PR
pua honey
大好きな猫との暮らしの日々を綴っていきます
カレンダー
カテゴリ
カテゴリ未分類
(143)暮らし
(403)日々のこと
(66)猫：わたるとキキ
(622)わたるリンパ腫闘病
(23)キキ と とまと
(766)ねこ
(42)またたび家さん
(1070)チャイ保護
(13)手仕事
(31)おいしいもの
(227)ブレッド＆スイーツ（無水鍋・HB）
(30)ランチ
(14)思うこと
(279)休日
(78)編み物とハンドメイド
(13)アロマとハーブ
(146)お茶etc
(20)病気と健康
(177)夫婦
(30)植物
(44)スズメ雛の仮巣生活
(8)旅
(88)2015～竹富島
(13)2015～宮古島
(17)2015出雲＆松江
(7)2012年～2014年 宮古島
(31)2014竹富島と石垣島
(11)2013竹富島
(12)2014～東伊豆月のうさぎ
(11)伊東川奈 月のうさぎ
(8)2013東伊豆旅行うち山
(4)2012伊豆温泉旅行「無雙庵 枇杷」
(6)2012ハワイオアフ島
(26)2008ハワイカウアイ島
(6)2006タイバンコク
(6)2005ハワイ島
(7)海
(20)災害 ’11東日本大震災・’16熊本大震災 他
(13)ヒーリング＆スピリチュアル
(91)マクロビオティック
(2)アニマルエイド（埼玉上尾）
(1)2016金沢加賀
(7)2017京都
(6)実家のこと
(96)夫脳幹出血の記録
(30)甥のこと
(1)白内障
(32)眼科
(2)
キーワードサーチ
▼キーワード検索
2013.01.25
テーマ： 暮らしを楽しむ(388643)
カテゴリ： 手仕事
今年も手作り味噌を仕込みました。
玄米麹を使ったお味噌です。
美味しいんだな～これが。
圧力鍋もシャトルシェフもまだないので、
いつものようにお鍋でコトコト大豆を煮ました。
あ、でも今日は新聞紙とバスタオルを数枚包んで、
火からおろしておきました。
ガス代もったいないからね。
その合間に、パンを焼く準備をしたり、
塩きりした麹です。
大豆との出会いを待っています。
煮た大豆を、すり鉢とすりこ木でつぶして、
塩霧麹と混ぜ合わせます。よぉーく混ぜて丸めるっ！
丸めた味噌玉を容器にバシッ！といれる！（空気を抜くため）
なかなか良いコントロールだわ＾＾
今年もまた酒粕で覆いました。
カビも生えず美味しくできたので＾＾
シート状の酒粕がなかったので、板状のものを薄く切ったのだけどちぎれてボロボロ。。。
アートですょ
仕上げは竹富島の手拭いをかぶせて完成。
今回は昨年よりも塩を50ｇほど多くしてあります。
熟成期間をもう少し長めにしようと思って。
それにまたまた夏が暑いかもしれないので。
天地返しをしないつもりなので、
開けるまでドキドキです。
玄米麹を使ったお味噌です。
美味しいんだな～これが。
圧力鍋もシャトルシェフもまだないので、
いつものようにお鍋でコトコト大豆を煮ました。
あ、でも今日は新聞紙とバスタオルを数枚包んで、
火からおろしておきました。
ガス代もったいないからね。
その合間に、パンを焼く準備をしたり、
塩きりした麹です。
大豆との出会いを待っています。
煮た大豆を、すり鉢とすりこ木でつぶして、
塩霧麹と混ぜ合わせます。よぉーく混ぜて丸めるっ！
丸めた味噌玉を容器にバシッ！といれる！（空気を抜くため）
なかなか良いコントロールだわ＾＾
今年もまた酒粕で覆いました。
カビも生えず美味しくできたので＾＾
シート状の酒粕がなかったので、板状のものを薄く切ったのだけどちぎれてボロボロ。。。
アートですょ
仕上げは竹富島の手拭いをかぶせて完成。
今回は昨年よりも塩を50ｇほど多くしてあります。
熟成期間をもう少し長めにしようと思って。
それにまたまた夏が暑いかもしれないので。
天地返しをしないつもりなので、
開けるまでドキドキです。
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
[手仕事] カテゴリの最新記事
-
ようやくお味噌解禁 2019.03.28
-
2017年のお味噌解禁と2018年の仕込み 2018.02.06
-
梅シロップ仕込み と アガパンサス蕾は… 2017.06.06
【毎日開催】
15記事にいいね！で1ポイント
© Rakuten Group, Inc.
