2009年05月の記事
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メタボ解消料理
野菜たっぷりサラダと、お魚で晩御飯めっきり増えた体重が戻らないプックリ体型維持のMAMIKOです。(ーー゛)最近じゃ旦那さんも仲間入り。子供に「お父さん、どしたん！！あのお腹！」「水だけ飲んでる飢餓の子みたいなお腹ぁ！」 と、言われれる始末。私は単にお互い中年太りしてるだけと思うんですけどね。 そこで、ささやかな抵抗。毎日、生野菜だけはかかさず食事のメニューに加えます。本日の「生ハムサラダ」→ベビーリーフとレタスにキャベツ、アスパラとミディトマトにゆで卵、生ハム。あらぁ、全然カロリー控えめじゃない。^^;;;せめて、ドレッシングはカロリーハーフの物で頂きました。 こちらは「鯛のアラ炊き」です。（イカも最後に入れて炊き上げました。）今年は、鯛が驚くほどの格安で大量に入荷します。カマといえども、４０センチ以上の鯛なので食べ応え十分です。砂糖と醤油、お酒で生姜の薄切りを入れて甘辛く炊きます。生臭くならないコツは、炊く前に熱湯で血合いの部分をよーく洗っておく事です。味見の時、甘辛すぎかなぁと思えるくらいが食べて美味しいです。 これだけだと、とってもヘルシーメニューなんだけど、食べ盛りの子供達はこれだけではブーイング。やはり、フライ物やデザートがないと満足できないので食卓にのぼることに。それをついつい食べすぎて、カロリーハーフは何の意味もなくなってます。 夏までには「目指せ！脱メタボ！！」現実はきびしい。
2009年05月30日
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ほっとひと息
バラって素敵仕事がようよう一段落しました。５月からコープかがわさんに「鮭の味噌漬け」を納品させて頂くことになり、落ち着かない日々を送っていました。無事納品を済ませ、後は反響を待つばかりです。リピーターのお客様がでてくれれば、苦労も報われるってもんですが、どうだろう！？心臓ドッキドキです。 そうこうしてる間に、強風で痛んだバラ達は心配をよそに、去年と変わらない美しさで咲きだしました。（やはり、葉っぱは、とてもお見せ出来る状態じゃないです。）去年迎え入れた新顔さんです。はかなげなぼかしは、「ノスタルジー」のネーミングがピッタリ。 先初めと咲き終わりで表情が変わります。いくら見ても飽きない独特な色合いの「ジュリア」小さなつぼみのどこに、こんなに沢山の花びらを隠してたのかしらと思わせる「ウイリアムシェークスピア2000」は、クラクラするほどの香りで魅了します。 冬の剪定や消毒は大変だけど、咲いた花を見ると来年も頑張ろうと思えます。一番の魅力は天然アロマです。どんな香水にもかなわない幸せオーラをもらえます。疲れも吹っ飛びます。 今日、私あてに宅配便が届きました。店長さんが飛んできて「MAMIKOさーん、バラ苗が届いたよ！！」「まぁた、仕事増やすつもりぃ」そうですとも。なんてったって懲りないんですから。^^;;;
2009年05月26日
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昨日の作品とリベンジ「たこ焼きパン」
イチゴジャムに変身早速、昨日のイチゴをジャムにしちゃいました。へたを取って、砂糖とレモン汁に絡めてほっておくと２、３時間で水分が上がってきます。ひたひたに上がったところで、強火で炊きます。水は一切使いません。アクをひたすら取ります湧き上がったら中火にして煮詰めていきます。ここで、ブランデーを入れて香り付けと、色止め。（今年もヘネシー投入！！なんてリッチ） 煮詰める事４０分ぐらいかな。こんなになりますこれは明日の仕出しのヨーグルトソースに使います。３キロのイチゴもいっぺんでなくなっちゃうだろうなぁ。今晩お先に失礼しとこ。^^;*************************ところで、先日のエリちゃんの「たこ焼きパン」のリベンジの報告が遅くなりましたが、彼女、頑張ってちゃーんと売り物に仕上げてきました。エライよぉ！！ 先日の試作品とは比べ物にならないです。パンの生地にタコとキャベツと紅生姜が直接入ってました。（前回の、冷凍たこ焼き投入はさっぱりやったわ！）やっぱり、紅しょうがと青海苔は必需品だよ。ちなみに、このパンの材料「地タコ」「紅生姜」「青海苔」は、うちのです。 レンジで２０秒暖めて、熱々を食べると、まるでたこ焼き！美味しかったです。
2009年05月20日
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イチゴ狩り
イチゴ狩りに行ってきました。初めてのイチゴ狩りです。最近のいちごハウスは、腰くらいの高さで収穫できるから楽ぅ～と、思ってかーるい気持ちで言ったのがとんでもない！！地べたに、かがんでイチゴをもぎ取る、昔ながらのハウスでした。最初はうれしくってキャーキャー言いながら食べながら摘んでいたのですが、そのうち無言。必死の形相でイチゴつみをしてしまいました。誘った友達は、段ボール箱を一杯持参してて、「そんなに採るのぉー！！」ってぐらい頑張ってました。ふと顔を上げると、みんな汗だらだら。ハウスって本当に暑いんですね。腰は痛いし暑いし、到底、農家の嫁にはなれません。普段美味しいイチゴが食べれるのは農家の皆様のおかげですね、ご苦労様です。しかし、友達には「手つきがいい。農家からスカウトくるでぇ。」と冷やかされました。^^;本日の収穫「採れたてイチゴ」→とってもジューシーで香りが良くって美味しかったです。自分で採ったから味も格別です。お花も可愛かったです。 指先がピンクに染まっててビックリ。どんだけ必死で採ってたんでしょ。全然、気がつかんかったぁ。みんなのズボンを見たらイチゴ色に染まってて大笑い。食い気に走ったら、服の汚れなんて何のその！でした。 ほんの一時間ほどで、ハウス丸ごと１棟、赤いイチゴは全くなくなりました。ハウスの持ち主さん驚くやろなぁ。やっぱりスカウトくるかもぉ。(^^ゞ
2009年05月19日
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尋ね物２点
今日は皆さんにお尋ねです。先日の突風の被害を免れたバラが満開になりました。強いよね！！ オレンジのつるバラなんだけど、名前が分かりません。店長さんの家から挿し木でやって来て、毎年立派な花を咲かせるのに名前が分からないのじゃかわいそう。どなたか知っている方いらっしゃいませんか？ もう一つのお尋ねは、「エリパン」のエリちゃんから。たこ焼きパンが絶品って言う話を聞いて、彼女のイメージで出来上がったのがこちらの「たこ焼きパン」 「たこ焼きパン」を知らない私が食べても、きっとこれは違うでしょ！！と、思えるぐらい不作なパンでした。（エリちゃん、ゴメン。^^;）中から飛び出す、冷凍たこ焼きは味がなくってパンと完全分離。トッピングの青海苔はパセリで代用されてました。どなたか、美味しい「たこ焼きパン」の外見＆お味＆作り方知っていたら、どれでもかまいませんご一報をお待ちしてます。m(__)m あえて、エリちゃんの名誉の為、本日の「そば粉パン」載せときます。こちらは、いつものエリちゃんらしい、シンプルで素朴なお味がベリーGOOD な「そば粉パン」でした。 失敗は成功の母？だよね。頑張れ、エリちゃん
2009年05月11日
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松イカでイカ飯♪
今年も松イカで「イカ飯」作りこの時期だけ小さなイカ飯にするのにピッタリな松イカ（スルメイカの赤ちゃんサイズ）が入荷してきます。全長１５～２０センチほどのものが一番柔らかくって、イカ飯にピッタリ！今日はとれ始めなのか、格別小さかったです。 まず、胴と足を離して内臓を綺麗に整理します。そこに、３時間水にかして置いた「もち米」と、洗ったばかりの「白米」を３対１で混ぜ合わせ、酒と醤油で薄く下味をつけたものをイカの胴の中にほんの少し詰めていきます。 ※この時、欲張ると大変な事に！！お米の入れすぎは禁物！イカがはちきれてお米が出てしまいます。スプーン一杯も入れれば十分です。入れた胴の先は楊枝で留めて→ 沸いた出汁の中に投入→このお出汁、かなりお酒と味醂が入るので、味見中に少々顔色良くなります。^^; 出来上がりがこちら→かなりプックリ膨れていい感じです.もちろん、お味もGOODでしたよ。今年の試作第一号。毎年レシピは書いているものの・・・・、忘れます。^^; 皆様のお料理に登場するのは、来週あたりの予定です。
2009年05月08日
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