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2009.10.24
カテゴリ： I experienced
水曜日を定休日にして2週間。2回目の水曜が過ぎました。
木曜日の朝、どういうわけかお客さんが多くて、多めに炊いたご飯が
すべてなくなってしまったのが8：45。
営業時間は9：15までなので、30分も前に営業を終了するのは……と、
気が引けながらも、ご飯が炊けるまで15分かかり、蒸らしは最低でも
10分かかるので、都合9：10分に次のご飯が炊けることになりますが、
炊けたところで、5分間ではお客さんが来ることはないだろうと、
早めの店じまいをして、事務所に戻りました。
そして昨日。
縫って、せわしなく仕事をこなしました。
金曜日は、お客さんが多いか少ないかのどちらかです。
「きょうは多いかな、少ないかな」
と考えながら迎えた12時。
一向に来店客がなく。
「どういうこと？」
と、焦りながらも時間が過ぎ、13時近くになってようやくお客さんが。
「きのうもおとといも休んでたな」
店に入るなり、すぐにおっしゃいました。
「水曜日は、当分の間お休みをいただくことにしました。きのうは……、
あ、朝です？」
「済みません。予想以上のご来店があったので、ご飯がなくなってしまって…」
「三度目の正直やと思って来たら、開いててよかったー」
次にご来店くださったお客さんは、
「水曜日、休んどったな！」
ちょっとお怒りです。
「せっかく車に乗ってきたのに！」
それ以降も、ご来店くださったお客さんの話題は、「水曜定休」についてでした。
こういうことって、あるのですね。
幾ら待ってても、来てくださらないお客さんが、水曜日を定休日にした途端、
よりによって、水曜日に来店されるという偶然。
まさにマーフィーの法則です。
こうやって、再度来店してくださるお客さんはまだいい。
言い訳も説明もできます。
が、最初の来店で店が閉っていたら、もう二度と来ていただけないかもしれません。
もちろん、そういうリスクもわかっていました。
が、「休業」の効果もあると思うのです。
「いつ行ってもあいている」
という安心感は、
「いつでもあいている」→「いつでもいける」→「きょうでなくてもいい」
という意識変化につながり、来店頻度が下がる、というのも事実だと思います。
「週末だけ営業」
「スープがおいしくできたときのみ営業」
「月水金のみ営業」
など、営業日に制限を設けると希少価値が高まるのか、営業日にお客さんが
集中するという現象が起こりやすくなるのは事実。
いまのところ、水曜日を定休日にしたことが、＋になるのか、－になるのかはわかりませんが、飲食店は「開けるなら開ける」「閉めるなら閉める」という規則性を崩すと、余りよくない結果をもたらすのもまた真なり。
水曜日の休業は、そう長く続けることなく解除できると思うのですが、
それはそれで「アナウンスチャンス」だと考えています。
「水曜を定休日にします」
「水曜定休を解除しました」
どちらもアピールできます。
そんなことで、お客さんの来店のタイミングは、「間が悪い」
という結論で。
来店のタイミングがいい人は、それ以外の人とは違った運命を背負っているのだと思います。
世渡りがうまいし、なんだかいつも得をしている。
うちの場合でいうと、炊き上がったばかりのホコホコのご飯が供されるタイミングで来店されたり、いつもにも増しておいしい佐賀牛が手に入ったときに「スペシャル」をオーダーされたりするのです。
でも、そんな人は、100人に一人、いえ、それ以上に稀な存在だと思います。
だから、マーフィーの法則に皆が納得するのでしょう。
「水曜定休」……一体どれくらいの人が「残念」と思ってくださっているのでしょうか。
定点カメラを設置しようかしら。。。
特製（国産）和牛カレー 800円
木曜日の朝、どういうわけかお客さんが多くて、多めに炊いたご飯が
すべてなくなってしまったのが8：45。
営業時間は9：15までなので、30分も前に営業を終了するのは……と、
気が引けながらも、ご飯が炊けるまで15分かかり、蒸らしは最低でも
10分かかるので、都合9：10分に次のご飯が炊けることになりますが、
炊けたところで、5分間ではお客さんが来ることはないだろうと、
早めの店じまいをして、事務所に戻りました。
そして昨日。
縫って、せわしなく仕事をこなしました。
金曜日は、お客さんが多いか少ないかのどちらかです。
「きょうは多いかな、少ないかな」
と考えながら迎えた12時。
一向に来店客がなく。
「どういうこと？」
と、焦りながらも時間が過ぎ、13時近くになってようやくお客さんが。
「きのうもおとといも休んでたな」
店に入るなり、すぐにおっしゃいました。
「水曜日は、当分の間お休みをいただくことにしました。きのうは……、
あ、朝です？」
「済みません。予想以上のご来店があったので、ご飯がなくなってしまって…」
「三度目の正直やと思って来たら、開いててよかったー」
次にご来店くださったお客さんは、
「水曜日、休んどったな！」
ちょっとお怒りです。
「せっかく車に乗ってきたのに！」
それ以降も、ご来店くださったお客さんの話題は、「水曜定休」についてでした。
こういうことって、あるのですね。
幾ら待ってても、来てくださらないお客さんが、水曜日を定休日にした途端、
よりによって、水曜日に来店されるという偶然。
まさにマーフィーの法則です。
こうやって、再度来店してくださるお客さんはまだいい。
言い訳も説明もできます。
が、最初の来店で店が閉っていたら、もう二度と来ていただけないかもしれません。
もちろん、そういうリスクもわかっていました。
が、「休業」の効果もあると思うのです。
「いつ行ってもあいている」
という安心感は、
「いつでもあいている」→「いつでもいける」→「きょうでなくてもいい」
という意識変化につながり、来店頻度が下がる、というのも事実だと思います。
「週末だけ営業」
「スープがおいしくできたときのみ営業」
「月水金のみ営業」
など、営業日に制限を設けると希少価値が高まるのか、営業日にお客さんが
集中するという現象が起こりやすくなるのは事実。
いまのところ、水曜日を定休日にしたことが、＋になるのか、－になるのかはわかりませんが、飲食店は「開けるなら開ける」「閉めるなら閉める」という規則性を崩すと、余りよくない結果をもたらすのもまた真なり。
水曜日の休業は、そう長く続けることなく解除できると思うのですが、
それはそれで「アナウンスチャンス」だと考えています。
「水曜を定休日にします」
「水曜定休を解除しました」
どちらもアピールできます。
そんなことで、お客さんの来店のタイミングは、「間が悪い」
という結論で。
来店のタイミングがいい人は、それ以外の人とは違った運命を背負っているのだと思います。
世渡りがうまいし、なんだかいつも得をしている。
うちの場合でいうと、炊き上がったばかりのホコホコのご飯が供されるタイミングで来店されたり、いつもにも増しておいしい佐賀牛が手に入ったときに「スペシャル」をオーダーされたりするのです。
でも、そんな人は、100人に一人、いえ、それ以上に稀な存在だと思います。
だから、マーフィーの法則に皆が納得するのでしょう。
「水曜定休」……一体どれくらいの人が「残念」と思ってくださっているのでしょうか。
定点カメラを設置しようかしら。。。
特製（国産）和牛カレー 800円
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Re:マーフィーの法則よろしく(10/24)
superiocity
さん
そーやねん！！（笑
たまに行けそうだと思ったら休みだった（爆
私も仲間ですね。。
ただ、今日のお客さんのように今日ダメなら
明日！って言う風には行かないのが辛いです。
マーフィーの法則。
言葉は聞いたことがありましたが、こんな時に
使うんですね。
※記憶を失ったskeさんがどんなだったか？？
ちょっと気に成ってます（爆 (2009.10.24 22:12:18)
たまに行けそうだと思ったら休みだった（爆
私も仲間ですね。。
ただ、今日のお客さんのように今日ダメなら
明日！って言う風には行かないのが辛いです。
マーフィーの法則。
言葉は聞いたことがありましたが、こんな時に
使うんですね。
※記憶を失ったskeさんがどんなだったか？？
ちょっと気に成ってます（爆 (2009.10.24 22:12:18)
Re[1]:マーフィーの法則よろしく(10/24)
ske3888芭娑羅
さん
superiocityさん
＞
＞たまに行けそうだと思ったら休みだった（爆
＞私も仲間ですね。。
そうでした！
大変失礼しました。千載一遇のようなチャンスだったのに……。
＞
＞ただ、今日のお客さんのように今日ダメなら
＞明日！って言う風には行かないのが辛いです。
特にスペさんは、大阪にいらっしゃることが少ないですものね。
かえすがえすも残念です。
＞
＞マーフィーの法則。
＞言葉は聞いたことがありましたが、こんな時に
＞使うんですね。
＞
「白い服を着たときに限ってカレーうどんが食べたくなる」
「洗車を始めると雨が降る」
といったような、不条理な法則のことだと理解しているのですが。
＞
＞
＞※記憶を失ったskeさんがどんなだったか？？
＞ちょっと気に成ってます（爆
違いますよー。お酒を飲んでいるときはしっかりしてるんですよ。翌日、その記憶をなくしているだけです。きのう、件の居酒屋「月」の店長がカレーを食べに来てくれたので、記憶をなくした話をしたら、「酔ってたんですか？ 普通にしてましたよ。酔ってるか酔ってないか、わかりませんね」と言ってました。ということです。決してベロベロになって、人に寄りかかるとか、路上で眠り込むとかはないです！（そんなにむきになって弁解しなくても…）
が、記憶をなくすほど飲んではいけないなぁと、深く反省しておりますです。。。
-----
(2009.10.25 09:40:30)
＞
＞たまに行けそうだと思ったら休みだった（爆
＞私も仲間ですね。。
そうでした！
大変失礼しました。千載一遇のようなチャンスだったのに……。
＞
＞ただ、今日のお客さんのように今日ダメなら
＞明日！って言う風には行かないのが辛いです。
特にスペさんは、大阪にいらっしゃることが少ないですものね。
かえすがえすも残念です。
＞
＞マーフィーの法則。
＞言葉は聞いたことがありましたが、こんな時に
＞使うんですね。
＞
「白い服を着たときに限ってカレーうどんが食べたくなる」
「洗車を始めると雨が降る」
といったような、不条理な法則のことだと理解しているのですが。
＞
＞
＞※記憶を失ったskeさんがどんなだったか？？
＞ちょっと気に成ってます（爆
違いますよー。お酒を飲んでいるときはしっかりしてるんですよ。翌日、その記憶をなくしているだけです。きのう、件の居酒屋「月」の店長がカレーを食べに来てくれたので、記憶をなくした話をしたら、「酔ってたんですか？ 普通にしてましたよ。酔ってるか酔ってないか、わかりませんね」と言ってました。ということです。決してベロベロになって、人に寄りかかるとか、路上で眠り込むとかはないです！（そんなにむきになって弁解しなくても…）
が、記憶をなくすほど飲んではいけないなぁと、深く反省しておりますです。。。
-----
(2009.10.25 09:40:30)
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