“飲食店の勉強代行業”大久保一彦の勉強録

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2016.08.06

夏のワンポイント講座　～食卓出現率が高いカテゴリーが強い

テーマ：グルメな仕事(985)

カテゴリ：経営者のための連続コラム

食卓出現率が高いカテゴリーが強い

したがって、食卓への出現頻度が低い業種は、業界全体で時間をかけて食卓に出現する努力をする必要があると言えるでしょう。

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◎誰でも高級とわかる「グルメ食材」を使えば売れる最強メニューはつくれる
第３章　なぜ、「非常識にデカい「」メニューは売れるのか
◎だれでも一発でメニューの価値・特徴がわかる「デカい」「丸ごと」、「その場で調理のライブ」の演出をすると売れるメニューがつくれる
第４章　なぜ、「サクッ、ふわっ、とろ〜」の食感メニューはお客様を幸せにさせるのか
◎官能を刺激する「歯応え」をつくると最強の「リピート」メニューになる〉
第５章　お客様を食通へといざなう「プロの仕掛け」とは何か
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