきミッキーの和食器に一目ぼれしてからかれこれ１０年近く、
＞まだ売ってるってコトはヒット商品なのですね（^-^）
飼い主も気に入っています＾＾
これが浴衣なら違和感無く着れるかも・・・
＞ムニエルも美味しそうですね☆
＞昨日の味から想像食（？）をしてみたところ
＞白ワイン＋ハーブは大変合うのではないかと・・・
大変合いました＾＾
当然唐揚げにもいけるわけで＾＾
＞飼い主さんらしくない失敗＆後悔（^-^）
最近寝酒を止めているので・・・
買い置きが無かったのです・・・
悔しい～ｗ
＞それにしても・・・サメがそんなに美味しいなんて（T T）
＞素通りしていた日々にちょっと後悔。
冷蔵庫で保存がききますし、使い勝手が良いので非常に便利ですね＾＾
見かける事があればお勧めします＾＾ (2005年05月06日 22時55分05秒)
いつも書き込みありがとうございます＾＾
＞花椒塩・・・
＞惹かれた one of them です（^-^;）ｳﾗﾔﾏｼｲ･･･
でしょう？ｗ
＞香水でいうところの
＞ トップノート：花椒塩
＞ ミドルノート：芥子酢味噌
＞ ラストノート：酢
＞って感じなのでしょうか・・・なんてゼイタクな（^-^;）
惜しい！ラストノートは酢じめ→サメの身です＾＾
＞うずまきミッキー好きなんですよ～
＞サスガ kirattoさん☆
＞でずにーらんどでうずまきミッキーの和食器に一目ぼれしてからかれこれ１０年近く、
＞まだ売ってるってコトはヒット商品なのですね（^-^）
飼い主も気に入っています＾＾
これが浴衣なら違和感無く着れるかも・・・
＞ムニエルも美味しそうですね☆
＞昨日の味から想像食（？）をしてみたところ
＞白ワイン＋ハーブは大変合うのではないかと・・・
大変合いました＾＾
当然唐揚げにもいけるわけで＾＾
＞飼い主さんらしくない失敗＆後悔（^-^）
最近寝酒を止めているので・・・
買い置きが無かったのです・・・
悔しい～ｗ
＞それにしても・・・サメがそんなに美味しいなんて（T T）
＞素通りしていた日々にちょっと後悔。
冷蔵庫で保存がききますし、使い勝手が良いので非常に便利ですね＾＾
見かける事があればお勧めします＾＾ (2005年05月06日 22時55分05秒)
Re[1]:アブラツノザメ 花椒塩でサメすくめ＆黒粒塩胡椒でサメムニエルの二本で～す♪（画像アリ）(05/05)
ろぼとミーコの飼い主
さん
まりっぴーさん
いつも書き込みありがとうございます＾＾
＞ミッキーの箸・・気になってましたがこんな柄だったんですねぇ！かわいすぎず、さりげなくミッキーでおしゃれぇー♪
そうなんです。
もう一つ柄があるのですがこっちはお箸をぐるっと廻っていてお見せできないのが残念です・・・
＞アブラツノザメすごい楽しんでますね。
＞ムニエルもサメすくめもばっちりじゃないですか
＞さずがっっ！
ええ、かなり楽しんでいます＾＾
今のところ何にしても美味しいのでうれしいです＾＾
それだけ素材が良いのでしょうね＾＾ (2005年05月06日 22時58分13秒)
いつも書き込みありがとうございます＾＾
＞ミッキーの箸・・気になってましたがこんな柄だったんですねぇ！かわいすぎず、さりげなくミッキーでおしゃれぇー♪
そうなんです。
もう一つ柄があるのですがこっちはお箸をぐるっと廻っていてお見せできないのが残念です・・・
＞アブラツノザメすごい楽しんでますね。
＞ムニエルもサメすくめもばっちりじゃないですか
＞さずがっっ！
ええ、かなり楽しんでいます＾＾
今のところ何にしても美味しいのでうれしいです＾＾
それだけ素材が良いのでしょうね＾＾ (2005年05月06日 22時58分13秒)
Re:アブラツノザメ 花椒塩でサメすくめ＆黒粒塩胡椒でサメムニエルの二本で～す♪（画像アリ）(05/05)
まつもとちあき
さん
こんばんわ。
kirattoさんのキリプレ。私も頂くことになりました。仲間ぁ。
バルサミコはよく使いますね。好きですよ。
ムニエルで白ワインですかあぁ・・いやいや豪華ですね。
いろいろ食べ方楽しんでますね。
まさにおまかせですね^^ (2005年05月07日 00時29分23秒)
kirattoさんのキリプレ。私も頂くことになりました。仲間ぁ。
バルサミコはよく使いますね。好きですよ。
ムニエルで白ワインですかあぁ・・いやいや豪華ですね。
いろいろ食べ方楽しんでますね。
まさにおまかせですね^^ (2005年05月07日 00時29分23秒)
Re[1]:アブラツノザメ 花椒塩でサメすくめ＆黒粒塩胡椒でサメムニエルの二本で～す♪（画像アリ）(05/05)
ろぼとミーコの飼い主
さん
まつもとちあきさん
いつも書込みありがとうございます＾＾
＞kirattoさんのキリプレ。私も頂くことになりました。仲間ぁ。
ナカ～マですね＾＾
おめでとうございます＾＾
＞バルサミコはよく使いますね。好きですよ。
ワインビネガーより旨みと深みがあるので良く使ってます＾＾
＞ムニエルで白ワインですかあぁ・・いやいや豪華ですね。
しっくりきそうなのでやってみました＾＾
＞いろいろ食べ方楽しんでますね。
＞まさにおまかせですね^^
おまかせと言うか・・・
飼い主の気まぐれなんですけどね＾＾
おまかせは
女将さんのお店の専売特許（死語？ｗ）なのでｗ (2005年05月07日 01時32分44秒)
いつも書込みありがとうございます＾＾
＞kirattoさんのキリプレ。私も頂くことになりました。仲間ぁ。
ナカ～マですね＾＾
おめでとうございます＾＾
＞バルサミコはよく使いますね。好きですよ。
ワインビネガーより旨みと深みがあるので良く使ってます＾＾
＞ムニエルで白ワインですかあぁ・・いやいや豪華ですね。
しっくりきそうなのでやってみました＾＾
＞いろいろ食べ方楽しんでますね。
＞まさにおまかせですね^^
おまかせと言うか・・・
飼い主の気まぐれなんですけどね＾＾
おまかせは
女将さんのお店の専売特許（死語？ｗ）なのでｗ (2005年05月07日 01時32分44秒)
【毎日開催】
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