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大好きな猫との暮らしの日々を綴っていきます
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2010.10.19
テーマ： 暮らしを楽しむ(408216)
カテゴリ： おいしいもの
今年の１月に仕込んだお味噌（玄米味噌）を今日解禁しました。（解禁って変な言い方だよね）
いつもの年は２kg作るのだけど、今年はその倍にしてみました。
でも美味くできるかすごく不安だったんですよね～。
この夏は猛暑。できるだけ涼しいところを探して置いていましたが、夜も朝も気温が下がらないままでしたから、酸敗してしまうのではないかと心配だったのです。
途中夏に天地返しをした時は、カビもほとんどなく美味い具合に発酵が進んでいたので、その時はホッと一安心しました。
ただ、今年は猛暑に加え、残暑も厳しく長かったーーーー。
９月も、そしてこの１０月に入っても、例年よりはるかに気温の高い日があったので、これはもう発酵が進み過ぎちゃってるかも。。。。と半ばあきらめていました。
早くに開けて様子をみればいいものを、なんだか怖くてね～。
でも、もしカビがすごかったり酸敗が進んでいたら一刻も早く対処しなくては、せっかくのお味噌が台無しになってしまう。捨てるわけにはいかない。お味噌に申し訳ない！と思い立ち、
（説明ながっ！）
怖々開けてみました。
万歳～～～！！
すごくいい色で、すごく良い香りです。柔らかさも丁度いい！！
ちょっとなめてみたら、おっ、しょっぱい？ いや、後味があま～い
想像以上に美味しくて、何度もペロッと舐めてしまいました。
あんなに暑くて、ちっとも様子をみようとしなかったのに、こんなに美味しくできてるなんて、ますますお味噌に申し訳が立ちません。
夏の天地返しの時に、「上手に発酵してるね～。美味しくできたね～。ありがとね～」と声を掛けたので、お味噌さんがんばってくれたのでしょう。
それなのに私ったら。。。。。
今度は「ありがとう。本当に美味しくできてくれてありがとう
」を連発しながら、丁寧に混ぜてまた容器に入れ直しました。
これから大事に使っていき、寝かせながら変わっていく色合いと味も楽しみたいと思います。
今年もまた母に分けてあげて食べてもらおうと思います。
だいぶ上手に作れるようになったけど、まだまだ他所の人様に召し上がっていただくには自信がありません。
もう少し練習を重ねていきま～す。
今夜早速お味噌汁に使ってみました。
うまっ！
心と身体のケアブログです
「愛しい日々」
いつもの年は２kg作るのだけど、今年はその倍にしてみました。
でも美味くできるかすごく不安だったんですよね～。
この夏は猛暑。できるだけ涼しいところを探して置いていましたが、夜も朝も気温が下がらないままでしたから、酸敗してしまうのではないかと心配だったのです。
途中夏に天地返しをした時は、カビもほとんどなく美味い具合に発酵が進んでいたので、その時はホッと一安心しました。
ただ、今年は猛暑に加え、残暑も厳しく長かったーーーー。
９月も、そしてこの１０月に入っても、例年よりはるかに気温の高い日があったので、これはもう発酵が進み過ぎちゃってるかも。。。。と半ばあきらめていました。
早くに開けて様子をみればいいものを、なんだか怖くてね～。
でも、もしカビがすごかったり酸敗が進んでいたら一刻も早く対処しなくては、せっかくのお味噌が台無しになってしまう。捨てるわけにはいかない。お味噌に申し訳ない！と思い立ち、
（説明ながっ！）
怖々開けてみました。
万歳～～～！！
すごくいい色で、すごく良い香りです。柔らかさも丁度いい！！
ちょっとなめてみたら、おっ、しょっぱい？ いや、後味があま～い
想像以上に美味しくて、何度もペロッと舐めてしまいました。
あんなに暑くて、ちっとも様子をみようとしなかったのに、こんなに美味しくできてるなんて、ますますお味噌に申し訳が立ちません。
夏の天地返しの時に、「上手に発酵してるね～。美味しくできたね～。ありがとね～」と声を掛けたので、お味噌さんがんばってくれたのでしょう。
それなのに私ったら。。。。。
今度は「ありがとう。本当に美味しくできてくれてありがとう
」を連発しながら、丁寧に混ぜてまた容器に入れ直しました。これから大事に使っていき、寝かせながら変わっていく色合いと味も楽しみたいと思います。
今年もまた母に分けてあげて食べてもらおうと思います。
だいぶ上手に作れるようになったけど、まだまだ他所の人様に召し上がっていただくには自信がありません。
もう少し練習を重ねていきま～す。
今夜早速お味噌汁に使ってみました。
うまっ！
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