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仕込み
今日は定休日なんですが、明日の予約のお客さんのオーダーの仕込み、頑張っています。
2016/01/08
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上手にできたかな
今年初めてのアンキモ作りをしました。美味しくできるといいのですが。
2016/01/07
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あけましておめでとうございます
今年もあっという間に6日なってしまいました。今日から仕事始めです。今年も皆さんに喜んで頂けるように、健康に注意してのんびり頑張ろうと思っています。
2016/01/06
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塩キノコ
＜材料＞* キノコ・・・500g（今回はシメジ、マイタケ、シイタケ、エリンギ）* 塩・・・小さじ1と1/2＜作り方＞1. きのこ類は手で適当な大きさに裂く。2. 手順2 鍋に湯を沸かしきのこ類を10秒から15秒ほど湯通しする。3. ザルにあげたら、熱いうちに塩小さじ1と1/2を振る。4. 冷めたら保存容器に入れ完成。※冷蔵庫で1週間保存可能。我が家は、めんつゆでチンしたきのこをよく使用しますが、これも便利ですね。
2011/06/23
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シソみそ
＜材料＞* シソ・・・50枚* 砂糖・・・大さじ2* 青唐辛子・・・3本* みそ・・・大さじ1と1/2* みりん・・・大さじ1＜作り方＞1. 水で洗ったシソの茎を切り落とし、しっかりと水気を切って半分に切ったものを 千切りにしたらキッチンペーパーなどで水分を絞る。2. ボウルに砂糖・みそ・みりんを入れて混ぜ、合わせ調味料を作る。3. フライパンにサラダ油（分量外）をひいて中火にかけ、小口切りにした青唐辛子を炒め、 シソを加える。4. シソがしんなりしてきたら2.の合わせ調味料を加え、 弱火で5分程度炒めて泡が大きくなってきたら完成。※シソみそは冷蔵庫で1週間保存可。※辛いものが苦手な方は唐辛子抜きにするとよい。
2011/06/22
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きのこミックス
きのこを安い時に買ってきて、いろいろなメニューにちょいたしするための方法しいたけ・マッシュルームを除くきのこを、食べやすい大きさに切り、混ぜて袋に入れて冷蔵庫に入れておけば、5日くらいは問題なく使用できます。我が家では、えのき・えりんぎ・しめじなどを安い時に買ってきて、ミックスしておきます。
2011/04/30
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おすすめマスクパック
先日購入し、お風呂で楽しんでいます。お風呂に入るとき持って行って、浮かべておきます。全部洗い終わったら、パックをしてしばらく温まり、あがってからはずします。美容液がたっぷり残っているので、それは首や足など乾燥するところにぬると最高です。これ一つで私は化粧水・乳液・美容液などは不要です。ぜひ、お試しください。【ルス/LUS-100枚】選べる10種フェイスマスク100枚●驚きの価格!!●[LXLX037xS10]【MB-KP】【smtb-s】
2011/04/29
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牡蠣のお鍋
[今日のメニュー]・牡蠣鍋[材料]キャベツ 半玉(50円)マイタケ 1株(55円)シメジ 1株(55円)えのき 1株(60円)しいたけ 5個(50円)玉ねぎ 1個(20円)えび 5本(30円)牡蠣 12個(もらいもの 0円)鶏胸肉 1枚(80円)合計 400円[作り方]1)野菜を食べやすい大きさに切る2)牡蠣は生なので、レンジでチン(1個あたり1分～1分半)して、身を取り出す。3)牡蠣のだし、水(2リットル)、酒50cc、みりん100cc、味噌100cc、ごま油大さじ2、すりごま大さじ2を混ぜてだしを作る。4)一緒に煮る北海道仙鳳趾の牡蠣をもらったので、昨日は炭焼きにしたのですが、今日は残りでお鍋にしました。生ガキからむくのは大変なので、レンジでチンしてかんたんにあけました。仙鳳趾の牡蠣は、火を通しても縮まないので、お薦めです。今日は夏ということで、ごまをたっぷりきかせてみました。普通の土手鍋より食欲が増しますよ。
2010/07/25
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季節の野菜を堪能しよう
[メニュー]・豚と野菜のにんにく味噌いため・ゆでいんげん・にんにく醤油・いもだんご・大根の味噌汁・ご飯[材料]いんげん 大きなざる1杯分(0円)なす 5本(0円)豚バラ 200g(160円)たまねぎ 1/2個(20円)にんにく 4かけ(10円)大根 1/5本(20円)じゃがいも(粉吹芋の残り) 5個分(0円)合計 210円[作り方]1)いんげんの半分はかなりやわらかくなるまで茹でる(塩は多目)2)いんげんの残りは、半分に切り、多少歯ごたえがある程度にゆでる3)乱切りしたなすをいためて、出しておく。4)たまねぎとゆでたいんげんを炒めて、出しておく。5)豚バラを食べやすい大きさにきり、炒めて、それに3・4を加え、味噌・にんにく醤油(自家製でにんにく2かけをスライスし、大葉と一緒にしょうゆにつけたうちの醤油)・砂糖・みりんを好きな味になるように混ぜ(少ししょっぱめ)、かけてから、おろしにんにくを加えて、炒めて出来上がり。6)粉吹き芋を少し固まりが残るようにしてつぶし、じゃがいもの1/3程度の片栗粉(今回は１晩おいたじゃがいもなので少なめ)を加えて混ぜ、コロッケのような形にする。7)多目の油で6の両面を焼き色がつくまで焼く。(今回は40個くらいできた)8)フライパンに砂糖・醤油をいれ、好きな味にしたら、7の半分を入れてからめる。9)フライパンにバター・醤油を入れて、7の残りを入れてからめる。10)大根は細切りにして味噌汁を作る。11)にんにくをおろしておく(ゆでインゲン用)出来上がり。今日は畑の野菜を沢山使ったので、かなり安くできました。これで5人分です。先日、にんにくを1kg100円で購入したので、最近はにんにくを使った料理が多いです。3時間かけて全部むいて、ちいさいものはにんにく・唐辛子で漬けておき、残りの4/5は冷凍(むいて冷凍しておくと、便利です)、1/5は大葉にんにく醤油を作ったりしています。毎日じいさんが植えたインゲンが大量にとれるので、インゲンも毎日。主人はゆでインゲンににんにく醤油をつけて毎日食べています。じゃがいもは、主人と娘が植えたキタアカリが小さいものが多いのですが大量にとれたので、毎日使っています。北海道出身の私にとってはレパートリーの多いじゃがいも料理なので、うれしい限りです。
2009/06/29
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チキンソテー
＜材料＞5人分鶏胸肉 2.5枚(250円)新たまねぎ 1個(20円)とろけるチーズ 少々(10円)レタス 1個(100円)トマト 2個(40円)アボガド 1/2個(50円)豆腐 1丁(50円)乾燥わかめ 少々(10円)合計 530円(一人106円)＜味噌汁＞1)沸騰したお湯に、サイコロ状に切った豆腐をいれ、顆粒だし・味噌で味を付ける。2)もりつける時にわかめを少々入れる＜チキンソテー＞1)鶏胸肉は、半分に切り、フォークを両面に数箇所さして、クレイジーソルトで味をつける。2)新たまねぎは、輪切りにし、弱火でじっくり焦げ目が少しつく程度に焼いておく。3)中火で鶏胸肉の肉側を焼き、ふたをして表面が白くなり、焦げ目がついたら裏返してふたをせずに皮がぱりっとなるまで焼く。4)食べやすい大きさに切り、とろけるチーズをのせてレンジで1分程度チーズが溶けるまであたためる。5)レタス・トマト・アボガドを食べやすい大きさに切っておく。6)たまねぎを皿におき、その上に鶏肉をのせ、野菜を盛り付けてできあがり。7)味がうすければ、ケチャップをつけて食べる。久々の更新です。みーが小学校に入学し、ばたばたしていてぜんぜん更新できませんでした。今日からできるだけ毎日更新していきたいと思います。新たまねぎの季節になりました。たまねぎはいろいろ使えるので便利です。今日のたまねぎとアボガドはもらいものですが、一応金額の中に入れて計算してみました。ファミレスで400円ぐらいのメニューもなかなか簡単にできます。オニオンソースを作ろうかとも思ったのですが、今日はチーズで手を抜きました。お肉系のオニオンソースは、たまねぎのみじんぎりに好きなドレッシングか、ポン酢＆クレイジーソルトで作ります。少しレンジで暖めると、酸味が押さえられるし、たまねぎも辛くなくなります。ぜひお試しください。
2009/05/27
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あんかけ麻婆春雨
＜材料＞（2人分：1人前・360kcal）春雨・・・80g 鶏ガラスープ・・・4カップ 塩・・・少々 牛こま肉・・・100g ニンジン・・・1/3本 シイタケ・・・4枚 ピーマン・・・1個 ショウガ（みじん切り）・・・小さじ1 ネギ（みじん切り）・・・大さじ1 トウバンジャン・・・大さじ1 酒・・・大さじ1/2 しょう油・・・大さじ1/2 コショウ・・・少々 【牛こま肉の下味調味料】 水溶き片栗粉・・・大さじ2 しょう油・・・小さじ1 酒・・・小さじ1 コショウ・・・少々 ＜作り方＞1)牛こま肉に、しょう油、酒、コショウ、水溶き片栗粉を加えよく混ぜ合わせておく。2)塩で味を調えた鶏ガラスープを鍋で沸騰させ、春雨を入れて中火で3分程度戻す。3)フライパンに、サラダ油（分量外）をひき、ショウガを入れて中火で炒める。 4)ショウガの香りがたってきたら、ニンジン（細切り）を炒める。 5)ニンジンに火が通ったら、豆板醤を加え香りを出し、春雨を戻している鶏ガラスープから1と1/2カップ取ってフライパンに加える。6)さらに、シイタケ（細切り）、ピーマン（細切り）を加え、酒、しょう油、コショウで味を調えて、 牛こま肉をほぐしながら加える。 7)とろみが付き、肉に火が通ったら、火を消す。8)春雨の水分をよく切ったら、お皿に盛り、7.をかけ、最後にネギをかけて完成。
2009/05/27
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ワカメのクリームチーズ和え
＜材料＞（4人分）クリームチーズ・・・40g しょう油・・・小さじ1 ワカメ（戻し）・・・100g 新タマネギ・・・1/2個 カツオ節・・・1パック（5g） ＜作り方＞1)塩蔵ワカメを水で洗い、塩をよくとって食べやすい大きさに切る。 2)クリームチーズをボウルの中でよく練る。 3)2の中にしょう油と1のワカメを加えて混ぜる。 新タマネギを加えて和えて、カツオ節をまぶせば完成。
2009/05/27
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モヤシのペペロンチーノ
＜材料＞モヤシ・・・1袋 ニンニク・・・1片 タカノツメ・・・1本 エリンギ・・・1パック オリーブ油・・・適量 塩・コショウ・・・少々 ＜作り方＞1)フライパンにオリーブ油をしき、薄くスライスしたニンニク、タカノツメを炒めて香りを出す。 2)エリンギを入れ、火が通ってきたらモヤシを入れる。3)塩、コショウで味を調え、サッと炒めたら完成。
2008/10/06
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煮込み系でいろいろ消費
【今日の献立】・手場先と卵のさっぱり煮・鮭の白子の味噌バター煮・さんまの柔らか煮(もらいもの)・たまねぎとわかめの味噌汁【材料】手場先 10本 (0円)卵 6個 (60円)鮭の白子 (170円)キャベツ (25円)たまねぎ (10円)コーン (25円)わかめ (10円)合計 300円 (一人60円)今日は手場先とさんまがばーばからのプレゼントなので、かなり安く済みました。卵はLサイズで7分ゆでて、超半熟にしておく。しょうゆ、酒、砂糖、酢を同量で混ぜ、好きな味になるように砂糖を入れて、味がちょうどよくなったら、しょうゆの倍量の水を入れて沸騰させ、手場先を入れ、手場先に火が通ったら、殻をむいた卵を入れ、酢がある程度飛んだら火を消し、味をしみこませる。テレビのCMでやっていたものをじぶんなりに適当に作ってみました。フライパンにバターを入れ、白子に塩コショウをして強火で焼いたら、一旦取り出し、もう1度バターを入れて、キャベツ1/4個(ざく切り)・たまねぎ1/2個(薄切り)・コーンを入れ、軽く混ぜたら白子を戻し、味噌・みりん・酒・砂糖を混ぜたものをかけて弱火で蒸す。最後にふたを開けて、強火にし、混ぜながら水分を飛ばしたらできあがり。これは鮭のちゃんちゃん焼きの、白子版です。先日の鮭のちゃんちゃん焼きに白子を入れてみたらとっても美味しかったので、白子だけで作ってみました。あつきは、いつも麺類でないとたくさん食べないのですが、今日のゆで卵はおいしかったようで、卵半分を食べてくれました。
2008/10/06
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運動会でした。
今日は運動会＆ばーばの誕生日でした。運動会は快晴。行事委員での私は、園児係として、子供たちにぽんぽんを持たせたり、ゴールテープを持ったりと大忙しでした。あつきは、運動会が始まってすぐにねてくれたらしく、本当に末っ子はこうゆうときおりこうさんです。私が住む町、睦沢には、「睦沢こども園」という、幼稚園と保育園が合体したのが1つあるだけなので、町に住む子供のほとんどが集まります。過疎化でこどもが少ないため、運動会に町長までやってきます。みーは今まで運動会では集中力不足で1位が取れず、いつもがっかりでしたが、今年は約束どおり1位をとってくれました。だけど、こども園になって園児が増えて、それでも午前中で運動会を終わらせるようにしたため、楽しみにしていた徒競走はなくなっており、障害物競走のみでした。でも、組体操が組み込まれたお遊戯や、リレーなど、なかなか楽しむことができました。夜はばーばの誕生日を祝うため、プレゼント＆ケーキ持参でばーばのお店にみんなで行きましたが、オーダーが片付かず、2時間待ってやっとお祝い。お店にいたお客さんもみんな祝福してくれて、本当によいお誕生日にしてあげられたと思います。今日はお料理を一切しませんでしたが、明日は主人が買ってきてくれた黒豚でしゃぶしゃぶです。楽しみ～
2008/10/04
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明日は運動会だから。。。
【今日の献立】・いろいろメンチカツ・キャベツの千切り・キャベツのコンソメスープ【材料】キャベツ 1/2個 (50円)たまねぎ 1個 (10円)ハンバーグの種 6個分 (360円)おから 200g (0円)ピーマン 3個 (0円)卵 2個 (20円)パン粉など (10円)ミニじゃがいも 5個 (0円)合計 450円(一人90円)ハンバーグの元は半額だったので、それと炒って冷凍しておいたおから、みじんぎりのたまねぎり、卵1個を混ぜて、冷蔵庫で30分以上寝かせる。ピーマンは半分に切り、小麦粉をまぶして、寝かした肉を詰める。肉をお団子状にしたものを10個作る。あとはハンバーグのようにしたものを10個作る(半分は明日食べるので。。。)小麦粉・卵・パン粉を付けて、揚げる。お団子メンチは、お団子・じゃがいも・お団子という風に串刺しにする。お皿に、お団子メンチ1本・メンチカツ1個・ピーマンの肉詰めメンチ1個とキャベツを盛り付けて出来上がり。今日は久々の更新です。秋は取れた栗の調理やいくら作りなど、やたらと忙しく、なかなか更新できませんでした。栗は甘煮と渋皮煮を作りました。秋刀魚をいただいたので、さんまも食べないといけないのですが、明日は運動会なので、カツにしようと思い、メンチカツを作りました。またしばらくは更新をがんばろうと思います。
2008/10/03
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地引網で魚をもらってきました
今日の献立・豚キムチいため・小魚のから揚げ・キャベツの味噌汁・ご飯材料費豚肉 300円キムチ 100円たまねぎ 30円キャベツ 30円合計 460円 一人 92円久々の更新です。息子の熱とか夏休みでばたばたしていて、ぜんぜん更新できませんでした。2週間分くらいの献立は覚えているけれど、そんなに一気に更新する気力がありません。さて、今日は簡単レシピです。私は辛いものがきらいなので、今まで豚キムチは作ったことありませんでしたが、意外と美味しくできました。私は食べれないけど、他の人は喜ぶでしょう。地引網で相当疲れました。あじ・いわし・サワラの小魚をから揚げにして、大きいのは麻酒麻魯あっちゃんにあげました。背黒はすべてミンチにして冷凍しました。あー疲れた～
2008/08/01
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子供たちが作ってくれた。
今日の献立・冷しゃぶサラダ・オムライス・しいたけとたまねぎの中華スープ材料費しゃぶしゃぶの肉 200円レタス 40円きゅうり 20円たまご 100円鶏肉 100円たまねぎ 30円しいたけ 10円合計 500円 一人100円かりんがやったことしいたけを切るスープの味付けみー・お父さん・かりんの卵をやく。みー(5歳)の担当豚肉は、しゃぶしゃぶして、冷水で冷やす。レタスはちぎり、きゅうりはスライサーで切る。器に盛り付けるスープに卵を入れる自分のご飯を盛るしゅん(13歳)の担当鶏肉を切るたまねぎを切る(薄切り：スープとみじんぎり：オムライス)鶏肉とたまねぎをいため、チンしたご飯と一緒に炊飯器のおかまで混ぜ、ケチャップと塩コショウであじつけて、フライパンでいためる自分の分のご飯を盛り、卵を焼いてのせるともちゃん(17歳)の担当あつきをおんぶしてる自分の分のご飯を盛り、卵を焼いてのせるみーとしゅんがとってもがんばってくれました。教えると、いろんなことができるものですね。ともちゃんはアスペルガー(高機能自閉症)です。周りに気を配ったりするのはとっても苦手です。でも、少しずついろんなことが見えるようになってきています。おんぶも、自分から言い出しました。おんぶして犬の散歩をしているときは、なかなかほほえましいものです。
2008/07/07
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近所の神社でお祭りだから。。。
今日の献立・ちらし寿司(スーパーの。昼のあまり)・ザンギ(から揚げ)・フライの盛り合わせ・ラーメンサラダ・しいたけの味噌汁材料費鶏胸肉 300円フライセット 300円ラーメン 50円レタス 40円もやし 20円しいたけ 10円合計 720円 一人144円今日は近所の神社でお祭りなので、お昼用にザンギを昨日から漬けていたのですが、あつきの高熱で何もできなかったので、夜ご飯で作りました。フライの盛り合わせも同様です。漬けるときは、しょうが・にんにく・砂糖・酒・みりん・しょうゆを入れます。通常、一晩以上漬けます。ラーメンをゆでて、ごま油を絡め、レタスとゆでたもやしの上に乗せました。あつきの高熱＆下痢で何もできません。(この日記は火曜日に書きました)
2008/07/06
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畑の野菜がいっぱいあるから使わなきゃ
今日の献立・きのこたっぷりかしわ抜き・卵焼き鳥・なす・豚肉・モロッコインゲンのオイスターソース炒め・雑穀ご飯材料費鶏肉 150円なめこ 60円しめじ 20円しいたけ 10円えのき 20円長ネギ 0円卵 40円なす 0円豚バラ 100円モロッコインゲン 0円雑穀 50円合計 450円 一人90円シメジは太いのは2つに割り、えのきは2cmくらいに、しいたけは薄切りにし、鍋に入れて沸騰させる。沸騰したら、顆粒だし・砂糖・酒・みりん・しょうゆで味をつけ、鶏肉を入れて肉に火が通ったら、ねぎとなめこを入れるモロッコインゲンはななめに切り、やわらかくなるまで煮ておく(育ちすぎて硬いので)。ナスもななめに切って軽く水につける(とりたてなので、あく抜きは少し)フライパンで豚バラをいため、ナスを加えて油を吸わせ、最後にモロッコインゲンを加えて、全体がしんなりしたら、オイスターソース・砂糖・みりん・しょうゆで味をつける。フライパンに多目の油を入れ、砂糖・塩・酒をいつもの卵焼きより少なめに入れた卵をふんわりいため、取り出す。あらかじめ小さく切ってみりん・しょうゆ・砂糖で下味をつけた鶏肉を炒め、長ネギはぶつ切りにして入れ、長ネギに火が通ったら、卵を戻し、砂糖・しょうゆ・酒を入れて味を調える。今日は野菜消費レシピです。日曜日は近所のスーパーの朝市なので、残っているきのこなども消費。また朝市で新鮮な野菜を買って来たいと思います。今日はこれから晩御飯。あつきがまた少し熱が出てきたので、今夜も大変そうな予感です。(お風呂が大好きなあつきは、お風呂に入れないで寝かせると、かなり機嫌が悪く、何度も起きてしまいます)
2008/07/04
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九十九里浜 地引網
お知らせです。九十九里浜では、地引網が毎年無料で開催されます。こちらで日程や場所を見られますので、お勧めですよ。私は一松海岸のに毎年行っています。お魚のお土産がもらえたりしますよ。
2008/07/04
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みんなで食べると私も楽チン。
今日の献立・肉野菜炒め・鮭の塩焼き・たくあん・ご飯・まいたけの味噌汁材料費豚バラ 140円もやし 20円豆苗 100円パプリカ 15円鮭 350円たくあん 30円まいたけ 60円合計 715円 一人 143円今日ははじめての野菜、豆苗を使いました。グリーンピースの芽なんだそうです。緑黄色野菜で、体にいいし、味はグリーンピースの味でした。美味しかった。味付けは焼肉のたれを使用。お魚を使うと、ご飯が高くなりがちです。今日はやっぱり少し高くなりました。主人が最近早く帰ってきてくれるので、みんないっぺんにご飯が終わるから私も楽チンです。毎日そうしてくれると、すごくいいんだけど。。。
2008/07/03
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今日も手抜き。冷ご飯を使おう。
今日の献立・やきそば・ミニ焼肉丼・オニオンスープ材料費やきそば 130円もやし 20円キャベツ 15円しめじ 40円ミックスベジタブル 20円オニオンソテー 30円豚バラ(松坂ポーク特売！) 210円グリーンピース 10円たまねぎ 20円合計 495円 一人99円昨日特売だった松坂ポークのばら肉と薄ぎりたまねぎ、グリーンピースを炒め、砂糖・酒・みりん・しょうゆ・おろしにんにくで味をつけ、電子レンジでチンしたごはんにかける。野菜をいため、焼きそばを作る。オニオンソテーとコンソメをお湯に入れ、ゆでる今日も簡単、45分ですべて完了です。あつきの熱もだいぶ下がってきて、39度にはならないようになりました。午後からずっとなきっぱなしです。大量のおむつを洗濯して、ごはんを作って、私もかなりくたくたです。明日は治ってほしいなぁ
2008/07/02
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あつき、初の高熱！手抜き料理に決定！
今日の献立・鉄火丼・モロッコインゲンのごまあえ・キャベツの味噌汁材料費キャベツ 15円のり 20円まぐろはもらいもの。。。モロッコインゲンは畑でみーにとってもらおう！今日は麻酒麻魯あっちゃんがおみやげに買ってきてくれた、まぐろの切り落、のりをしいたご飯にのせる。モロッコインゲンはななめに切り、やわらかくなるまでゆでて、黒ゴマのいりごま・すりごま・ごま油・砂糖・醤油で味をつける。キャベツは普通にお味噌汁にして完成！なんて手抜きなんでしょう・・・30分でできてしまいました。あつきが下痢＆高熱で大変です。乳児用イオン飲料はまずいらしく、うすめたミルクしか飲みません。布オムツが40枚も洗濯機にたまっています。今日は主人との交代時間、3時までがんばります。3時からは主人がみてくれる予定です。(そのために10時就寝)早く治ってね
2008/07/01
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昨日の朝市で安かったものを消費。
今日の献立・さんまの蒲焼丼プレート・きのこの味噌汁材料費さんま 250円パプリカ 15円キャベツ 15円ピーマン 40円チーズ入りはんぺん 130円なめこ 60円しめじ 10円合計 520円 一人104円その他の材料なす1本 畑ヤングコーン数本 畑なす・ヤングコーン・キャベツ・パプリカ・ピーマンは小さく切って炒め、塩コショウで味をつける。チーズ入りはんぺんをバター焼きにする。さんまは3枚におろし、1/4身に切って片栗粉をつけて焼き、砂糖・酒・みりん・しょうゆを少し煮てからフライパンにもどし、絡める。ワンプレートにもりつけてできあがり。なめこ・しめじは先に煮ておき、素の味噌汁を作って、盛るときにきのこを加える。ヤングコーンを先日とってきたので、それを使った野菜炒めを作りました。さんまの蒲焼丼は子供たちが大好きです。今日は解凍さんまを使いました(1本48円だった！)が、秋になったら、このメニューはよくやります。塩焼きだとあまり食べないのに、蒲焼は骨をとるので、よく食べてくれます。明日からみーの幼稚園ではプールが始まります。天気が心配です。
2008/06/30
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ちゃんちゃんうどんはありかな？
今日の献立・ちゃんちゃんうどん材料費キャベツ 15円もやし 20円たまねぎ 10円ピーマン 40円パプリカ 15円しめじ 30円うどん 60円合計 190円 一人38円その他の材料にじます 3切れ(もらいもの)なす 1本(畑)ちゃんちゃん焼きにうどんを入れました。野菜もたっぷりで、2玉しかうどんは入れませんでしたが、おなかいっぱいになりました。甘いみそだれはうどんにあいますね。こんどからチャンチャン焼きには必ずうどんを入れることにしよう。
2008/06/29
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めだかをとってきました。
今日は主人が風邪で寝ていたので、朝からみーのリズム教室がありました。いつもは主人とみーが二人で行くのですが、今日はしかたありません。あつきもつれて行きました。午後から、みーと二人で近所にできたワールドビュッフェという食べ放題のランチにみーと二人で行きました。帰りに、いろんなスーパーに行って買い物をしたついでに、一宮の田んぼの周りをめだかを探しながら走っていたら、たくさんいたので、一旦帰って、めだかをとりに行きました。たくさん取れましたが、小さいのは死んでしまいました。とったのは、このあたりです。http://www.mapion.co.jp/c/f?uc=1&grp=all&nl=35/22/02.425&el=140/22/36.694&scl=25000&bid=Mlinkどじょう・くちぼそ・おたまじゃくしもとれました。疲れたので、夜はみそ膳にラーメンを食べに行きました。美味しかった。
2008/06/28
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風邪気味かな？楽をしよう。
今日の献立・塩サバ・かに玉風味・モロッコインゲンのガーリックバター炒め・白菜の味噌汁・ご飯材料費サバ 250円卵 40円かに玉風味の素 もらい物モロッコインゲン 畑にんにく 10円白菜 10円合計 310円 一人64円モロッコインゲンは両はじをきり、斜め切りにして軽くゆでておく。つぶしたにんにくとバターをフライパンに入れ、いいにおいがしてきたらインゲンを加えていためる。かに玉風味は書いてある通りに作る。塩さばはフライパンで焼いておく。(一人1/4尾)白菜は1cmくらいに切り、味噌汁にする。大量のモロッコインゲンは今夜ですべてなくなりました。また明日も収穫しないといけません。。。こんどはどんな味で食べようかな。風邪気味なのか、なんだか疲れています。主人も風邪で早退して帰ってきました。家族みんなかぜっぴきになりそうです。
2008/06/27
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モロッコインゲン大量！！
今日の献立・きのこシチュー・ごはん(パン)材料費きのこシチューの素 120円えりんぎ 50円えのき 60円しいたけ 20円まいたけ 60円鶏肉 100円ウィンナー 100円チーズ 30円合計 540円 一人 108円今日は、大量のきのこと、庭にいっぱいあったモロッコインゲンでシチューを作りました。みーが大量のモロッコインゲンを斜め切りにし、まいたけをさいて、あとはいためてくれました。私はそれ以外の食材を切ったり、仕上げをしたりといった感じです。今日は調味料なども多かったので、結構高くついてしまいました。巨大なモロッコインゲンが大量にあって、(まだたくさんある。。。)それをたくさん入れてみました。モロッコインゲンは、いろんな料理に使えそうです。
2008/06/26
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残ったカレーで・・・
今日の献立・カレーうどん材料費鶏肉 50円うどん 200円合計 250円 一人 50円昨日のカレーにめんつゆと水を入れて伸ばし、鶏肉・長ネギを加えてスープを用意しておく。鍋にスープと洗ったうどんを入れて、2分煮たらできあがり。節約＆楽チンメニューです。みーは5歳ですが、辛いのが苦手な私より、辛いものを食べられます。だから、私が辛いなぁと思ったカレーうどんも、「甘い！」と言って食べていました。仕事も終わったし、明日はみーと一緒に料理を作ろう！！
2008/06/25
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落とし玉子
1)沸騰したお湯1リットルに対して塩10g（小さじ2）とお酢（大さじ2）を入れる。 2)耐熱容器に移した卵をそっと流し込む。3)約4分くらいをめどに茹でたら、お玉ですくい上げて、茹で加減は目で見て、黄身の固さは指で触って確認。 これ、受験のとき、よく母が作ってくれました。私はこれをめんつゆに入れて食べてました。
2008/06/24
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昨日作ったカレー
今日の献立カレーライス材料費牛肉 280円カレールー 100円にんじん 30円じゃがいも 30円たまねぎ 40円いためたまねぎ 20円しめじ 60円合計 560円 一人112円カレーは昨日の夜、ほとんど仕込んでおきました。あつきの病状が悪化したときのために。今日、じゃがいもをいためて、保温鍋に昨日すでに煮ておいたほかのものと一緒に入れ、過レールー、おろしにんにく、インスタントコーヒー、ガラムマサラを加えて沸騰してからおいておきました。我が家は辛口で作るので、みーには少し辛かったようです。今日の昼に焼いておいた食パンをご飯のかわりにして、パンにつけて食べています。しかもゆでとうきびをむいて、混ぜて食べています。あつきは今日も調子が悪いらしく泣いてばかりです。私も寝不足で疲れたよ～
2008/06/24
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あつきが風邪を引いたから、急がなきゃ
今日の献立・冷やし中華・味噌おじや材料費冷やし中華 300円ハム 100円卵 20円もやし 20円蒸し豚 100円合計 540円 一人108円卵はあらかじめ薄焼きにして冷凍しておいた。それを細切りにする。切り落としハムは細切りに。もやしはレンジでゆでる。きゅうりは畑からとってきて細切りにする。あつきの病院の帰りにハヤシに行ったら、蒸し豚が安かったので、それもトッピングしました。昨日の鍋の汁でおじやを作りました。あつきは温度変化のせいか、ひどい鼻水です。ミルクを飲むとき苦しそう。。。これから明日のあつきのために卵豆腐を作ろう。
2008/06/23
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柔らか☆トルティーヤ
＜材料＞（6枚分）強力粉・・・200g 塩・・・ひとつまみ オリーブオイル・・・大さじ1 ぬるま湯（人肌程度）・・・1/2カップ 1)強力粉・塩・オリーブオイルをボウルに入れ、ぬるま湯を少しずつ加えながら混ぜる。 2)固まってきたら台に出してこねる。（もし硬ければ少しずつぬるま湯を加えてこねる）3)均一でなめらかになったら、ラップに包んで30分室温で休ませる。4)生地を6等分にして、麺棒で薄く丸くのばす。生地の厚さは4mmぐらい。（あまり力を入れず、やさしく行うことがコツ！＆ くっつかないので、打ち粉は不要！）5)油をひかないテフロンのフライパンで、中火で片面を焼き、少し膨らんできたら、ひっくり返し、もう片面を焼く。焼き色がついたら完成。 タコス、大好きです。母が昔メキシコ料理屋さんで働いていたことがあり、そのころはしょっちゅう店に行って食べてました。でも、皮を買ってきて家でやると高くなっちゃうんですよね。この皮、作ってみたいと思います。
2008/06/23
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今日も鍋
今日の献立・ちゃんこ鍋(味噌味)材料費白菜 20円にんじん 20円豚肉 100円しいたけ 20円しめじ 60円まいたけ 30円うどん 30円手場元 100円マロニー 100円合計 480円 一人96円その他の材料牡蠣(おこづかい)長ネギ(はたけ)今日は、昨日残った豚肉としいたけ・にんじん・長ネギの青いところで肉団子を作りました。牡蠣が入ったので、今日は味噌味。(昨日は塩)白味噌・赤味噌・みりん・酒・砂糖・オイスターソースで味をつけました。あらかじめたれを作っておき、それに手羽元を入れ、保温鍋で1時間おいておきました。今日はおじやにたどり着けませんでした。白菜がまだ残っています。漬物作ろうかな。。。
2008/06/22
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うずらが。。。泣
我が家ではうずらを飼っています。最初、オス1羽、メス2羽買ってきました。ぴーた、はなこ、ゆめこです。小屋掃除のとき、まずはなこが逃走しました。その後もう2羽買ってきて、それがはなとまり。はなもすぐ逃走してゆめことまりが残りました。ゆめこはその次に逃走。そして、またさらに2羽買ってきて、まだ見分けがつかないので名前はありませんでした。その2羽が、今日死亡しました。多分、えさと水がなかったこと、小さいのに、横風の雨が小屋に入ったことが原因だと思います。甥っ子に世話を任せていたのですが、死んでもそんなに悲しくないんだそうです。確かに、普段からあまり思いやりがなかったりすることはあるけど、動物もそんなに好きじゃないみたいだけど、なんで悲しくないの？？？甥っ子は去年からうちにいるのですが、あつきは出産に立ち会ったので、愛があるようですが、自分以外の人に対して、あまり愛がないように感じます。みーは、自分ももっとお世話をすればよかったとおお泣きしました。うずらは1羽だとさみしいみたいだから、また買って来なくちゃ。甥っ子も、もう少しでいいから愛を持って生きてほしいな～。。。
2008/06/22
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今日は鍋でした。
今日の献立・ちゃんこ鍋材料費白菜 10円もやし 20円えのき 70円しいたけ 20円にんじん 10円うどん 30円あさり 100円豚肉 200円ホタテ 100円マロニー 100円合計 660円 一人132円他の材料長ネギ(畑にあった)かにのたばね 自分のお小遣いで買った今日もちゃんこ鍋です。塩味にして、今日は追加の具はなし、おじやを作りましたが、かなりあまりました。明日の朝ごはんになりそうです。こないだ、楽天でかにを買ったので、次の鍋にもかにを入れたいと思います。つぎこそかにしゃぶ！！
2008/06/21
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今日はお父さんの好きなものを作ろう
今日の献立・豚の角煮・かに玉・カレイの煮付け(もらいもの)・たけのことしいたけの味噌汁・ご飯材料費豚バラ 400円卵 40円たけのこ 30円しいたけ 10円もやし 20円合計 400円(一人80円)角煮は圧力鍋で作る。もやしをゆがいておき、盛るときに角煮と一緒に盛る。かに玉風味の素をもらったので、その通りに作るお味噌汁を作る。全部で40分でできてしまいました。お父さんの分のかに玉は帰ってきてから作りましたが。今日は午前中のんびりしてしまったので、午後からお仕事。ご飯はかなり手抜きです。明日は土曜日。週末のどちらかで、ネットで買ったかにしゃぶセットを食べよう！
2008/06/21
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私だけ外食気分
今日の献立(私以外)・ぎょうざ・麻婆豆腐・なた豆？の中華風・ご飯・コーンスープ材料費コーン缶詰 70円卵 10円麻婆豆腐の素 70円豆腐 40円餃子 200円合計 390円 一人 98円今日はみーとのお料理Day。みーにいろいろ作ってもらいました。餃子は焼くだけ。麻婆豆腐も書いてある通り。なた豆はじいさんが持ってきたので、両端を切り、軽く湯がいて、にんにく・しょうが・オイスターソース・しょうゆでいためました。コーンスープは缶詰のコーンが余っていたので、水・コーン・鶏がらスープを煮て、とろみをつけ、卵を入れました。餃子を取り出すところと、なた豆の味付け以外はみんなみーがやってくれました。材料は私が用意するんだけどね。で、私のメニューは・めんめ(きんき)の湯煮・えびしゅうまい・生ハムとオニオンスライス・ホタテの違いのハーブ蒸しを食べました。一人の材料費に1000円くらいかかってしまった。。。ランチに一緒に行く友達が働き初めてしまって、あつきもいるからどこにもいけないストレスの解消です。美味しかった。
2008/06/19
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塩味付き殻付きゆでたまご
＜材料＞卵・・・4個 水・・・500cc 塩・・・大さじ7 1)常温に置いておいた卵を沸騰したお湯に入れ、9分～10分ゆでる。2)ゆでたら水500cc、塩大さじ7杯の塩分濃度の濃い塩水にすぐひたす。※塩が溶け切らずに若干残っている程度が塩水の目安です。3)一晩冷蔵庫で寝かせて完成！※2.の塩水はあらかじめ作って冷やしておくのがベスト！これ、知りたかったんです。今度やってみます。
2008/06/19
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トマトのみそ煮込み
＜材料＞（2人分）鶏もも肉・・・300g タマネギ・・・1/2個 みそ・・・大さじ1 トマト・・・2個 1)フライパンでぶつ切りにした鶏もも肉を油を引かずに強火で焼き色がつくまで炒めたら、一旦取り出す。2)同じフライパンでスライスしたタマネギを茶色く色づくまで炒める。※タマネギをしっかり炒めることで風味が増し、まろやかになる。3)湯むきしたトマトをぶつ切りにし2.に加え軽く混ぜたら、みそも加えひと煮立ちさせる。4)炒めた鶏もも肉を戻し、フタをして5分ほど煮込んだら、完成。※VTR中とスタジオでは、ご飯に盛って紹介しています。 作ってみました。とっても美味しいです。簡単です。お勧めです。
2008/06/19
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かしわぬき
材料 4人分鶏肉 100gスライス干ししいたけ 一掴みくらい長ネギ 2本そばつゆ(温麺用) 800cc1)そばつゆを作ります。砂糖・酒・みりん・醤油・塩・顆粒だしでお好みの味に。温麺用にする。そして、干ししいたけを入れる。2)沸騰したら、薄く切った鶏肉(胸肉の方が子供は食べやすい)を入れる。皮も入れるようにしたほうが美味しい。3)長ネギを斜め切りにして入れ、一煮立ちしたらできあがり。干ししいたけではなく、いろんなきのこを入れても美味しいです。釧路の「ちくろうえん」というお蕎麦屋さんのメニューをアレンジしました。
2008/06/19
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いろいろ煮物
今日の献立・鶏レバーの甘辛煮・大豆とひじきの煮物(作ってあった)・さといもの煮物・きくらげのマリネ(もらいもの)・カツのチーズ焼き・かしわ抜き・ごはん材料費鶏レバー 50円大豆とひじきの煮物 100円さといも 90円カツ 200円野菜(にんじん・ピーマン・たまねぎ・えのき) 60円チーズ 50円鶏肉 50円きのこ 50円合計 650円 一人130円鶏レバーの甘辛煮は、沸騰させた砂糖・しょうゆ・酒・みりんで臭みを抜いたレバーを煮る。さといもの煮物は薄味で保温鍋に入れておく。カツのチーズ焼きは余っていたカツを一口に切り、いためた野菜の上にのせ、ソース・チーズをかけてレンジでチン。かしわぬきは元々は釧路のお蕎麦屋さんのメニューで、あとでレシピにアップします。
2008/06/18
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玉木宏が言っていたことは本当だった。。。
今日の献立・野菜のスープ カレー風味・きのこスパゲティ・ガーリックトースト レバーペースト付材料費[レバーペースト]鶏レバー 100円たまねぎ・にんにく 10円調味料 40円合計 150円(10回分くらいなので、今日は15円)松茸風味のお吸い物の素 60円きのこ(しいたけ・まいたけ・えのき・エリンギ・しめじ) 100円スパゲティ 130円キャベツ 20円ミックスベジタブル 15円レバーペースト 15円食パン 20円合計 360円 一人72円私の大嫌いなレバーが安かったので、半分を使ってレバーペーストを作ってみました。離乳食にもなるし。そしたら、思ったより食べやすくて、私でも食べられました。http://cookpad.com/catwoman/recipe/84488/スパゲティはCMで玉木宏が言っている食べ方をしてみたくて、業務用の店で安い松茸のお吸い物の素を買ってきて、それでパスタを作ってみました。あらかじめ、きのこ類をバター焼きにしておき、パスタをレンジでチンしてから、きのこと松茸のお吸い物の素を混ぜました。本当に美味しかったです。スープはカレー粉を少し入れて、いつもと違う味にしてみました。私は辛いものが苦手なのですが、子供たちはみんなOKなので、自分ではあまり美味しくなくても子供たちは喜んでいます。好き嫌いが以上に多い私なのですが、子供たちには好き嫌いのあまりない人になってほしいなぁと願っています。。。
2008/06/17
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今日は麦トロの日
今日の献立・麦ごはん・とろろ・リサイクルスープ・鶏肉とたまねぎのチーズ焼き・ひじきの煮物材料費ひじきの煮物は3日分大豆 100円ひじき 130円にんじん 30円こんにゃく 40円合計 300円 1日100円長いも 150円麦 50円マッシュポテトの素 30円炒めたまねぎ 10円鶏肉 150円チーズ 30円たまねぎ 40円ピーマン 30円合計490円＋100円=590円 一人118円ひじきの煮物は、すべて角切りにした具材を保温鍋で煮るだけ。薄味に仕上げて、たくさん食べれるようにします。スープは、フライパンにいためたまねぎを入れ、あったまったら油と小麦粉(大さじ4)を入れ、しっかりいためて、昨日のポトフの残りとマッシュポテトの素を入れ、マルチクイックでつぶし、牛乳を加えて、砂糖・塩で味を調える。(ポタージュにする)チーズ焼きはフライパンに油とにんにくを入れ、においがしてきたら、1cm幅に切ったたまねぎをいためてうすぎりにした鶏肉を加える。肉に火が通ったら、ピーマンを入れ、好みのハーブ(今回はグリーンシルバンソルトというのを使いました)と塩で味付けし、食べる直前に耐熱の器に盛り、ケチャップ・チーズをかけてレンジでチン。とろろは、すりおろし、めんつゆ・卵・青ねぎ・のりを入れ、混ぜておく。(とろろは、めんつゆ味にすると、嫌いだった子供たちも食べれるようになったので、しょうゆ味などで食べているお宅で、子供がきらいなら、試してみるといいですよ)いつもは朝起きない私ですが、今日は敦稀が5時からおきていたため、私も早起き。ニュースで「6月16日でむぎとろの日です」と言っていたのを聞いて、むぎとろにしました。煮物は昨日から決めていたのですが(離乳食にもなるし、子供たちが好きなので)、リサイクルスープとチーズ焼きは、今日思いついたメニューです。ポトフはだしがすごく出ているので、そのままポタージュにしてもおいしかったです。汁が多かったので、離乳食用に買ってある、マッシュポテトの素を加えました。チーズ焼きは、子供たちがハーブになれるよう、かなりハーブ味にしてから、チーズで中和してみました。ちょっと予算オーバーですが、今日はみーまでおかわりするくらい、すごい食欲で大喜びだったので、よかったです。
2008/06/16
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暑いけど、夜いないからポトフにしよう
今日の献立・ポトフ・ご飯材料費たまねぎ 10円手場元 20円キャベツ 25円にんじん 10円合計 45円 一人 23円今日は、上の二人以外は、主人の会社の人と外食なので、二人分です。盛るだけにしないといけないので、保温鍋でポトフを作りました。大きく切った野菜のポトフです。子供たちは喜んでいました。今日は父の日です。みーからはビールのプレゼント。私も今回は援助しました。試飲しましたが、甘くて美味しいビールでした。私の仕事もあと少しで終わりです。早く終わらせなきゃ。
2008/06/15
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週末は焼肉！
今日の献立・焼肉・やきうどん(残り物)材料費はらみ 600円たまねぎ 40円まいたけ 70円しいたけ 10円もやし 20円合計 740円 一人148円今日は焼いただけ。きのこは、バター焼きにしました。味付けはクレイジーソルトです。肉は味つきを買ってきたので、そのまま食べました。買い物に行くのが面倒で、サラダ焼肉にしようと思っていたのが、ただの焼肉になってしまいました。ただ、一番人気はたまねぎでした。新たまねぎはやはり好評です。
2008/06/14
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誕生日パーティーです。
今日の献立・焼きうどん・カツ煮・ご飯・ざんぎ(から揚げ)・カキフライ・エビフライ・春巻・さくらんぼのケーキ(シャトレーゼ)・オレンジ・パン耳の揚パン材料費は高すぎて。。。4千円くらいかな誕生日だから仕方ない。。。今日は中学生(預かっている甥っ子)の誕生日パーティです。ばーばが今日休みなので、今日にしました。ケーキはシャトレーゼでさくらんぼのケーキを買ってきました。ざんぎとカツ以外は揚げるばっかりのものを買ってきてあげました。甥っ子は、うどんが好きなので、今日は焼きうどん。誕生日は主役の子が好きなものを選んでいつも作ります。揚パンは、自家製パンの耳が大量に余っていたので、作りました。みーが今もおやつに食べています。月曜日で甥っ子は13歳。早めに小さな2人をお風呂に入れて、今日はゆっくり楽しもう。
2008/06/13
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今日は忙しいからつくりおき。
今日の献立・鰆の西京焼き・大根の煮物(もらいもの)・イカの柔らか煮・マグロの刺身(もらいもの)・ニラと卵のお味噌汁・まいたけご飯材料費まいたけ 70円ニラ 10円卵 10円イカ 100円鰆 320円合計 510円 一人102円鰆は焼いておくイカの柔らか煮は麻酒麻魯あっちゃん(母)の得意料理なので、作ってもらいました。(私は、魚やイカの煮付けは作りません。みんなあっちゃんに作ってもらいます。そのほうが美味しいから。。。笑)あとは味噌汁をつくり、まいたけは細かく裂いて、そばつゆの味で味付けし、ご飯を炊く直前に入れました。今日は中学校の参観日に幼稚園の懇談会で大忙しでした。今日、子供たちが、この魚は何？と聞いてきました。なんだと思う？と聞くと、ぶり！とか、たら！とか、なかなかあたりません。私が「ヒントです。春が旬の魚で、さばに似た味がするんだよ」と言いましたが、わかりません。主人はそのヒントでわかりましたが、子供たちには難しかったようです。さわらって読めないのかしら。。。そこで、旬の魚クイズをしてみました。出てきたのは、秋：秋刀魚、鮭冬：鱈ということでした。その後は、私がいろいろ教えたわけですが、今の世の中、子供たちはなかなか旬を覚えるのは難しいようです。食事の時間の旬クイズはなかなか楽しいです。明日は果物クイズにしようかな。。。
2008/06/12
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予定通りオムライス
今日の献立・野菜スープ・ビーフオムライス材料費牛スジ 50円たまねぎ 50円エリンギ 30円デミソースの元 30円卵 90円しいたけ 10円豚バラ 50円きゅうり 20円大根 10円にんじん 10円キャベツ 10円合計 360円 一人72円ビーフソースは、昨日の夜、作っておきました。エリンギ・たまねぎ1/2を炒め、牛すじを加えて、デミソースで味付けます。フライパンでたまねぎ1個、細切りした豚バラ、しいたけを炒め、冷ご飯をチンしてから、ボールでご飯・具・ケチャップ・塩・こしょうを混ぜる。食べる直前に油でご飯をいため、卵・牛乳。塩・コショウを混ぜてふわっと焼いてご飯に乗せて、ビーフソースをかけたらできあがり。スープは、キャベツ・きゅうり・たまねぎ・にんじん・大根を角切りにして、コンソメで煮たらできあがり。きゅうりは皮をむいたほうが美味しいです。赤ちゃんがいるので、直前にはあまり手間をかけられず、昼のうちにほとんどを作ってしまいます。スープなどは保温鍋で作るので、ガス代も節約できます。我が家は、コンロを1つしか使わないこと、1度つけたらずっと消さずに作業すること、圧力鍋や保温鍋を使うことで、夏のガス代は3000円くらいです。7人家族としてはかなり安いほうだと思います。明日は雨だなぁ
2008/06/11
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