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2008年12月の記事
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おでかけ、出張料理・・
今日の出張料理は年末最後に 超セレブ宅です。超セレブ宅なんて初めてだからいつも以上に緊張しますね。ウォーキングのついでに今夜の成功を祈って 近くの産土神社さんにも行ってうまくいきますようにっと、祈願して買出しして 準備です。がんばりーまぁぁす。 ＊料理ブログはこちら・・今夜はチーフにおまかせ！・・きのこ料理人気blogランキングへＧｏ！ 人気blogランキング料理ブログへＧｏ！
2008.12.28
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マクドナルドは『 変 』 だ。それでもあなたは食べますか？
遅ればせながらメリークリスマスです今年の漢字１文字で表すとマクドナルドも『 変 』なことしますね。大阪で新作ハンバーガー「クオーターパウンダー」の発売に、行列をつくるためのサクラのバイトを派遣会社に依頼して時給１，０００円で集めて、雇っていたというサクラのバイトは前夜２３時からの徹夜で並んでいたとか。無意味に複数セット買わせ、いらないから捨ててしまった？！。。驚き・・・呆れました。これが日本の食育ってやつですかッそこまでしてやりますか・・（またしても 大阪ですかぁぁ、、、あぁ情けない。。）年の瀬になって１００年に１度の大不況のあおりでお仕事がなくなって住む所まで失って大変な状態の派遣事情だというのにそこのところを突くようなことをマクドナルドも派遣会社もやらかしてこんなんでお客さん集めして宣伝して、マクドナルドもついにそこまで地に落ちたか？外食産業・飲食は消費節約でこんなにも不況産業で外食産業は倍の倍、ずっと 求人、集客、消費者へのサービスなどやれることすべてやってきているのにお客様の選択技が増えすぎてなのか、負担もお店をしてる経営者達には大きくて、利益が上がらないお客様を集客するだけでもものすごく費用がかかって大変だといってる中で、、、マクドナルドのような大手の外食産業がそういうことをするというのはいかがなものか。安かろうがまずかろうがではすまなくなり企業努力の結果がこれですか？（ユニクロはすごいですね）食べ物を粗末にするようなさせるようなことばかりしてモラルがない？。それでも手軽で安いから食べてもらえるんだろうけどそんな「クオーターパウンダー」マクドナルドのハンバーガーをそれでもあなたは食べますか？もちろん私は、、嫌いではないにしてもここ最近たべちゃいないし食べる気しない。。それならまだダチョウバーガー食べる方がいいと思うな。体にはいいし、おいしいし人類救世主のダチョウのお肉で新型インフルエンザウイルス対策になる抗体入りのダチョウのハンバーガーの方がずうっとマシだッ。＊料理ブログはこちら・・今夜はチーフにおまかせ！・・きのこ料理人気blogランキングへＧｏ！ 人気blogランキング料理ブログへＧｏ！
2008.12.26
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今夜のおまかせ！出張料理 ワインといただく ワインに合う料理 Part２と ユニクロ
先週から続けて出張料理があり、先日はまたワイン会でワインにあう料理を・・・というご依頼でした。少人数ならチーフと２人でこなせますが２０人超えるともうひとりやっぱり手伝いが必要になりお寺さんのときはキッチンとホールが上と下に分かれていて料理を運ぶのだけで行ったり来たり私の友達にも配膳を手伝ってもらいました。今回も２０名超えましたがワンルームの広さでみんな手伝ってくださるので２人でもできました。いつの間にか人が人を呼び人を連れてくるのでいつの間にかワイン会 定員オーバー約３０名集まっていました。次から次へとピンポーン♪と鳴るので一体どこまで増えるのかなとおもってたら呼んでないのに各自だんなさんとか彼氏とか連れてこられててチーフも予定より多い人数に急きょ料理も増やすなどして対応。ワイン会も大盛況。 ソムリエより「仕事が一段落ついたみたいやからまぁ一杯どうぞぉ♪」とワインの試飲 また頂いてしまいました。っていうかそう言ってもらえるのを期待してる自分が居ました。昔はすぐ酔って赤くなっていましたが前より酔わなくなり前より確実にお酒に強くなってます。ワイン オイシカッタデス。今夜のおまかせ！出張料理 ワインといただく ワインに合う料理 Part２ 鶏肉のトマトソース煮込み赤ワインビネガー風味 in 兵庫県神戸市 次の出張料理はワイン会参加の方からのご紹介でいきなりびっくり超・セレブ宅に行くことになりました。超セレブということでとんでもなくほんまもんのセレブ宅にいくことに。チーフのことを紹介してくださったＹさんからも「 とにかく綺麗な清潔な 格好でいってね。 汚い格好でいたっらあかんよ！ コックコートも真っ白なきれいなのでいくのよ！と厳しくいわれました。ふだんはお構い無しのチーフもふだん以上に清潔な格好でいくことになりコックコートも新調することになりました。超セレブ宅での出張料理・・・緊張するなぁ。。さて、私もこぎれいにしなくてはジーパンの新調にユニクロへ行ってきました。先週に引き続き テレビ東京『カンブリア宮殿 』不況に強い ユニクロ 特集をみました。派遣の現場仕事行き先にユニクロ工場があってピッキング・検品・値付け作業があって（私はいかないけど）ここへ行くと 仕事が夕方の４時５時には終わってしまうので稼ぎにならないとよく聞くけど早く終わる理由がわかった！わかりましたよ。ユニクロの儲けの秘密（なのか）のひとつに残業しない・させない・してはいけない会社だということ。午後７時には全社照明が消されて強制退去なのだから下請けのユニクロ工場も当然早く終わるんだな、、なるほど、どうりで早く仕事が終わるはずだ。ヒット商品のヒートテックもあるかなぁと見てみたらだって、どこも品切れ状態。 正確に言うとどこも売れ筋の色以外のヒートテックインナーが残ってるだけでしたが、、、、それともうすこしサイズを増やして欲しい。ＸＬでも着れない人が居るんだからね。外食産業・飲食は消費節約でこんなにも不況産業なのにこの大不況時にユニクロは儲かっている。外食産業は倍の倍、ずっと 求人、集客、消費者へのサービスなどやれることすべてやってきているのにお客様の選択技が増えすぎてなのか、負担もお店をしてる経営者達には大きくて、利益が上がらない。お客様を集客するだけでもものすごく費用がかかって大変なのに この大不況もなんのそのユニクロは儲かっている。安ければ何でも良いだけでは売れないけど安いほうがいいことはヒートテックで品質向上したユニクロを見てわかる。ユニクロも今や立派なブランドですね。ユニクロ着て週末はセレブ宅へ出張料理だぁ♪＊料理ブログはこちら・・今夜はチーフにおまかせ！・・きのこ料理人気blogランキングへＧｏ！ 人気blogランキング料理ブログへＧｏ！
2008.12.23
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おでかけ、出張料理と、「ノクターン／カンパニュラの恋」
『 風のガーデン 』ドラマ最終回だった、これが緒形拳さんの最後かぁと思ってるとセリフのひとつひとつがリアリティーがありすぎて真剣に聞き入ってた。悲しかった。最期はやっぱり家族とともに過ごしたいってこと・・思い出もドラマチックな出来事もいまからいまのうちにたくさん作っておこう。。いいドラマだった。。「ノクターン／カンパニュラの恋」（平原綾香）が妙に今夜の妖しげなお月さんの雰囲気に合っている。明日の出張料理のご依頼は奈良・大和高田市です。クリスマスのホームパーティー宅へ伺いまぁす。先週のおまかせ出張料理は池田市内のお寺でした。料理ブログにアップしてました、そちらをどぉっぞぉーー ＊料理ブログはこちら・・今夜はチーフにおまかせ！・・きのこ料理人気blogランキングへＧｏ！ 人気blogランキング料理ブログへＧｏ！
2008.12.18
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ダチョウってやっぱりこんなにすごかった！風邪 インフルエンザ対策にダチョウパワー
昨日はあったかい１日で、ご年配の方上は９０代の方が元気いっぱい召し上がって全て完食されました。さてまた寒空です。風邪…インフルエンザが多いですね。外から帰ってすぐにうがいと手洗いがだいじです。それでも、４人に１人が風邪引きさん。週明けにドッとやって来そうな新型インフルエンザも心配です。何かウィルス対策がないかと新たに注目されてるものが・・・ キノコの再生力も必要ですが ここにもうひとつの人類救世主が現われたというのです。 それはダチョウ！そうあのダチョウ。。今朝の日本テレビ徳光さんの番組『 ＴｈｅサンデーＮＥＸＴ 』 見たでしょうか。 ダチョウのお肉を使った、ダチョウ料理ありましたがそのダチョウパワーがダイエットだけでなく、新型インフルエンザ対策になり今そのダチョウが注目されてるのです。ダチョウパワーとは ダチョウは本来 病気につよく 非常に生命力が強いウィルス感染しにくい動物で高たんぱく質 低カロリー 鉄分豊富で優れもの京都府立大学が今ダチョウ牧場で１２０～１５０羽ダチョウ飼育をして新型インフルエンザ対策にダチョウパワーを研究中です。このダチョウの卵にあるダチョウの抗体がウィルス撃破になり、インフルエンザ対策になります。特に卵の黄身にダチョウーの 抗体源がたくさん含まれていてこれを遠心分離機にかけて透明の液体になり これに抗体が有ります。これら卵１個に８００人分の治療ができるそう。卵１個からマスクが８万枚分と検査薬２万人分だとも。このダチョウの抗体を打ったニワトリは鳥インフルエンザにかかりにくく 病気につよくなります。抗体を打った親ダチョウが産んだ卵にはやはり抗体が有ります。 普通の卵の約３０倍 おもさ２キロ２ミリある硬い殻を開けるには ハンマーがいるほどです。ところがこのダチョウの卵というのはとっても貴重で年間産んで採れる卵の数も１日１個産むか産まないか１羽あたり ４．５０個くらい？ニワトリみたいに毎日毎日コケコッコー！といって何個も何個も産んで食れるわけじゃないのですよ。このダチョウ抗体がついたマスクに抗体を吹きつけ、入ってくるウイルスが感染性失うという仕組みダチョウマスクを着けると 風邪とインフルエンザ対策になります。特に新型インフルエンザウィルス対策に ダチョウパワーが注目され 超緊急対策にダチョウ研究も進んでいるとか。ダチョウマスク １枚当たり３００円 ２０枚入り６０００円だそうです。発売してるんですがすでに売り切れ続出！ 【送料無料】高機能防護系抗体マスクでウィルスをカット！抗体フォルテシモ20枚入R（男性用） 【5250円以上送料無料】高機能防護系抗体マスクでウィルスをカット！抗体フォルテシモ2枚入R（... 売り切れ中のマスクこんなマスクまだまだ高いですね。使い捨てマスクになるまではほど遠いですね。国の風邪治療費だったかな医療費だけで年間６００億円もかかっているか予算に６００億円とってるのかだそうでダチョウパワーで医療費も節約できるのではないかとも言われてます。キノコだってダチョウに負けず劣らずキノコパワーがあるのですからいっそロシアのように国家をあげて 国家最大機関規模で キノコの研究やダチョウの研究をしてもらいたいものです。 このダチョウパワーで風邪要らず ダチョウ料理食べて元気に過ごすのもいいですね。ダチョウのお肉はおいしんだぞぉ！と開店当時からダチョウ料理普及活動をまい進していました（いまは中断状態 悲しいぃぃがきのこといい ダチョウといいチーフの食材へのこだわりと目の付け所 って やっぱすごい！ダチョウのお肉の栄養価値の高さも訴えてきたのにダチョウのお肉って言っただけでえぇぇぇぇーーーとかそんなん よう食べれんわぁぁ とかゲテモノ扱いと揶揄され敬遠されてきましたがあらためてダチョウってすごいんだぞぉ体にいいってことがわかってもらうえるなんてもう一度言おう！チーフの食材へのこだわりと目の付け所 って やっぱすごい！ダチョウパワーあやかりたい方きのこと同じくヘルシーな食材です。注目のダチョウ肉は赤味でやわらか、低脂肪、低カロリー,体にやさしいお肉は臭みも無く、脂身もすくなくて柔かいお肉です。ダイエット中の人でも気にせずいただけるのです。でもお肉もまだまだ高いのです。セレブご用達お肉の域なのです。ロードバイクのプロ選手もロードレースの試合に備え、常に減量のため食事制限をしていて、空腹に耐え切れないことがあるそう。きのこやダチョウの肉なら、低カロリー･低脂肪・高たんぱくなので空腹もこれらで満たされプロのスポーツ選手やアスリートはこのようにダチョウ肉をよく食べます。サッカー選手・ベッカムもダチョウの肉を食事に取り入れいているしぃ。、ダチョウ料理紹介 ダチョウ料理 そこでダチョウ料理のパイオニアダチョウ料理普及活動の同士 マッハ３をご案内いたしましょう。ダチョウバーガーなら マッハ３ダチョウ料理ならマッハ３へＧＯ、ＧＯ！過去ブログ2005年04月01日ダチョウ料理普及活動の同士 マッハ３2006年07月04日 ダチョウ料理普及活動の同士 マッハ３と再会2007年01月28日 ダチョウ料理専門店・マッハ３の白いカレー2008年01月06日 マッハ３とダチョウ料理サミット会談ダチョウに会いたい人はダチョウ牧場へＧｏ．Ｇｏ！関東エリアなら楽天ブログフレンドのだちょブロさんの「東京に一番近いダチョウ牧場のブログ」【楽天支店】 嗚呼、だちょう牧場の日々関西エリアなら山田鳥（yamadatyou)（お問合せ要確認）
2008.12.14
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考えるキノコ展 in INAXギャラリー大阪 と 再生する
時間をやりくりしてさっそく ＩＮＡＸギャラリー大阪で 摩訶不思議ワールド 考えるキノコ展いの一番に見て来ました食べるキノコとは違う 生物からみたキノコの展示です。規模はそれほど大きくないですがキノコ愛好家にはちょっとうれしいイベントです。（ちなみにキノコ愛好家とは反対に キノコを見たら踏み潰すほど キノコ嫌悪症のことをマイコフォビア というそうです。 そういう人たちもいるんですネ・・・） キノコが人類に現れたのは１億５千万年前。植物でも動物でもないカビと同じく菌類です。ふだん地上に見られるキノコは植物の花や実と見られている部分で地中には菌糸を張りめぐらせ、菌輪を形成しています。その近隣の大きさは 世界最大のもので半径３００Ｍ 重さ１００トンにも達するそうです。枯葉や枯れ木、動物などの死骸、フンとかの有機物から栄養をもらってその有機物を分解してリンやチッソなど無機物に戻す 『 腐生菌 』 （ふせいきん）例えば マッシュルーム シイタケ マイタケなど木の主な成分 リグニン を分解出来るのは地球上での生物の中でもこの腐生菌しかないというわけでまた菌類は光合成をしないので 植物から 糖類など有機物をもらう『 菌根菌 』（きんこんきん）は植物の根の中に住んで 根の外に張りめぐらした菌糸で土の中の養分 リン酸 や 水分を 植物に与えることで 宙に浮くタマゴタケ 樹脂標本（展内撮影×です、撮らせてもらいました、ゴメンなさい）それぞれの役目で森を地球を再生してくれてるのがキノコというわけです。。。。。キノコがいなくなると森が育たず果ては地球滅没・・再生するという意味では非常にキノコは大きな役割をもっていますね。 再生するということが今の世の中の最大のテーマのような気がします。大不況時にキノコ的役割を持つ救世主的存在が経済や 日本に現れてくれるといいですね。私も全身お疲れ気味なのでここらでちょっと再生したほうがいいなぁとこのあと１年ぶりに献血にいって全血（４００Ｌ）して来ました。血流を良くして再生してきました。そうそうおまかせキッチンあらかしも再生ﾁｭｳなのです。。。 きのこ本 考えるキノコＩＮＡＸギャラリーで発売中（１５００円）～展示内容は～以下 （キノコ青年より抜粋です）樹脂で固めた樹脂標本、ホルマリン漬けのもの、 凍結乾燥標本西洋のキノコ研究の先人たちの図録・図譜 ピエール・アントニオ・ミケリの「植物の新しい属」 ピエール・ピュイヤールの「フランス植物誌」 ヤコブ・クリスチャン・シェファーの「バイエル・パラティネート・レーゲンスブルク地方の菌類原色彩色図譜」、 カルロ・ビッタディーニの 「イタリア産普通種食用キノコ、および間違えやすい毒キノコ図譜」 西暦1835年の刊行 日本のキノコ人の図譜 松岡玄達「イ顔斎菌品」 坂本浩然（浩雪）の「菌譜」、岩崎常正「本草図譜」 感応水月の「福草考」 故・樋口源一郎さん 遺作となった科学映画「きのこの世界」案内 青木実氏や佐久間大輔氏のキノコの世界への窓たる解説幻覚キノコの研究・歴史、 キノコ大型ジオラマさらにキノコ愛好家にうれしいお知らせです。来年２００９年９月１９日～１１月３日まで大阪市立自然博物館（東住吉区長居）で 『 キノコの世界はまわっている アンダーグラウンドワンダー』（仮）があるそうです。こちらも今から楽しみですネ♪＊料理ブログはこちら・・今夜はチーフにおまかせ！・・きのこ料理人気blogランキングへＧｏ！ 人気blogランキング料理ブログへＧｏ！
2008.12.11
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月刊やさい通信と 「考えるキノコ展」 12月11日（木）から INAXギャラリー大阪
こうも寒くなるとすっかりきのこシーズンもオフに入った感がするけどオフシーズンはフィールド外でのきのこを楽しむとして。。先にお知らせご案内です。時々参加させていただいる奈良きのこの会 Ｓ隊長よりイベントのご案内きました。 ２００８年１２月１１日（木）から２００９年２月１９日（木） 「考えるキノコ展 - 摩訶不思議ワールド-」 大阪で開催 http://www.inax.co.jp/company/news/2008/070_culture_1110_308.html ＊ 会場： INAXギャラリー大阪 大阪市中央区久太郎町4-1-3 伊藤忠ビル1F INAX大阪ショールーム内 会期:2008年12月11日（木）～2009年2月19日（木） ＊ 開館時間:10：00A.M.～6:00P.M. 休館日：水曜日、 12/27～1/4大阪での大々的なきのこ関連のイベントがあるのはうれしいぃぃ。何回でも行ってしまいそう。お近くのかたはぜひ見に行かれるといいですね♪先週１１月３０日 （日） 早朝６：１５～７：００放送ＮＨＫの「月刊やさい通信」きのこの特集で、その中で いきなりきのこ採り名人の著者が出演というのを聞いていきなり 休日見れるか！？とおもいながら早朝 ぼんやりとしながらも見ました。人類学者の中沢新一さんと 糸井重里さんのトークがおもしろく興味深かったです。「人生の黄昏に近づくとキノコに引かれる」 「知的な人はキノコに引かれる」「（きのこは）前向きに滅びてゆく…そこに退職者は引かれる」「キノコは日本文化の象徴」などなど人生も世の中も黄昏時期になるときのこに惹かれるというのと きのこは再生のイメージがあるというのを聴いて キノコって宇宙的だなと思いました。 数学のように絶対そこに同じものがあるという答えがない、、 キノコってやっぱどっか奥深いものがあるのですね。 人生も世の中も黄昏時期になるときのこに惹かれる「（きのこは）前向きに滅びてゆく…そこに退職者は引かれる」そういえば私の師匠のきのこの達人も人生後半余裕と満足感が満ち溢れてるようで人生の黄昏時 きのこに夢中週末になると毎週 山にきのこ狩りにいかれるので「あら…当たっているんじゃないの」って言うきのこ愛好家とに比べ食べる方がまだまだ先なので人生の黄昏時までまだ早い私なのです。まだ黄昏ていませんので。 番組をいつも見てるというあらかしのお客様から私の方にも感想をいただきました。『 きのこ狩りは人間との知恵比べ、と言われてましたが、山の中でかがんで同じ目線で見ているというのは、きっと我を忘れる時間なんでしょうね（笑）。 今日は人類学者の中沢新一氏を迎えて楽しいきのこ談義をされてました。 人生も世の中も黄昏時期になるときのこに惹かれる（それも知的な人が惹かれている－南方熊楠とか）、それは再生のイメージだったり、分解して上手に滅びる美学であったり。 それにしてもきのこは「やさい」なのだろうか？植物なのかなんなのか、男か女か、生きてるのか死んでるのか、そんな中途半端さを受け入れているのもきのこの魅力、みたいなことも言ってましたね。 高尚な話から、ホンシメジは「味しめじ」というだけあってほんとにおいしいとか、いろいろ興味深い話が聞けました。 』再放送は １２月８日ＮＨＫ月刊やさい通信（糸井重里） ｐｍ１６：００過ぎからあるので見れなかった方もまたみてくださいねぇ。ＪＲ大阪駅前歩道橋の露天でみつけたきのこグッズ色つきの針金で作ったきのこの中に色んなビー玉がはっていて器用な手先でちょちょいと作っているのを見て誕生日プレゼントとして友達に買ってもらッちゃいました。
2008.12.06
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