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星の国から星の街へ（旧 ヴァン・ノアール）
シンガポール在住20年で今年故郷に本帰国。引き続き趣味のワイン、絵画、旅行、読書や故郷自慢やシンガポールの思い出を書いていきます。
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2025.12.29
テーマ： フランスあれこれ・・・(10093)
カテゴリ： 本帰国で再発見！
アルコール度数 13％ タラのクリームソース煮
昨夜は今年最後のワイン仲間Aさん、Bさんとの我が家での「忘年会・お家ご飯」で気合を入れて用意したワインは「VIRE-CLESSE（ヴィレ・クレッセ） Recolte（収穫） 2022」でそれに合わせる料理は「白身魚（タラ）のクリームソース煮」にしました。
ヴィレ・クレッセはがマコン市内から15㎞ほど北にある生産地名でここで「ムルソー」のスペシャリストである「コント・ラフォン家」が手掛けたワインがこの１本です。前もってこのワインを検索すると「この土地の白泥土の石灰質土壌からくる濃密なミネラル感は秀逸で凝縮感が強くクリーミーなテクスチャ」とあります。そして生産地は違ってもムルソーの味わいを十分に感じられるのではという期待を大きく上回る大満足のワインでした。３人とも一口飲んで「樽をきかせた正に王道ブルゴーニュの白は美味しい！」と声が出ました。
白身魚のタラはお世話になっている鮮魚店で鮮度の良い肉厚のものを選びました。クリームソース煮は初めてだったのでクックパッドのレシピ通り片栗粉をまぶして軽く焼いたタラを「生クリーム」と「コンソメ」と白ワインで少し煮込みました。意外と簡単に美味しく作れるのには驚きで定番と言われるこの「マリアージュ」には脱帽です。
さてさて来年はどんなワインや新しいワイン友達に出会えるのか楽しみです。因みに来年は60年に一度の「丙午（ひのえうま）」だそうですが「強いエネルギーで道を切り開く活気ある年」と期待されているそうです🐍→🐎
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