はるあや0203さん
販促は、多角的にやるべきだと思っています。
駅前サンプリングも、効果が上がるやり方を考えて、2度、3度打つ必要がないようにしなければならないと。
金券、割引券は絶対いやなので、他のプレミアムを用意して……。もちろん、実施したときの結果やデータ分析はお伝えしようと思います。ブログ中かどうかは別として（これが本業ゆえ、ノウハウの公開になってしまうので）。
(2009.09.02 21:34:30)
販促は、多角的にやるべきだと思っています。
駅前サンプリングも、効果が上がるやり方を考えて、2度、3度打つ必要がないようにしなければならないと。
金券、割引券は絶対いやなので、他のプレミアムを用意して……。もちろん、実施したときの結果やデータ分析はお伝えしようと思います。ブログ中かどうかは別として（これが本業ゆえ、ノウハウの公開になってしまうので）。
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2009.09.01
カテゴリ： I think
開店当初に配布したチラシの効果が目にみえるほど上がったのは、
その後2週間程度でした。
1ヵ月後、営業時間とメニューの改定をし、前回配布した「企業中心」から
「民家中心」に切り替えて、前回程度の数を配布しましたが、一度に配布するのでは
なく、場所や配布先の反応の詳細を確認しながら、エリアごとに配布しているので、
その効果は1ヵ月程度続いています。
が、開店当初のような反応のよさはなく、日々、徐々に、という感じ。
間もなく、駅でのサンプリングを実施しようと思っています。
でも、タイミングが難しい。9月の連休前に配布しても、さほど効果が上がらない
ないかと思ったりで、割引券や金券をつけたくないゆえ、ベストなタイミングを
計っているといった状態。
開店から2ヵ月が経過し、こんなお客さんが増えてきました。
「前から気になってたんですけど…」
と、初めて来店されるお客さん。
「会社の子から聞いて…」
と、口コミを聞いてきたお客さん。
「朝早くから開いてるね。夜もやってるの？」
と、いつも店の前を通っていて、興味を持ってやってきたお客さん。
「前回はスペシャルを食べたので、今回は黒毛和牛の方を…」
と、カレーの味に興味を持って来てくれたお客さん。
ランチスケジュールに、うちが組み込まれているのでしょう。
そのお客さんは、いつも中華料理屋さんのサービスランチを召し上がっている
ようです。きょうも、店の前を通過して、当該の中華料理屋さんへ行かれました。
が、なぜか戻ってきて、うちへ。
満席だったのか、嫌いな食材がサービスランチに使われていたのか…。
チラシの効果が薄くなった分、来店動機が濃いものとなっています。
リピートのお客さんも増えました。
が、まだまだです。
月に1度来店してくれる常連客だけで店を運営しようとしたら、
700人～1000人のお客さんが必要になります。
地域的にそれは無理。流れ客（通りすがりに入ってくれる、他地域からの来訪者）
も皆無に近い。1ヵ月を10日、1週間に縮める努力、何らかの工夫が必要です。
電車やタクシーを使ってでも来てくれるお客さんがたくさん得られれば、
それがベースになることも考えられますが、キャパから考えると、行列をも
いとわないという一見客をたくさん得るのには、少し無理があるかもしれません。
そういう物理的な計算とは一線を画す要素として、「味」があります。
何といっても、「味」はお客さんをつなぎとめる重要な要素。
幾つものメニューがある定食屋ではなく、カレーだけの店なので、その重要度は
ぐんと上がります。
が、うちのカレーには、「欠点」があります。
1.口に入れた瞬間の甘さと、後から押し寄せる辛さのギャップ
2.ほかにはないあっさり感
3.ご飯、肉（スープ含む）、カレールーの三位一体で出来上がる味
（ご飯とカレールーだけなら、味が変わります）
4.他に類を見ない、独特の香辛料の風味
5.「おいしい」とすぐに感じにくい味
並べて書くと、結構致命的な感じがしますが、そうでもないのです。
食べ初めには違和感を持っても、食べ終わると、おいしいと思えるはず。
口に入れた瞬間「おいしい」と思うカレーは、
「甘さ」「とろみ」「バター」という3つの要素があると言われます（NHK「ためして
ガッテン」より）。加えて、ニンニクの風味、果物のフルーティーな香り、まとまりの
ある香辛料、といったところでしょうか。
こういうカレーには、必ずラードのような油脂と、とろみをつけるための小麦粉が
使われていて、見た目も食感もよくなります。
が、油脂と小麦粉を使うと、カロリーが高くなり、胃の中での滞留時間も長くなる。
人によっては、胃もたれなどを感じることがあるはず。
うちのカレーは、油脂と小麦粉を使っていないので、「まとまり」がありません。
私としては、タマネギの甘さ、個性的な香辛料の配合、鮮烈な辛さのそれぞれが、
口の中で順を追って押し寄せてくる味わいが新鮮でおいしいと思うのです。
しかも、食べた後に胃もたれしたり、満腹感が異常に長く続くということがない。
「食べた2時間後にまた食べたくなった」
とおっしゃったお客さんがいるほど。
「口に入れるまでのカレーのイメージをこれほど裏切るカレーは食べたことがない」
と言われたお客さんもいます。
「初めて食べた味。このおいしさ、辛さはハマるな」
と評価してくださったお客さんもいます。
もちろん、「辛い！」「スパイシーさが苦手」「あっさりし過ぎ」と批判される
お客さんもいるでしょう。万人が評価する味など、つくれるわけがないので、
それはそれでいいと思います。
私は、「おいしい」と適当に言われるカレーより、「また食べたい」と言われる
カレーをつくっているつもりだし、これからもつくりたいと思います。
事実、私は毎日食べたいし、食べています。
胃もたれすることもなく、飽きることもなく、毎日営業終了後に食べるとき、
幸福感すら覚えます。
ヘルシーで食べやすく、爽やかな汗がかけるカレー、
そんなカレーに興味がある人は
大阪市北区天満3-8-12
『紀楽 朝昼亭』
06-6356-7072
へ。
こんなカレーです。
特製黒毛和牛カレー
朝は
朝カレー
があります。
その後2週間程度でした。
1ヵ月後、営業時間とメニューの改定をし、前回配布した「企業中心」から
「民家中心」に切り替えて、前回程度の数を配布しましたが、一度に配布するのでは
なく、場所や配布先の反応の詳細を確認しながら、エリアごとに配布しているので、
その効果は1ヵ月程度続いています。
が、開店当初のような反応のよさはなく、日々、徐々に、という感じ。
間もなく、駅でのサンプリングを実施しようと思っています。
でも、タイミングが難しい。9月の連休前に配布しても、さほど効果が上がらない
ないかと思ったりで、割引券や金券をつけたくないゆえ、ベストなタイミングを
計っているといった状態。
開店から2ヵ月が経過し、こんなお客さんが増えてきました。
「前から気になってたんですけど…」
と、初めて来店されるお客さん。
「会社の子から聞いて…」
と、口コミを聞いてきたお客さん。
「朝早くから開いてるね。夜もやってるの？」
と、いつも店の前を通っていて、興味を持ってやってきたお客さん。
「前回はスペシャルを食べたので、今回は黒毛和牛の方を…」
と、カレーの味に興味を持って来てくれたお客さん。
ランチスケジュールに、うちが組み込まれているのでしょう。
そのお客さんは、いつも中華料理屋さんのサービスランチを召し上がっている
ようです。きょうも、店の前を通過して、当該の中華料理屋さんへ行かれました。
が、なぜか戻ってきて、うちへ。
満席だったのか、嫌いな食材がサービスランチに使われていたのか…。
チラシの効果が薄くなった分、来店動機が濃いものとなっています。
リピートのお客さんも増えました。
が、まだまだです。
月に1度来店してくれる常連客だけで店を運営しようとしたら、
700人～1000人のお客さんが必要になります。
地域的にそれは無理。流れ客（通りすがりに入ってくれる、他地域からの来訪者）
も皆無に近い。1ヵ月を10日、1週間に縮める努力、何らかの工夫が必要です。
電車やタクシーを使ってでも来てくれるお客さんがたくさん得られれば、
それがベースになることも考えられますが、キャパから考えると、行列をも
いとわないという一見客をたくさん得るのには、少し無理があるかもしれません。
そういう物理的な計算とは一線を画す要素として、「味」があります。
何といっても、「味」はお客さんをつなぎとめる重要な要素。
幾つものメニューがある定食屋ではなく、カレーだけの店なので、その重要度は
ぐんと上がります。
が、うちのカレーには、「欠点」があります。
1.口に入れた瞬間の甘さと、後から押し寄せる辛さのギャップ
2.ほかにはないあっさり感
3.ご飯、肉（スープ含む）、カレールーの三位一体で出来上がる味
（ご飯とカレールーだけなら、味が変わります）
4.他に類を見ない、独特の香辛料の風味
5.「おいしい」とすぐに感じにくい味
並べて書くと、結構致命的な感じがしますが、そうでもないのです。
食べ初めには違和感を持っても、食べ終わると、おいしいと思えるはず。
口に入れた瞬間「おいしい」と思うカレーは、
「甘さ」「とろみ」「バター」という3つの要素があると言われます（NHK「ためして
ガッテン」より）。加えて、ニンニクの風味、果物のフルーティーな香り、まとまりの
ある香辛料、といったところでしょうか。
こういうカレーには、必ずラードのような油脂と、とろみをつけるための小麦粉が
使われていて、見た目も食感もよくなります。
が、油脂と小麦粉を使うと、カロリーが高くなり、胃の中での滞留時間も長くなる。
人によっては、胃もたれなどを感じることがあるはず。
うちのカレーは、油脂と小麦粉を使っていないので、「まとまり」がありません。
私としては、タマネギの甘さ、個性的な香辛料の配合、鮮烈な辛さのそれぞれが、
口の中で順を追って押し寄せてくる味わいが新鮮でおいしいと思うのです。
しかも、食べた後に胃もたれしたり、満腹感が異常に長く続くということがない。
「食べた2時間後にまた食べたくなった」
とおっしゃったお客さんがいるほど。
「口に入れるまでのカレーのイメージをこれほど裏切るカレーは食べたことがない」
と言われたお客さんもいます。
「初めて食べた味。このおいしさ、辛さはハマるな」
と評価してくださったお客さんもいます。
もちろん、「辛い！」「スパイシーさが苦手」「あっさりし過ぎ」と批判される
お客さんもいるでしょう。万人が評価する味など、つくれるわけがないので、
それはそれでいいと思います。
私は、「おいしい」と適当に言われるカレーより、「また食べたい」と言われる
カレーをつくっているつもりだし、これからもつくりたいと思います。
事実、私は毎日食べたいし、食べています。
胃もたれすることもなく、飽きることもなく、毎日営業終了後に食べるとき、
幸福感すら覚えます。
ヘルシーで食べやすく、爽やかな汗がかけるカレー、
そんなカレーに興味がある人は
大阪市北区天満3-8-12
『紀楽 朝昼亭』
06-6356-7072
へ。
こんなカレーです。
特製黒毛和牛カレー
朝は
朝カレー
があります。
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Re:おいしいカレーと食べたいカレー(09/01)
milkyway.
さん
また食べたくなるもの。。ってあるんですよね。
それぞれの拘りもあるのでしょうが、やはり作る人の心がこもっているものは、微妙に違うように思います。
だから、家庭料理がまた人気なんでしょうね。
最近は、そういうバイキングもかなり流行っています。
辿りつくところは愛でしょうかねぇ・・。
(2009.09.02 20:13:51)
それぞれの拘りもあるのでしょうが、やはり作る人の心がこもっているものは、微妙に違うように思います。
だから、家庭料理がまた人気なんでしょうね。
最近は、そういうバイキングもかなり流行っています。
辿りつくところは愛でしょうかねぇ・・。
(2009.09.02 20:13:51)
Re[1]:おいしいカレーと食べたいカレー(09/01)
ske3888
さん
milkyway.さん
食べる人への愛、つくるものへの愛、自分への愛……。
愛情が豊かではない自分が、これほどカレーを愛し、食べる人のことが気になるなんて、本当に不思議です。
お客さんとは利害関係がありますから、家族のように無条件に喜んでくれることも、忌憚のない意見を言われることも余りありませんが、それでも、スプーンの運び方、スプーンがお皿に当たる音、食べ終わったときのお皿の状態を見ると、食べた人の気持ちがわかるような気がします（ひとりよがりだと思いますが）。
「微妙な違い」を感じていただけるようなカレーをつくりたいと思います。 (2009.09.02 20:50:34)
食べる人への愛、つくるものへの愛、自分への愛……。
愛情が豊かではない自分が、これほどカレーを愛し、食べる人のことが気になるなんて、本当に不思議です。
お客さんとは利害関係がありますから、家族のように無条件に喜んでくれることも、忌憚のない意見を言われることも余りありませんが、それでも、スプーンの運び方、スプーンがお皿に当たる音、食べ終わったときのお皿の状態を見ると、食べた人の気持ちがわかるような気がします（ひとりよがりだと思いますが）。
「微妙な違い」を感じていただけるようなカレーをつくりたいと思います。 (2009.09.02 20:50:34)
こんばんは
はるあや0203
さん
きちんと、ご自分のカレーの
長所と反対点を分析されていますね。
あと、立地マーケも。
ポジショニング解析が出来ている上での
『駅前サンプリング』の処方と結果に興味があります。
また 道程や結果などを綴ってください。
(2009.09.02 21:08:52)
長所と反対点を分析されていますね。
あと、立地マーケも。
ポジショニング解析が出来ている上での
『駅前サンプリング』の処方と結果に興味があります。
また 道程や結果などを綴ってください。
(2009.09.02 21:08:52)
Re:こんばんは(09/01)
ske3888
さん
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