2006.04.28
テーマ： 日本料理(373)
カテゴリ： 大久保一彦的二つ星のレストラン＆ホテル
今日は、大久保一彦の店舗研修ツアーです。
今日の、最後の店は、横浜にある牛鍋の元祖、
「太田なわのれん」です。
日本は奈良時代に発令された肉食禁止令より、仏教の教えに従い、肉食禁止の食事をとってきました。
さらに、安土桃山時代、江戸時代、キリスト教を信仰する西洋人の象徴でありました肉食、特に牛肉を強く禁止しました。
そして、明治時代、長らくの鎖国により、ヨーロッパ列強国に追いつく必要を迫られ、
富国強兵、殖産興業の名のももとに、ライフスタイル西洋化が行われます。
明治5年に肉食禁止令が解除され、その後、西洋の食と日本の食の融合が起こり、洋食が誕生します。
今日訪問の「太田なわのれん」はその元祖として、いち早く江戸時代に開港が行われ、
西洋人との交わりのあった横浜に誕生した店です。
「太田なわのれん」は落ち着いた個室で、ゆっくりと時間が過ごせます。
今日は7000円のコースにしました。
季節の食材を使い、盛り付けもきれいでおすすめです。
まず、前菜はホタルイカの黄味酢和えとのれそれです。
続いてが、旬の竹の子がごろっと入った飛龍頭（がんもどきのような感じ）です。
そして、お作りです。
仕事が丁寧です。
別注の海鮮サラダです。
キャビアと揚げた貝柱の食感が味わい深いです。
仲居さんが焼いてくれます。
大久保一彦も満足しました！
個室で宴会の場合はぜひ
太田なわのれん
神奈川県横浜市中区末吉町1-15（京浜急行日ノ出駅から徒歩7分）
電話 ０４５-２６１-０６３６
今日の、最後の店は、横浜にある牛鍋の元祖、
「太田なわのれん」です。
日本は奈良時代に発令された肉食禁止令より、仏教の教えに従い、肉食禁止の食事をとってきました。
さらに、安土桃山時代、江戸時代、キリスト教を信仰する西洋人の象徴でありました肉食、特に牛肉を強く禁止しました。
そして、明治時代、長らくの鎖国により、ヨーロッパ列強国に追いつく必要を迫られ、
富国強兵、殖産興業の名のももとに、ライフスタイル西洋化が行われます。
明治5年に肉食禁止令が解除され、その後、西洋の食と日本の食の融合が起こり、洋食が誕生します。
今日訪問の「太田なわのれん」はその元祖として、いち早く江戸時代に開港が行われ、
西洋人との交わりのあった横浜に誕生した店です。
「太田なわのれん」は落ち着いた個室で、ゆっくりと時間が過ごせます。
今日は7000円のコースにしました。
季節の食材を使い、盛り付けもきれいでおすすめです。
まず、前菜はホタルイカの黄味酢和えとのれそれです。
続いてが、旬の竹の子がごろっと入った飛龍頭（がんもどきのような感じ）です。
そして、お作りです。
仕事が丁寧です。
別注の海鮮サラダです。
キャビアと揚げた貝柱の食感が味わい深いです。
仲居さんが焼いてくれます。
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神奈川県横浜市中区末吉町1-15（京浜急行日ノ出駅から徒歩7分）
電話 ０４５-２６１-０６３６
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2019.08.07 19:22:13
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