管理栄養士ゆきなべのブログ

忙しい日ほど、材料が少なくて味が決まりやすいレシピが助かりますよね😊

今日は「白菜×ちくわ×塩こうじ」で作れる、時短なのに満足感が出やすい炒めものをご紹介します✨

30〜50代の忙しい女性が、無理なく続けやすい献立としてもおすすめです。

旬

白菜は寒い時期に甘みが増しておいしくなる旬野菜です😊

火を通すとかさが減って食べやすく、短時間で仕上がるので時短献立と相性がいい食材です。

選び方

丸ごと白菜は、ずっしり重くて葉がみずみずしいものがおすすめです😊

カット白菜は、切り口が白く乾いていないもの、芯の変色が少ないものを選ぶと使いやすいです。

調理ポイント

白菜は水分が多いので、最初は強火でサッと炒めて水分を飛ばすと味が決まりやすくなります✨

ちくわは炒めすぎると香りが飛びやすいので、後から入れてサッと混ぜるのがコツです😊

塩こうじは焦げやすいので、弱めの火でからめるか、仕上げに加えると香りよく仕上がります。

レシピ

白菜とちくわの塩こうじ炒め（基本）

材料（2人分）

白菜　大きめ2〜3枚（約250g）

ちくわ　2〜3本

塩こうじ　大さじ1（味を見て調整）

ごま油　小さじ2

黒こしょう　少々（お好み）

作り方

白菜はざく切りにします。芯が太い部分と葉を分けておくと火入れが均一になります😊

ちくわは斜め薄切りにします。キッチンばさみでもOKです。

フライパンにごま油を入れ、白菜の芯を入れて強火で炒めます。

少ししんなりしたら白菜の葉も加えて、全体の水分を飛ばすように炒めます。

水分が減ってきたらちくわを加えてサッと混ぜます。

火を少し弱めて塩こうじを加え、手早く全体にからめます。

黒こしょうで香りを足して完成です✨

食べ方のおすすめ😊

ごはんにのせるだけで満足感が上がります🍚

温泉卵や目玉焼きをのせると、たんぱく質が増えて朝にも夜にも便利です。

味変アレンジ（忙しい日でも迷わない3つ）✨

しょうが香り炒め

塩こうじを加えるタイミングで、しょうがすりおろし小さじ1/2を一緒に入れます。

香りが立って、体がほっとする味に😊

バターコクうま炒め

ちくわを入れたあとバター5〜8gを溶かしてから、塩こうじで仕上げます。

黒こしょうを少し多めにすると満足感が出やすいです✨

レモンさっぱり仕上げ

仕上げに火を止めて、レモン汁小さじ1を回しかけます。

後味が軽く、食べやすい味に🍋

保存

冷蔵で2〜3日を目安に食べきれる量で作るのがおすすめです😊

白菜は水分が出やすいので、保存するときは汁気を飛ばしてから冷ますと味がぼやけにくくなります✨

味が薄く感じたら、食べる直前に塩こうじを少量だけ足すと整えやすいです。

コラム

少量でも満足感が出やすいコツは、うま味と香りです😊

塩こうじのうま味

ごま油の香り

黒こしょうのアクセント

この3つがそろうと、調味料が少なくても味がまとまりやすくなります✨

忙しい日こそ、材料少なめで味が決まる定番レシピがあると、食事作りの負担が軽くなりますよ😊

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