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管理栄養士ゆきなべ
管理栄養士ゆきなべです。 忙しい毎日でも無理なく続けられる「食と健康」をテーマに、旬の食材を楽しむレシピや、家族の体調管理に役立つ栄養情報を発信しています。30〜50代の女性が気になる腸活・美容・疲れにくい体づくりにも役立つ内容を、日々の食卓で実践しやすい形で紹介していきます🍳🥗✨
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タラの芽は「山菜の王様」と呼ばれることもある、春を感じる代表的な山菜です🌿
ほろ苦さと力強い香りが魅力で、2月ごろから春の走りとして店頭で見かけることが増えてきます😊
忙しい日でもポイントだけ押さえれば
おうちで香りよく、満足感のある一皿になります🍽️
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旬を楽しむ理由🌸
芽吹きの時期は香りが立ちやすく、食感もやわらかめです
冬の献立が続いた食卓に、季節感を足しやすいのがタラの芽の良さ😊
味つけを濃くしすぎなくても香りで満足しやすいので、家庭料理に向いています
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選び方のコツ✅
つぼみがふっくらしていて締まりがあるもの
緑がきれいで黒ずみが少ないもの
切り口が乾きすぎていないもの
芽がつぶれていないもの
パックの中でつぶれていると香りが飛びやすいので、形が保たれているものが安心です😊
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調理ポイントは3つだけ🔪
根元を少しだけ切る
根元にかたい部分や茶色い部分が残りやすいので、薄く切り落とします
さっと洗う
表面のひだに汚れが入りやすいので、やさしく洗います
水気をしっかり取る
特に天ぷらは水気が残ると衣がつきにくいので、キッチンペーパーで軽く押さえて乾かします✨
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レシピ1 香りを一番楽しむ タラの芽の天ぷら🍤
材料 2人分
タラの芽 8〜10個
薄力粉 大さじ2（下粉）
衣 薄力粉 60g 冷水 90ml 卵 1/2個分（省いてもOK）
揚げ油 適量
塩 少々
作り方
タラの芽は根元を少し切り、洗って水気をよくふき取ります
下粉の薄力粉を薄くまぶします
衣は冷水に卵を溶き、薄力粉を加えてさっと混ぜます（混ぜすぎないほどサクッと）
中温の油で揚げます
衣が固まり香りが立ったら引き上げ、油を切ります
仕上げは塩を少量でOKです😊
失敗しにくいコツ✨
衣は混ぜすぎない
揚げすぎない
この2つで香りが残りやすいです
忙しい日の時短
衣は薄力粉と冷水だけでも作れます
洗い物を減らしたい日はポリ袋で衣を作るとラクです😊
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レシピ2 揚げない日にも タラの芽の胡麻和え🌿
材料 2人分
タラの芽 8〜10個
白すりごま 大さじ2
しょうゆ 小さじ2
砂糖 小さじ1〜2
好みで だし（または水）小さじ1
作り方
湯を沸かし、塩をほんの少し入れます
タラの芽を短時間ゆで、冷水にとって冷まします
水気をしっかり絞って食べやすく切ります
すりごま 砂糖 しょうゆを混ぜ、好みでだしを少し加えます
タラの芽を和えて完成です😊
味が決まるコツ✅
水気が残ると味がぼやけるので、最後の水切りが大事です
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レシピ3 5分であと一品 タラの芽と豆腐のあえもの🍽️
材料 2人分
タラの芽 6〜8個
絹ごし豆腐 150g
しょうゆ 小さじ1〜2
かつお節 1パック
作り方
タラの芽は短時間ゆでて冷まし、水気を絞って刻みます
豆腐は水切りして軽くくずします
しょうゆ かつお節 タラの芽を和えます
さっぱりなのに香りで満足感が出ます😊
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保存方法🧊
冷蔵
キッチンペーパーを少しだけ湿らせて包み、ポリ袋に入れて野菜室へ
香りが良いうちに早めに使うのがおすすめです😊
冷凍
ゆでて冷まし、水気を切って小分け冷凍します
使うときは凍ったまま汁ものや卵とじに加えると手軽です✨
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管理栄養士ゆきなべの一言コラム🌿
タラの芽の魅力は、季節の香りで満足感が上がるところ😊
満足感があると味つけを濃くしすぎなくても「食べた感」が出やすく、忙しい日でも食事が整いやすくなります
天ぷらの日は、いつもの主食に加えて
副菜として胡麻和えや豆腐のあえものを足すと、献立のバランスが取りやすいです🍽️✨
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また2月の旬食材を、忙しい女性でも作りやすい形でまとめていきます😊
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