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2009年01月の記事
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手前味噌（その1）
一度やってみたかった今日はタイトル通り、味噌作りの話し。なんだか最近、大豆がらみの話しおおいなぁ（笑）それでは、今回のレシピです。 材料 大豆1キロ 塩35g+480g+30g 乾燥米麹800g 種味噌150g+150g 殺菌用に35%焼酎適量。 作り方大豆をたっぷりの水で戻す。今回は14時間。一晩ってよくいうけど、たまたま今日の予定の都合から14時間になっただけ。デカイ鍋に戻した大豆を指で簡単に潰れるまで煮る。今回は4時間。コトコト弱火でやりましょー。水を足しながらね。大豆サポニンのため、ブクブクと泡が出ます。この泡で床なんぞをふきふきすると、とてーも綺麗になります。大豆の煮汁300ccに塩35gを入れ溶かしておく乾燥米麹にぬるま湯200ccをまぜ、30分おく（今回乾燥米麹を使ったのは、たまたま生協で手に入ったから）塩480gと4.の麹をまぜ、種味噌150gと3.の塩煮汁を大さじ5杯くらい入れ、米麹をつぶさないようによく混ぜておく。2.の煮大豆をザルにあげて、熱いうちにつぶす。冷めるとつぶしにくくなるので、一気にやりたいところ。今回はマッシャー使用。できれば、ひき肉作る道具がほしかった（泣）マッシャーを使ってやる時は、直前に「最近あった腹立たしい出来事」を思い出しておく事をおすすめします。一気に爆発的な力を発揮できるはず（笑）つぶした大豆に、5.の塩麹を混ぜる。これ、やってる最中に、手がつやつやになります♪次回は顔を突っ込んでやりたいくらい♪（と思ったけど、後から「塩」のためか、手が更に荒れたよーな。。。顔でやらなくてよかったε=Σ(￣ )ホッ）仕込み用の容器にビニールをひき、底に種味噌150gをすりつけておく7.のミソのもとを、団子状にしてタルに投げ入れ、空気が入らないように押し詰める。この作業は、子供等といっしょにやってもいいかも。今回長男が参加。もちろんよーく手を洗ってからやらせたが、後になって結構爪が伸びていた事に気づいた。これが出来上がりにどう影響するのか。。。（恐）9.の行程をくりかえし、いっぱいになったら、表面に塩30gを敷き詰めビニールを閉じる。内容量の20%（ってのが教科書的らしい）ほどの重しをして新聞紙で閉じておく。＊手をよく洗う・使用する器具や容器は焼酎で除菌しておきましょー。とまぁ、今回はここまで。熟成には、10ヶ月～1年かかり、それまでに1～2回「天地返し」という行程があります。自分だけで作ったのははじめてだけど、実はやった事あったりします。ま、各地でいろんな作り方や配合があるよーですが。。。結構適当にやっても、それなりの「手前味噌」ができるんですよねー。（なはず。。。）で、ここで一つの野望。死んだばーちゃんがよく作って送ってくれていた「八丁味噌」をつくりたいっ！！！八丁だけは、市販のものとばーちゃんのじゃ、全然違うとおもうから。ちょっと調べたら、こんなページを発見。杉でできた3000リットルの樽を用意します。（例えば、八丁味噌の製造工場にあるような何世紀にも渡って使いこまれたものであれば完璧です！）次に、およそ２トン半の大豆を洗い、１時間ほど水に浸けておきます。無理っ！！！実践可能な方法で、現在いろいろ策ねってます。。。。。（悩）
2009年01月31日
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とうぞをどうぞ。
職場で、「その土地特有の食べ物」な話しになった。そこで出て来た豆造（とうぞ）なんでも、味噌を作る時にでる大豆の煮汁に塩や糀や切り干し大根や納豆なんかを混ぜて熟成させて作るものらしい。（作り方）ごはんにかけて、ずるずると食べるものだそーな。プロ級のじもピーなら、常識の食材とか。これを食べずして、立派な茂原のおばちゃんにはなれないらしい。なんとしても、食べてみなければっ！！！しかし、意外にもプロ級のじもピー達から「やめとけ。ありゃー食いもんじゃねー」との声。昔の人は食べたけど、今時の人には「嫌いだ」といわれるものらしい。めったに売っていない貴重なものだが、道の駅「ながら」にはあるとの事。次の休みにでも、買いに行こうかな。。。と思っていたら職場の同僚の母上が、よかったら是非！と自家製甘酒の元と一緒にプレゼントしてくれた。その液には、糀と切り干し大根が混ざっていてテクスチャーは、とろっとした梅酒。。。ってな感じ。臭いは、「きゅうりのぬかみそ」な臭い。味は、「液体にしたなすのぬかみそ」みたいな味。（液体にしたことないけど）「納豆はおうちで混ぜてね」といわれたのでまぜてみた。味がなじむまで、しばし時間をおいて。。。食べてみた。お味は。。。。液体にしたなすのぬかみそに、納豆を混ぜて食べた感じだった。（わかんないよね）どうやら、残念な事に立派な茂原のおばちゃんになるには、まだまだだったらしい。ヾ(_ _。)ただ、豆造の名誉のために言っておきますが。。。ものすごーく根強いファンもいる事はたしかです。これさえあれば、何杯でもご飯が食べられる！！って人もいました。食べたくなったそこのアナタ！道の駅「ながら」にお逝きなさいっ！！（笑） もしくは、まだたくさん残っているので、連絡いただければ、送りますよ（笑）
2009年01月30日
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お知恵くだされ
前々から思っていたのだが。。そろそろ何とか結論を出さにゃーいかん時期（？）かもしれない。それは。。トイレの汚物入れ。昔、いとこの家に行ってトイレにはいって汚物入れが無い事に気づいた。その日、私はどうしてもそれが必要だった日でコソコソとトイレでやっていたらおばちゃんが気づいてビニール袋をくれた。「うちは男ばっかだから、ごめんね」とおばちゃん。ああ、そういうものなのか。。。と思った。一人暮らしの時、汚物入れはどーしようか？？？と思った。まぁ、野郎よりも、女の友達の訪問がほとんどだったので一応設置しておいた。で、現在。子供がいない間は、旦那だけだしいっか。。。とトイレにおいてあった。そして、長男・次男と、だんだん男が増えていったがまだ小さい子ども等なら。。と、今でもそれは置いてある。長男には、以前聞かれたのでいわゆる「月のもの」についてのメカニズムは話してある。だから、毎月母がコソコソ（堂々と？）と処理している事も知っているんだがこの「月のもの専用ゴミ箱」をそろそろ何とかした方がよいんだろうか？みなさんのおうち、どーされてますか？
2009年01月26日
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キウイと酒
以前、こんな日記を書いてから。。。時々、自宅で酒つくってます（笑）旦那の実家から、大量にりんごが送られて来るので、そんな時に作ってみたり食べようと思って買って来た果物がちょいと冷蔵庫で古くなった時も。特に「梨」でつくった酒は結構うまかったっす(^^)一度でいいので「ぶどう」で是非つくってみたいんだが。。。皮を剥かなくてもいい果物は、我が家の小動物が勝手に食い尽くすので実現せずに至っていますが。今回、かなーりスペシャルなものが出来たので、ご報告。それは。。。キウイのお酒それでは作り方を。1.キウイ+少量の水でミキサーへ2.砂糖を適当に入れて混ぜる3.ドライイーストを少量（5グラムくらい）溶かしてまぜる4.炭酸飲料のペットボトルにいれて、50度くらいの湯煎に5.炭酸ガスが発生するので、時々ペットボトルの口を緩めてガス抜きする6.醸造12時間くらいで、できあがり♪ こんなかんじね。 で、ですよ。何がスペシャルかというと。。。。ゲロの味がする！！そりゃー、みごとなまでにゲロの味っすよっ！！！何かよからぬ菌を繁殖させてしまったのか？と思い作り直してみましたが、やっぱりゲロの味。。。。。まずいというだけで、製法は林檎や梨なんかと同じなのでたぶん飲んでも、健康障害は起きないかと思います。（ウソかもしれません）なので、罰ゲームなんかに、作ってみてはいかがでしょうか？（爆）追記））真面目に酒造りされている方も、やはりキウイは駄目っぽいって記事を発見。やはりキウイは普通に食べた方がいいんだねー。
2009年01月24日
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ある食材への執着
NHKの大河ドラマ、「天地人」。その主人公の子供時代の子とうちの次男が顔もキャラも似ている。。。とサッカーチームで話題になっているので最近は次男に、「母上」と呼ばせているサンダー・ちよです（笑）野郎の多い我が家。なにかと肉食が多いんですが最近、私と長男の中で空前の野菜ブームが訪れている。まずは長男。小腹が減ると、冷蔵庫からキャベツをちぎってポリポリ食べている。本人曰く、キュウリや大根じゃだめでキャベツじゃないと駄目らしい。その好きさ加減はお年玉で、マイキャベツを一玉買うほど。そして私はセロリ。セロリを人参などと一緒に生のままミキサーにかけてジュースにして飲むことにハマっている。最初はりんごやみかんジュースをミックスしていたが慣れて来ると、レモン少量を混ぜるくらいがよくなって来た。何かが無性に食べたくなる時って、体が欲しているんだ。。。ってよく言いますよね。キャベツで有名なのは、胃粘膜の修復（胃・十二指腸潰瘍の予防）効果。セロリで有名なのは、精神鎮静効果。イライラしている母が、子供をガミガミ叱り追いつめる。。。そんな事態をお互い本能的に回避している結果なんでしょうか（滝汗）ちなみに、今日の晩ご飯はこの両方の食材をたっぷりいれた ボルシチ古くからの友、剣祐が送ってくれたビーツの缶詰で作りました。（剣祐さん、うまかったよーありがとー♪）2缶あったうちの一つは、缶詰の煮汁ごと、ミキサーにかけて特性ジュースに混ぜて飲んでいる。このビーツ、食べ過ぎると大変な事になるらしいが。。。缶詰でもその楽しみは味わえるんでしょうか？明日の朝が楽しみだったりします。
2009年01月18日
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夢はキャンプでオール電化っ！？
今朝の事。出かけるため、車に乗ろうとしたが、キーレスエントリーで鍵があかない。なんだか最近、ナビのGPSも異常に調子が悪く車の電気系統がイカれつつある。ま、走りゃーいっか。と、気づかぬフリをしていたんだがいざエンジンをかけようとしたが、かからない。よーく見ると、スモールランプがついたままの位置になっていた。犯人は、私ではなくて旦那。昨日家族で出かけた際、帰りの運転は旦那だった。あいにくもう一台の車は、旦那が会社に乗って行ったのでブースターケーブル技は使えない。オートマだから、押しがけも無理だし（って、なつかし～w）しゃーないから、JAFでも呼ぼうかとおもったけどここは、担当営業を呼んでみた。実は、この担当営業。。。あまり信用していない。付き合いがあるから、しょうがなく担当してもらっているがイマイチ信用ならない。なぜならその担当、旦那なんだもん。家から車で5分の営業所にいるので、すぐに駆けつけた旦那は新品のバッテリーをひっさげてきた。「どーせもう寿命だしさ、交換しちゃおーぜ」と、作業をはじめた。いいけどさ、正月あけで、うちかなり苦しいんですけど。あ、正月あけは関係ないか。いつもの事だし。。。。たかがバッテリーの交換ですら、なんとなく旦那がやると心配だったりするが手が汚れるのも嫌なんで、全部おまかせしました（笑）で、残った古いバッテリー。なにかに使えそうじゃん。久々に、ソーラーシステムのメンテナンスでも。。。って気になって来たよ♪（で、インバーターとか買っちゃいそうだよね（滝汗））ま、物にならなかったら担当営業に持たせればいいしね（笑）あ、でもなんだかそのうち車の廃バッテリーにも、リサイクル料がかかるよーになるとかならないとか。。。その前にはなんとか、実用化しなくてはっ！！！
2009年01月16日
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やる気スイッチ
最近、長男が猛スピードで「ローマ字」を覚えた。PCを使う時、いままでかな入力をしていたがある日「オレ、ローマ字覚えたい」と言い出した。まぁ、やる気になったんだから。。と、ローマ字表をプリントアウトして渡したが。。。母としては、複雑な思いだったりする。実は。 数ヶ月前の事。次男は公園でひろってきた大量のどんぐりを宝物にしていた。微笑ましいようで、これは恐怖のはじまり。やがて忘れられたどんぐり達から、大量の虫が生まれて来るという恐怖。長男が幼い頃に経験済み。遊んでおわったら、公園に戻して来て。。。と頼んでも「イヤだ」と次男。どんぐりさんが、お家に帰りたいっていってるよ！と言うとどんぐり袋に耳を当てて「ちがうよ！うちで一緒に暮らしたいって。」と。なんというご都合主義（泣）なので、『どんぐりの言葉、聞いてみる？』とPCのUSBケーブルをどんぐり袋につっこんでテキストソフトで適当に言葉を入力して、読み上げさせてみた。我が家はMacなので、デフォルトで使える読み上げ環境は英語のみ。ローマ字で「おうち、かえる。おうち、かえりたい。」と聞こえる様にしてみた。実際の音声はこちら。（←クリックで再生）あまりに出来がわるいので、ウソだってすぐばれるよね（笑）と思ったら、次男の顔から血の気がひいて、怖い・怖い！とギャンギャン泣き始めた。その日以来、我が家からどんぐりが無事一層された。 この出来事、長男は知らない事だったんだけどつい最近、「こんな事があったんだよーw」って、話したんだよねぇ。その後奴がローマ字をマスターするのに、そう時間はかからなかった。。。。ま、必要があれば、人間何事も攻略できるって話しでした。っちゅーか、その動機は不必要な気もしますが（汗）
2009年01月10日
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プチデビュー。あれこれ。
まぁ、年をとるのは順番だから仕方ないんですが。。。なるべく心身ともに老いていかないよーにとあがいている今日このごろなわけで。よく、急に「ビデオとっておいて！」と自分のうちの母ちゃんに頼んで「どーやるかわからん」と言われて、イヤになった。。。。なんて話しあるでしょ？ビデオが主流だったころはうちの親も大丈夫だったんだけどHDレコーダーが主流になった昨今。使い方をマスターできずにいる。「DVDも種類がいっぱいあって、何買っていいかわからん！」とか「DVD買って来れないから、HDに録画一度もしてない」とか使い方以前に、HDの概念すら理解してなかったようで（汗）そういう点では頑張っていた方だと思っていた自分の親も、ついに。。。と思うとちと悲しくなったりします。しゃーないんだけどね。で、オイラ自身は。。。ずーっと気になっていた事がある。それは、「おさいふケータイ」。これを導入するまえから、意味もわからずケータイのFelicaロックはかけてあったんだけどね（爆）セブンイレブンやAEONグループで買い物する機会も多いのでnanacoとかwaonとか。。。ポイントもつく電子マネーも使おうかなぁと思い、カードを増やすとお財布がブタになるのでぜんぶケータイアプリにいれてみた。と、さらっと書いたけど。。。初めて「ナナコで」とかってレジで言った時は、ドキドキしましたよ（爆）もうねぇ。。。意気込みをもたないとこの辺の事すらできない事自体、年だなぁって（泣）まぁちまちまとだけど、ポイントがたまって行く。。。ってのもあるけどなにより良くなった点はケータイをきちんと携帯するよーになったってのと、ケータイの充電を常にフルにしておく癖がついたって事でしょーか（だめじゃん）オイラ自身も、電子マネーの概念以前の問題だったわけで（滝汗）これからの世の中、もっとわるあがきせざるを得ない事。。。増えるんだろうなぁ（泣）関係ないけど、いままで髪の毛を茶色に染めていたんですが。。。ついに、悪あがきをやめて白髪染めデビューしました。人生、あきらめも必要だよね（大泣）
2009年01月08日
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謹賀新年
あけまして、おめでとうございます！！めっちゃ久々ですが（汗）なんとか生きてますε=Σ(￣ )ハァーまぁ毎年の事なんだけど、年末年始はワテラの稼業、忙しかったりするわけで。。。一昨日～昨日にかけ、恒例のノンストップ20時間労働を無事終えて今日から正月休みに突入！この歳になると、疲れがとれね～（号泣）で、新年一発目なので、今年は「抱負」なんかを述べようかと。。。ズバリ、今年の目標は二割増で優しくなる この「二割」が多いのか少ないのかは微妙だし実現可能か不可能かってのも謎ですが。。。精進していきたいとおもいます<(_ _)>昨年まで、お世話になった皆様、どうもありがとうございました。今年もなにとぞ、よろしくお願いします～♪
2009年01月02日
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