“飲食店の勉強代行業”大久保一彦の勉強録

魚勝　＠逗子駅　～逗子の河豚の名店だが「女子旅セット」が人気


　せっかくですから、逗子まで足を伸ばして、“まいったか系”でない日本料理の勉強をしながら、情報交換をしましょう。


昔、関東大震災の影響があり、海が近いからなのか、標高の表示、面白いですね。
逗子駅から6分くらいですか・・





ちなみに『魚勝』は前回取材しました「女子旅セット」が人気なようで、本日もお食事にいらっしゃっていました。


こちらは、黒板のアラカルトメニューです。

まずは冷酒から・・・
お酒は威吹　「純米大吟醸　無濾過生原酒　2022」です。


まずは先付の豆乳豆腐と本日のオ献立です。



前菜五種盛りです。
磯つぶ貝、鰆の煮凝り、石川小芋、杏バター、岩蛸芝煮、




煮物椀
ひじき安平　潤菜などの彩り野菜


キャベツ雲丹


小坪でキャベツを食べさせて育てた海胆。
甘さがある程度あり、香りは良い。
ただ、この写真で3個分くらいのようです。


インドマグロと石鯛の造り


さて・・・


琵琶湖の鮎の塩焼き


続いては熱燗にします。


炊き合わせ


あやめの麩、インゲン、大根、帆立、筍、南瓜


稚鮎の天ぷら


塩うな重赤だし
香のもの






鰻重
職人さんが変わったようで、今までの醤油のきいたタレから甘めの醤油の弱めのタレになりました。
職人さんは九州の方ですね。


肝すい


デザート無花果のコンポート

こなれた価格で素晴らしいですね。

​魚勝 （うおかつ）​
〒249-0006 神奈川県逗子市逗子７丁目１３−２３
電話　046-871-2302