埼玉　大宮の地酒屋日本酒、ウイスキーブログ

本日は、上州沼田シードル醸造「 Fukiware Cidrerie 」様の新作のご案内、

初挑戦となるアイスシードルです！結構高いお値段ですがシードルファンならきっと飲めばわかる美味しさ

 Fukiware Cidrerie  アイスシードル   375ml  

・容量： 375ml

・度数： 15 ％

・本数： 240 本

・価格： 4950 円（税込）

~ アイスシードルの製法 ~

今回は、一般的に２つあるアイスシードルの製法のうちの１つ、クリオコンセントレーション製法を用いました。

ヨーロッパ北西部のように果実を樹上で凍らせてから搾汁するクリエクストラシオンに対し、 搾汁後の果実を一度凍らせてから、再び解凍する際の融点の違いを利用して抽出したエキス分の濃い果汁を発酵させて作るのがクリオコンセントレーションとなります。

今回はこのクリオコンセントレーション製法を、雪深い醸造所で天然のマイナス気温で凍らせた果汁を使用して醸造しました。

搾汁は今年の 1 月、約 11 ヶ月を経てのリリースとなります。

ぐんま名月 100% 、 450 ㌔を搾汁し 320 ㍑、ここから更に冷凍濃縮しわずか 100 ㍑程になった贅沢なデザートシードルになります。