アジアのど真ん中

プロフィール

あじあ～な

台湾人の主人と結婚して早3年。主人とうさことの3人暮らし。アメリカでカルチャーショックを受けながら生活してます。2006年には台湾に移住予定。アメリカのこと、国際結婚のこと、台湾のこと、色々と情報交換しませんか??

フォローする

フリーページ

チョコレートケーキ

< 新しい記事

新着記事一覧(全43件)

過去の記事 >

2005.06.03

仔羊♪

(6)

カテゴリ：お料理

今日実習したのは仔羊。

こちらです。

完成アニョー

仔羊はフライパンで焼いた後オーブンで。
仔羊、脂がくさくて火を入れる前のお掃除が大変。
脂身をそいで、筋をとり、関節のたまを外し、骨をキレイに。
この写真はシェフが仕上げたものなのでとてもきれい。
仔羊はロゼに仕上げます。
実際にカットしてみると

やわらかくて美味しかったです。
ソースも仔羊のおだしが十分に出ています。
仔牛のフォンで煮詰めていくのですが仔羊のお味が強いのでお水だけで煮詰めても大丈夫かと思います。

今日の難関は何と言ってもお肉のお掃除とお野菜。
ラグビーボール状に上手く包丁を使いながらトルネ。
お野菜それぞれ火の入れ方が違うので大忙し。
終わったあとの作業台は嵐の後のように散らかり放題。
大変でした～。
今日はお肉に火を入れすぎてしまったし、ソースが油っこかった。
反省が沢山の1日ですっかり疲れてしまいました。

今日のお料理の帰りはお友達と恵比寿と代官山の中間点にあるワイン豚のお店に立ち寄ってきました。

生後約3ヶ月50kgになった豚の赤ちゃんに80日間白ワインを飲ませて100kgくらいまで育てます。
そして出荷。
写真を撮りたいほど、うす～いキレイな色をしている豚ちゃんです。
今年の春にオープンしたてということですがお客様多かったですよ～。
今東京でひそかなブームのワイン豚。

お肉は驚くほどさっぱり。
ワイン豚ちゃんで作ったベーコンを一口頂いたのですがこれがまた絶品。
ベーコンなんて脂っぽいイメージばかりだったのにすごくさっぱり。
口の中でとろけます。
今までに頂いたことのないお味でした。
お店の名前はPorco。
興味のある方は是非是非いってみてくださいね。

お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう