埼玉　大宮の地酒屋日本酒、ウイスキーブログ

酸・酸・酸のトリプルアシッド

R05BY 　飛囀　鵠（ HAKUCHO ） TypeA

▽鵠（ HAKUCHO ） TypeA 味わいについて

今回ご案内する TypeA は新酒です、酸がバチバチです！！

酸の帝王ハクチョウの名にふさわしい酸味特化型に仕上がりました。

おかげさまで、カス歩合は過去最高を記録し 55% を越えました。

カス歩合からご想像できるように透明感、甘味の綺麗さは抜群です。

その後に追いかけてくる三重の酸味（リンゴ酸、乳酸、クエン酸）に、 Atype は新酒ならではのフレッシュさ（ガス感）が加わることで よりシュッとした、ピチピチの溌剌とした酸が表現されています。 R ５ BY の飛良泉の進化を感じていただける逸品です。 昨年は甘酸バランスをより重視していましたが、 Atype に関しては、従来の酸重視に切り替えておりますので、 その点をご了承いただけますと幸甚です。

（ R5BY の Atype の酸度は 4.8 でございます・・・・） 1.8L 　： 本

▽鵠（ HAKUCHO ） Type A 　スペック  1,8L 3850円（税込）

種別　　　　　 ：山廃 純米吟醸（ R5BY より飛良泉は全量山廃仕込です）

原材料名　　　 ：米（秋田県産）、米麹（秋田県産米）

アルコール度　 ： 14 度 ( 原酒 )

精米歩合　　　 ： 50% （麹米）、 60% （掛米）

原料米　　　　 ：秋田県産秋田酒こまち 100 ％使用

酵母　　　　　 ：きょうかい酵母 No.77

日本酒度　　　 ： -17.0

酸度　　　　　 ： 4.8

火入れ　　　　 ： 1 回火入れ