管理栄養士ゆきなべのブログ

鶏むね肉と冬野菜の味噌マヨ炒め✨ほっと温まる白菜とわかめの味噌汁

12月は仕事や家事が重なって、夕食づくりに時間をかけにくい日が増えますよね。

そんな時に頼りになるのが、身近な食材で手早く作れて、しっかり栄養もとれるレシピです😊

今回は、鶏むね肉と冬野菜の味噌マヨ炒めと、優しい味わいの白菜とわかめの味噌汁をご紹介します。どちらも短時間で仕上がり、忙しい12月の食卓にぴったりの組み合わせです。

冬野菜がおいしい季節✨旬の魅力

白菜・にんじん・長ねぎは冬に旬を迎え、寒さの中で育つことで甘みがぐっと増します。加熱すると自然な旨みが出て、炒めものや汁ものとの相性がとても良い食材です。

食物繊維やビタミン類もほどよく含まれ、冬の体調管理にも役立ちます。

食材選びのポイント🌱

・白菜は切り口がみずみずしく、葉がしっかり詰まっているもの

・にんじんは表面がなめらかで、ヘタが黒くないもの

・長ねぎは白い部分にハリがあり、まっすぐしたもの

・鶏むね肉は透明感があり、ドリップ（液体）が少ないものを選ぶと鮮度が良いサインです

買い物のときにサッとチェックできるポイントなので、覚えておくと便利です😊

調理のコツ✨しっとり仕上げる工夫

鶏むね肉は脂質が少なくヘルシーですが、加熱するとかたくなりやすいのが気になる方も多いですよね。

そこで活躍するのがマヨネーズの乳化。油分と酢が肉の表面をなめらかに保ち、水分が逃げにくくなるので、しっとりとした仕上がりになります。

冬野菜は火が通りやすく、炒めると自然に水分が出るため、調理もスムーズです。

レシピ（鶏むね肉と冬野菜の味噌マヨ炒め）

〈材料〉

・鶏むね肉 1枚

・白菜 2枚

・にんじん 1/3本

・長ねぎ 1/2本

・サラダ油 少量

・味噌 大さじ1

・マヨネーズ 大さじ1

・みりん 大さじ1

〈作り方〉

① 鶏むね肉をそぎ切りにし、軽く塩をふく

② 野菜を食べやすい大きさに切る

③ フライパンで鶏肉を焼く

④ 野菜を加えて炒め、しんなりしたら調味料を加える

⑤ 全体がよくからんだら完成✨

味噌とマヨネーズを仕上げに入れることで、香りとコクがしっかり残ります。ごはんが進むやさしい味わいです。

レシピ（白菜とわかめの味噌汁）

〈材料〉

・白菜 1枚

・乾燥わかめ 適量

・だし汁 2杯分

・味噌 適量

〈作り方〉

① 白菜は細切りにする

② だし汁で白菜を煮る

③ 火を止めて味噌を溶き入れ、わかめを加える

冬にうれしい、体をふんわり温めてくれる一杯です🍲

保存のポイント🧊

鶏むね肉はそぎ切りにして冷凍するのがおすすめです。平らにして保存すれば、必要な分だけ使いやすく、時短にもつながります。

白菜はざく切りにして冷蔵庫で数日保存できます。炒めものにも汁ものにも使えるので、この時期は常備しておくと便利です。

管理栄養士からのちょっとしたコラム😊

冬は体が冷えやすく、食欲やエネルギーのリズムも崩れやすい季節です。だからこそ、温かい料理や旬の野菜を取り入れることで、体が喜ぶ実感が得やすくなります。

味噌マヨ炒めのように、甘みのある冬野菜と鶏むね肉の組み合わせは、忙しい日でも作りやすく、満足感も高い献立です。

今日のごはんにぜひ取り入れてみてください🍽

鶏むね肉と冬野菜は、時短・節約・栄養バランスのすべてがそろった頼れる組み合わせです。

忙しい12月でも無理なく続けられるレシピなので、ぜひ今日の夕食に取り入れてみてくださいね😊

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白菜（はくさい・ハクサイ） 1/2カット　1/4カット　1本　1箱(6本入り)　＜長野産＞