2024年04月09日
カテゴリ： 地酒
みむろ杉 木桶菩提もと 山田錦 ７２０ML ２７５０円（税込）
みむろ杉の哲学を最も表現した木桶菩提もと。奈良県三輪に脈々と受け継がれる時・歴史・文化の延長線上に存在するお酒として、新たな菩提もとを表現していきます。全量奈良県産米、木桶醸造に拘り、今後は米違いや生酒も展開していきます。
第一弾は奈良県産の山田錦を使用。アルコール度数は13度と抑えめにする事により木桶自体の味わいの要素が加わり、追求されたクリアで滑らかな飲み口に加え、そやし水（乳酸発酵水）由来の力強さと厚みのある味わい、そして木桶に棲みつく微生物が生み出す複雑味と香り、一見相反する要素が酒の神が宿る三輪の仕込み水の力で、絶妙な調和を醸しています。上立香は穏やかなメロン・バナナ様の香り。口に含むと軽やかなタッチと主張し過ぎない清涼感ある杉の香り、適度に凝縮された米の旨味と木桶由来のタンニン感、きめ細やかな渋み、重層的で深みのある味わいは、力強くも心地よい酸味と共に長い余韻を演出してくれます。
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最終更新日
2024年04月09日 06時00分10秒
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